VEÖ-Tagung Lebenswelt Gut - mikrobióm
Sladidlá sú súčasťou stravy mnohých ľudí - niektorí viac, iní menej. Ako expertov na sladidlá sa zaujímame o všetky témy týkajúce sa výživy a udržiavame krok s aktuálnym stavom vedy, aj keď sa to týka témy sladidiel v širšom prostredí.
Výročná konferencia VEÖ sa tentokrát týkala črevného prostredia - mikrobiómu. Diéta prirodzene hrá významnú úlohu v zložení a rozmanitosti mikrobioty v čreve.
Obezita a črevný mikrobióm
Hneď na začiatku sa publikum dozvedelo o súvislosti medzi črevným mikrobiómom a obezitou - obézni ľudia majú zníženú rozmanitosť mikrobioty. Model „zberu energie“ ešte nie je úplne objasnený, podľa ktorého črevné baktérie v prípade obéznych ľudí čerpajú viac energie z potravy, ktorú konzumujú, tvorbou mastných kyselín s krátkym reťazcom. Na neskoršej prednáške Vanessy Stadlbauerovej-Köllnerovej z Lekárskej univerzity v Grazi bude téma obezity opäť diskutovaná - tentokrát v súvislosti s metabolickým syndrómom. Aj tu je jasne potvrdená súvislosť medzi obezitou a mikrobiómom. Otázka, či určitý obraz mikrobioty spôsobuje obezitu, má obezita vplyv na mikrobiotu alebo oboje, zatiaľ nie je zodpovedaná.
Počíta sa rozmanitosť črevných baktérií
Je žiaduca široká škála rôznych črevných baktérií a existuje veľa faktorov, ktoré formujú mikrobióm. Okrem výživy ovplyvňuje mikrobióm aj vek, imunitný systém, zápaly, lieky, spánkové návyky, hormóny, sociálne kontakty, hygienické opatrenia či spôsob pôrodu.
Ak chcete podporiť zdravie svojho mikrobiómu, odporúča sa stredomorská strava s pestrým výberom rastlinných potravín, celozrnných výrobkov, mliečnych výrobkov, rastlinných olejov s polynenasýtenými mastnými kyselinami a občasne fermentovaných potravín. Typická „západná strava“, ktorú charakterizujú nasýtené mastné kyseliny, vysoko spracované potraviny, jednoduché cukry, červené mäso a alkohol, je podľa Sonji Lackerovej z Lekárskej univerzity v Grazi pre rozmanitosť mikrobioty nevýhodná.
Podráždené črevo a rodové rozdiely
Klaus Nigl z Univerzity aplikovaných vied v zdravotníctve v Hornom Rakúsku hovoril o celiakii, alergii na pšenicu, citlivosti na lepok a syndróme dráždivého čreva. Dobré výsledky možno dosiahnuť úpravou stravy - napríklad stravou s nízkym obsahom FODMAP. Napriek tomu existuje riziko podvýživy, pretože mnohým potravinám je niekedy potrebné sa vyhnúť. Nigl preto odporúča potraviny obmedzovať iba do tej miery, do akej to má zmysel a je to nevyhnutné.
V medicíne existujú rozdiely aj medzi pohlaviami. Mirjam Leitner z Lekárskej univerzity vo Viedni je odborníčkou v relatívne novej oblasti rodovej medicíny. Vysvetlila, že mikrobióm sa líši medzi mužmi a ženami v tom, že hrá dôležitejšiu úlohu v mužskom imunitnom systéme ako v prípade žien.
Psychika, alergie a mikrobióm
Ďalšou témou, ktorá sa diskutovala na konferencii VEÖ, je vzťah medzi mikrobiómom a psychikou. Veľa komunikácie prebieha medzi mozgom a črevom, hovorí Gabriele Moser z Viedenskej lekárskej univerzity. Preto je možné nadviazať početné súvislosti medzi mikrobiómom a duševnými chorobami, ako je autizmus, úzkosť alebo depresia. Transplantácie stolice môžu dokonca prenášať poruchy ako úzkosť alebo depresia. Pokiaľ ide o psychiku, výživa hrá tiež dôležitú úlohu pre zdravie čriev. Už spomínaná „západná strava“ má negatívny vplyv na duševné zdravie - naopak, zdravá výživa môže pozitívne modulovať duševné zdravie.
