Všetko o intolerancii histamínu - Synevo

Čo je to histamínová intolerancia?

Všetko matkách

Skrz histamínová intolerancia znamená to nerovnováhu medzi histamínom nahromadeným v tele a jeho schopnosťou odbúravať sa. Príčina je nedostatok diaminooxidázy (DAO), enzým zapojený do metabolizmu histamínu.

Intolerancia histamínu sa klinicky prejavuje, ak je v tele množstvo histamínu, ktoré nedokáže odbúrať. Existujú aj alergické ochorenia, ako je astma alebo alergická nádcha, ktoré sú ďalšími zdrojmi histamínu, ktorý sa môže pridávať k histamínu absorbovanému v tele stravou.

Intolerancia histamínu: príznaky

Ihneď po konzumácii potravín bohatých na histamín alebo niekoľko hodín po ňom sa objavia príznaky ako:

rinorea (vodnaté sekréty z nosa);

vyrážky (červené oblasti, ktoré spôsobujú „svrbenie“);

poruchy trávenia (hnačka, bolesti brucha, plynatosť);

poruchy rytmu (nepravidelný srdcový rytmus).

histamín

histamín sa vyskytuje v potravinách aktivitou baktérií, najmä počas procesy dozrievania. Preto sa histamín nachádza vo veľkých množstvách vo fermentovaných potravinách (syr alebo nakladaná kapusta). Čím dlhšie je obdobie skladovania potravín, tým viac sa zintenzívňujú bakteriálne procesy, pri ktorých sa produkuje histamín. Preto sa odporúča, aby sa jedlo a jedlo konzumovalo čo najčerstvejšie. Vďaka svojej stabilite voči teplotným zmenám sa histamín nemôže zničiť ani zmrazením, ani varením, vyprážaním alebo pečením.

vaječný žĺtok, vaječný bielok (varený, nie surový)