Všetko je to o kofeíne
Prirodzeným zdrojom kofeínu sú kávové zrná, čajové lístky, kola orechy a kakaové bôby. Čistý kofeín je bez zápachu a chutí horko.
Účinky kofeínu na nervový systém
Kofeín je stimulantom centrálneho nervového systému. V miernych dávkach môže kofeín:
• Zvyšuje bdelosť
• Znižuje jemnú motorickú koordináciu
• Spôsobuje nespavosť
• Spôsobuje bolesti hlavy, nervozitu a závraty
V masívnych dávkach je kofeín smrteľný. Vypočítala sa smrteľná dávka kofeínu viac ako 10 gramov (asi 170 mg/kg telesnej hmotnosti) - to je ekvivalent 80 - 100 šálok kávy vypitých za sebou rýchlym tempom - niečo nie veľmi ľahké robiť.
Kofeín vstupuje do krvi žalúdkom a tenkým črevom a jeho účinky pocítite asi 15 minút po jeho konzumácii. Akonáhle je v tele, kofeín tu zostane niekoľko hodín: trvá asi 6 hodín, kým sa vylúči polovica množstva kofeínu.
Kofeín patrí do chemickej skupiny xantín. Adenozín je xantín, ktorý sa bežne nachádza v mozgu a ktorý sa pri niektorých synapsách používa ako neurotransmiter. Jedným z účinkov kofeínu je interferencia s adenozínom na viacerých miestach mozgu vrátane tvorby sieťky. Kofeín tiež účinkuje na niekoľkých miestach tela s účinkami: zvýšenie srdcovej frekvencie, kontrakcie krvných ciev, uvoľnenie dýchacích ciest na zlepšenie dýchania a uľahčenie kontrakcie svalov.
Podľa niektorých štúdií spôsobuje kofeín fyzickú závislosť. Jedným zo spôsobov, ako zistiť, či niekto „potrebuje“ šálku kávy alebo fľašu coly, je neposkytnúť mu tieto veci a potom zistiť, či nemá abstinenčné príznaky. Typické abstinenčné príznaky spojené s kofeínom sú bolesť hlavy, únava a bolesti svalov. Tieto príznaky sa môžu vyskytnúť do 24 hodín po poslednej dávke kofeínu. Jedna štúdia zistila, že 4 šálky kávy denne sú minimálnou dávkou pre fyzickú závislosť. Ďalšie štúdie hovoria, že na vznik závislosti je potrebných ešte pár šálok kávy.
„Objav“ kávy
Podľa legendy bola káva „objavená“ okolo roku 850 nášho letopočtu. v Hornom Egypte, kozou z Khaldiho stáda. Jednej noci sa Khaldiho kozy nikdy nevrátili domov. Keď ich našiel, Khaldi ich videl tancovať vedľa kríka s červenými bobuľami (kávové zrná). Potom, čo Khaldi ochutnal niektoré z týchto bobúľ, začal aj tancovať. Khaldi hovoril s niekoľkými mníchmi, ktorí používali tieto bobule na prípravu nápoja a. káva bola na svete!
Kofeín nájdete v mnohých nápojoch, potravinách a liekoch. V nasledujúcich tabuľkách je uvedený obsah kofeínu v rôznych výrobkoch.
Množstvo produktu
Obsah kofeínu v mg
Americký obchodník s kávou a čajom Thomas Sullivan vynašiel čajové vrecúška v roku 1904. Pomocou čajového vrecúška zasielal vzorky svojim zákazníkom.