Ďalšia prednáška sa zaoberala alergiami, ktoré sú dnes najbežnejším chronickým ochorením na svete. Bakteriálna kolonizácia kože a slizníc je dôležitou súčasťou bariérovej funkcie kože. Avšak mikrobiota v čreve je už niekoľko rokov spájaná s alergiami. Ovplyvňujú priamo imunitný systém a bol preukázaný ochranný účinok proti potravinovým alergiám na rôzne choroboplodné zárodky. Ďalej bakteriálna kolonizácia v dýchacom trakte hrá úlohu pri vzniku alergií a ochrane pred alergiami. Naopak sa tiež ukázalo, že antialergická terapia môže ovplyvniť zloženie mikrobioty (Eva Untersmayr-Eisenhuber, Lekárska univerzita vo Viedni).
Z rozborov stolice a probiotik
Výskum mikrobiómu je stále v začiatkoch
Mnoho z toho, o čom odborníci diskutujú o mikrobióme v čreve, je ešte len v začiatkoch. Jednou z výziev, ktorým čelia vedci, je napríklad otázka kauzality - vedecké pozorovania často zahŕňajú korelácie - to znamená, že sa vyskytujú dva javy súčasne. Čo konkrétne je príčinou a aký je jej účinok, však zatiaľ nie je objasnené (Lackner, Stadlbauer-Köllner). Je tiež dôležité poznamenať, že faktorov, ktoré ovplyvňujú zloženie mikrobiómu, je veľa a je potrebné ich osobitne zvážiť pre každú osobu (Untersmayr-Elsenhuber).
Zistenia, ktoré nám boli predstavené počas rôznych prednášok, sú čiastočne úplne nové a vyžadujú si oveľa viac výskumu. Takže dobrá správa pre výskumníkov nadšených mikrobiómami, s ktorými som sa stretol v tento sivý jarný deň.
Vo vedeckej diskusii na konferencii VEÖ o mikrobióme v čreve sladidlá nehrali žiadnu úlohu. To ma ťažko prekvapilo, najmä preto, že sme sa v Asociácii sladidiel už intenzívne zaoberali existujúcou literatúrou o sladidlách a mikrobióme, hneď ako sa táto téma nedávno objavila na výskumnom radare častejšie. Asociácia sladidiel a Medzinárodná asociácia sladidiel hodnotia súčasnú situáciu v štúdiu mikrobiómu ako bezproblémovú, pokiaľ ide o konzumáciu sladidiel. To isté platí pre medzinárodné schvaľovacie orgány. Veda o mikrobióme sa bude naďalej vyvíjať a my sme nadšení, keď vidíme, aké výsledky nás čakajú v budúcnosti.
Pre Asociáciu sladidiel je veľmi dôležité neustále sa vzdelávať v celom výživovom sektore - napríklad na konferencii Asociácie výživových odborníkov Rakúsko. Iba týmto spôsobom je možné zaručiť vedecky podložené informácie a rady o používaní sladidiel. Srdečne ďakujem za vzrušujúco pripravené články o životnom prostredí v črevách - fascinujúca téma, ktorá bude s najväčšou pravdepodobnosťou v nasledujúcich rokoch veľa a intenzívne obsadzovať vedy o výžive.
Sonja Lackner. Lekárska univerzita v Grazi. Črevo ako orgán modulujúci zdravie - zamerajte sa na mikrobióm.
Klaus Nigl. FH Health Professions Upper Austria GmbH. Všeliek na črevá? Bez lepku, Fodmap, baktérie mliečneho kvasenia a spol.
Miriam Leitner. Lekárska univerzita vo Viedni. Črevo/črevá - rodové rozdiely v črevnej flóre?
Gabriele Moser. Lekárska univerzita vo Viedni. Mikrobióm a psychika - ako nás môžu ovplyvňovať črevné baktérie.
Eva Untermayr-Elsenhuber. Lekárska univerzita vo Viedni. Alergie a mikrobiómy
Berit bedra. Univerzita vo Viedni. Analýza stoličky - šance a limity.
Vanessa Stadlbauer-Köllner. Lekárska univerzita v Grazi. Mikrobióm a metabolický syndróm.