Všetko o klasickom suchom koktejle Martini - Men’s Academy
Dry Martini je nápoj, ktorý určite bol a je spájaný s Jamesom Bondom. Každý fanúšik série Bond by si mal pamätať na obraz Seana Conneryho (o ktorom sa stále hovorí, že je najlepšou inkarnáciou agenta 007), ktorý svojím nezameniteľným hlasom žiada o Martiniho: „otrasený, nemiešaný“ - výraz, že ak by sme ho preložili do rumunčiny, zničili by sme ho (čo však urobíme nižšie).
Čo však fanúšikovia Jamesa Bonda vedia menej, je to, že originálny recept na tento kokteil, ktorý vo svojich románoch opísal Ian Fleming, nie je práve najbežnejšou kombináciou ginu a vermutu. V prvom románe 007, Casino Royale, si Bond objednal tento nápoj: „Tri diely Gordona, jedna časť vodky, polovica odmerky od Kiny Lillet. Dobre premiešajte, kým nie je vychladnutý, potom pridajte tenký plátok citróna. Slávny agent pomenoval tento kokteil Vesper po Vesper Lyndovej, jednej z „bondoviek“, ktorú lahodne stvárnila Eva Green vo filme z roku 2006.
Agent 007 vraj „zničil“ suchý martinský kokteil
Pretrepané, nerozmiešané
Bond sa však v posledných románoch série zbavuje Vesperu, uprednostňuje štandardnú kombináciu vodka-martini. Ale čo „pretrepané, nemiešané“? Dobre, povedzme to ... „zmiešané, nie rozrušené“, hoci by sme vôbec nedávali podstatu. Existuje však rozdiel medzi týmito dvoma pojmami? Neuveriteľné, ale vedci z biochemického laboratória na univerzite v západnom Ontáriu zistili, že zmiešaný martini gin má viac antioxidantov ako miešaný. 1-0 pre Bonda.
Na druhej strane ju miešanie nápoja vyrušilo. Čo nie je veľmi žiaduce pre akýkoľvek alkohol. Okrem toho môže zmes rozbiť kocky ľadu, čím by sa vytvorili „črepy“, ktoré sa rýchlejšie topia a zriedia martini. 1-1.
V teste, ktorý má odhaliť rozdiely medzi miešaným martini a miešaným, autor blogu Láska k alkoholu hovorí: „Ten zmiešaný ponúka oveľa silnejšiu chuť ginu. To nebolo neočakávané: zmes nápoj viac zriedi “.
A ak to nestačilo, spomeňme si na citát spisovateľa Somerseta Maughama: „Martini by mal byť vždy rozrušený, nie zmiešaný, aby molekuly sedeli zmyselne na sebe.“.
Martini vynález
Pôvod názvu (a samotného nápoja) sa stráca v tieni histórie, niektorí autori však navrhujú niekoľko variantov. Najbližšie k pravde sa zdá byť ten, ktorý súvisí s talianskym producentom vermútov Martinim a ukazuje rok 1863. Legendárny nápoj, známy v minulosti a vďaka svojim rozprávkovým plagátom.
Niektorí tvrdia, že v hoteli Occidental v San Franciscu sa podával kokteil s názvom Martinez (podľa názvu susedného mesta). Ďalšia verzia príbehu tvrdí, že nápoj vynašiel barman v hoteli Knickerbocker v New Yorku v rokoch 1911 alebo 1912.
Ďalší, trochu kontroverznejší zdroj tvrdí, že názov pochádza zo zbrane zvanej Martini-Henry, ktorú britská armáda používala v 70. rokoch 19. storočia. Napokon v knihe Stuarta Thomasa Stuart's Fancy Drinks and How to Mix Them V roku 1904 je opísaná primitívna forma suchého martini: „zmes suchého ginu z Plymouthu a suchého vermutu v pomere 2: 1 s príchuťou oranžovej horkej“.
Súčasti martini
gin, ako vieme, ide o destilovaný alkohol, ktorý obsahuje bylinky a kvetinové prísady, hlavne borievku. V skutočnosti je od slova borievka (borievka alebo borievka) odvodený názov gin.
Keď v roku 1688 vtrhol do Anglicka princ z Oranžska Wilhelm III., Povolil výrobu destilovaných alkoholických nápojov, čím stimuloval zavedenie borievky z rodnej krajiny (Holandsko) ako náhradu za pálenky, ktoré vyrábali. Francúzi, jeho nepriatelia. V tom čase začali chudobní Londýnčania vyrábať svoju vlastnú verziu ginu, ktorú nazývali gin. V roku 1721 vypili Angličania 14 miliónov litrov ginu. V roku 1726 bolo len v Londýne 1 500 liehovarov a viac ako 6 000 obchodov s ginom.
V nasledujúcom storočí sa kvalita ginu výrazne zlepšila, bude sa vyrábať v profesionálnych liehovaroch. Gordon's sa narodil v roku 1769.
Príručka barmana Harryho Johnsona z roku 1888 obsahuje najstarší martinský recept, ktorý používal gin Old Tom, mierne sladší ako bežný gin.
Na druhej strane, vermút je ochutené a obohatené víno, ktorého súčasťou sú rôzne rastliny - korene, kvety, semená, korenie, bylinky, kôra. Z hrozna sa vyrába základné víno, ktorého odrody sú talianske alebo francúzske: Clairette Blanche, Picquepoul, Bianchetta Trevigiana atď. Skutočnosť, že sú tu rastliny ako vo vermúte, tak v gine, vedie k zmesi, v ktorej je napríklad suchý martinský kokteil oveľa chúlostivejší ako napríklad vodka.
Noilly Prat je štandardný vermút pre fanúšikov martini dry, ale existujú aj ďalšie vermuty, ktoré sa k ginu hodia veľmi dobre. Napríklad najmä v poslednej dobe sa francúzska škodca Dolin Dry dokonale mieša s džinmi, ako sú Boodles a Tanqueray. Ďalším vermútom, ktorý upúta pozornosť, je taliansky Cocchi Americano, ktorý vytvára dobrý dom s ginom ako Hendrick’s.
Vodka môže byť náhradou za gin v receptoch, ktoré zmenia názov nápoja v klokaní, nevyhnutne s citrónovou kôrou ako ozdobou. Pamätajme si však vždy to, čo Mittie Hellmich napísal v knihe Ultimate Bar Book: „Martini je dokonalá botanická rovnováha medzi borievkou džinovou a bylinami suchého vermútu.“ Preto vodka - nič iné ako neutrálny duch - do tejto zmesi neprináša nič. A ak namiesto olív použijete koktejlovú cibuľu, máte Gibson.
A nezabúdajme na jednu podstatnú vec: suché Martini sa pije iba z martinského pohára.