Jedlo
Množstvo produktu
Obsah kofeínu v mg
Mastný jogurt Ben/Jerry, bez tuku, s kávou
Zmrzlina Starbucks s kávou
Hrozienka obalené v čokoláde
Špeciálna tyčinka so sladkou tmavou čokoládou
Čokoládový koláč
Voľnopredajné lieky
Produkt (jedna tableta alebo kapsula)
Obsah kofeínu (mg)
Tabuľkové zdroje: Pennington, J.A.T., Potravinové hodnoty bežne používaných porcií (18. vydanie), J.B. Lippincott, Philadelphia, 2005; Združenie výrobcov nealkoholických nápojov; Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov, Informačná služba o výžive ľudí, Príručka č. 8-14 (1986) a Príručka č. 8-19 (1991); Starbucks Co. Informačný leták, Americká asociácia nápojov
Vedci sa pokúsili zistiť, koľko kofeínu ľudia denne skonzumujú. Američania každý rok skonzumujú asi 20 miliónov libier kofeínu. V Spojených štátoch vypijú kávičkári v priemere 2,6 šálky denne. Pre konzumentov kávy je celkový príjem kofeínu z kávy a iných zdrojov (napr. Nealkoholické nápoje, jedlo a lieky) 363,5 mg denne. Aj ľudia, ktorí nepijú kávu, majú vysoký príjem kofeínu: bývalí konzumenti kávy hromadia asi 107 mg kofeínu denne, zatiaľ čo ľudia, ktorí kávu nikdy nepili, asi 91 mg denne.
Aha, a ešte jedna vec na zamyslenie. kofeín NIE pôsobí proti účinkom alkoholu. Inými slovami, káva neprebudí opitého človeka ani ho nespôsobí šoférovaním.
Vyskúšajte! Koľko kofeínu skonzumujete každý deň? Na zaznamenanie kofeínových produktov, ktoré konzumujete, použite podobný záznamový list. Zapíšte si názov produktu, množstvo produktu, ktoré konzumujete (napríklad: miligramy, gramy, šálky, tyčinky, pilulky), množstvo kofeínu, ktoré každý produkt obsahuje, a denná doba, kedy ste produkt konzumovali. Ak chcete sledovať príjem kofeínu v rôznych dňoch, použite rôzne záznamy.
Spojené štáty dovážajú asi 30% celkovej kávy na svete. (Štatistika z Obrovskej knihy zdravotných faktov prevencie, 1991)
Na celom svete sa ročne skonzumuje 120 000 ton kofeínu.
V Spojených štátoch amerických konzumuje kofeín viac ako 80% dospelých.
Priemerný denný príjem kofeínu u dospelých je 200 mg denne.
Ženy metabolizujú kofeín asi o 25% rýchlejšie ako muži.
(Bibliografia za posledné 4 kuriozity: Svet kofeínu. Veda a kultúra najobľúbenejšej drogy na svete od B.A. Weinberga a B. K. Bealera, New York: Routledge, 2001.)
Kofeín je už mnoho rokov na zozname zakázaných látok Medzinárodného olympijského výboru (MOV). Športovcom, ktorí testovali viac ako 12 mikrogramov kofeínu na mililiter moču, hrozilo vylúčenie z olympiády. Túto hladinu je možné dosiahnuť po konzumácii 5 šálok kávy. CIO však vylúčil kofeín zo zoznamu zakázaných látok v roku 2004. Kofeín bol vyradený zo zoznamu zakázaných látok, takže športovci, ktorí pijú Colu alebo kávu, nie sú penalizovaní.
(Bibliografia: http://www.wada-ama.org/)
Povedali to!
„Káva a čaj sú mimoriadne škodlivé pre ľudí, ktorí majú slabé nervy“ (John Wesley, 1747, Iliacka vášeň)
Viac informácií o kofeíne nájdete na:
1. http://faculty.washington.edu/chudler/parkinc.html
2. http://www.coffeeandhealth.org/
3. http://www.howstuffworks.com/caffeine.htm
4. http://www.cspinet.org/new/cafchart.htm
5. http://www.abc.net.au/quantum/poison/caffeine/caffeine.htm
6. Pendergrast, M., Uncommon Grounds. Dejiny kávy a ako to zmenilo náš svet, New York: Basic Books, 1999.
Preložila Irina Duceac z http://faculty.washington.edu/chudler/caff.html, so súhlasom redaktorky.
Môžete komentovať pomocou účtu na webe, prostredníctvom FB, Twitteru alebo Google alebo ako návštevník (bez registrácie). Pre návštevníkov sú komentáre mierne (schválené správcom).