Všetko o škorici, korení, ktoré parfumuje koláče a bojuje proti prechladnutiu

Škorica pochádza z kôry niektorých stromov v Číne, Indii a juhovýchodnej Ázii a od staroveku ju Indiáni používajú ako univerzálny prostriedok. Existujú dva hlavné druhy škorice, Ceylon a Cassia, druhý z nich je dnes najbežnejšou odrodou.

Z vnútornej kôry stoniek Cinnamomum sa vytvárajú pásy, ktoré sú zabalené do roliek a potom sa z nich stávajú škoricové tyčinky, ktoré všetci poznáme. Môžu sa zomlieť a zmeniť na škoricový prášok. Výrazná vôňa a aróma škorice je spôsobená mastnou časťou, ktorá je veľmi bohatá na zlúčeninu zvanú cinnamaldehyd.

Výživové výhody škorice

Škorica je nabitá silnými antioxidantmi, ako sú polyfenoly, ktoré chránia telo pred oxidačným poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. V štúdii, ktorá porovnávala antioxidačnú aktivitu 26 korenín, zvíťazila škorica, ktorá dokonca prekonala superpotraviny, ako je cesnak a oregano. V skutočnosti je taký silný, že sa dá použiť ako prírodný konzervant potravín. Niektoré štúdie zároveň ukazujú, že antioxidanty, ktoré obsahuje, majú silné protizápalové pôsobenie.

Škorica sa spája so zníženým rizikom srdcových chorôb, najbežnejšou príčinou úmrtí na celom svete. U ľudí s cukrovkou typu 2 má jeden gram škorice denne priaznivé účinky na hladinu cukru v krvi. Okrem toho znižuje hladinu celkového cholesterolu, LDL cholesterolu a triglyceridov, zatiaľ čo HDL cholesterol zostáva stabilný. Nedávno štúdia ukázala, že dávka škorice iba 120 miligramov denne môže mať tieto účinky.

Škorica výrazne zlepšuje citlivosť na hormonálny inzulín. Okrem priaznivých účinkov na inzulínovú rezistenciu môže škorica znižovať hladinu cukru v krvi aj prostredníctvom ďalších mechanizmov. Početné klinické štúdie potvrdili jeho antidiabetické účinky, ktoré ukazujú, že môže znížiť hladinu cukru v krvi až o 10 - 29%.

Cinnamaldehyd, hlavná účinná látka v škorici, môže pomôcť v boji proti rôznym druhom infekcií. Škoricový olej účinne lieči infekcie dýchacích ciest. Je tiež dobrý na liečbu kandidózy.

Má expektoračné, antibakteriálne a protizápalové vlastnosti a pomáha v boji proti bronchitíde, prechladnutiu a kašľu, zmierňuje menštruačné bolesti, lieči laryngitídu a faryngitídu. Môže byť tiež liekom na reumu, artritídu, artrózu, choroby obličiek, problémy s krvným obehom, hnačky, cukrovku a zažívacie ťažkosti.

Kozmetické výhody škorice

Škorica sa po stáročia používa v tradičných liekoch z ázijských kultúr - čínskej a indickej. Z rôznych výhod, ktoré škorica ponúka, je jednou z najdôležitejších jej úloha pri udržiavaní zdravej pokožky.

Škorica zlepšuje vzhľad jemných vrások. Zmes 3 kvapiek škoricového éterického oleja a 2 lyžice olivového oleja môže spôsobiť viditeľné zmeny. Túto zmes naneste na problémové oblasti.

Na výživu pokožky hlavy sa dá použiť aj škorica. Pripravte pastu z 1 lyžice škorice, 1 lyžice teplého olivového oleja a 1 lyžice medu. Masírujte touto zmesou pokožku hlavy a nechajte ju pôsobiť 15 minút, potom ju opláchnite. Škorica tiež pôsobí ako pílingový prostriedok na výživu vlasových folikulov.

Veľké množstvo zdravotných stavov je zoskupených pod pojmom „ekzém“. Najbežnejším typom ekzému je atopická dermatitída, ktorá je dedičným ochorením. Presná príčina ekzému nie je známa, najdôležitejšou príčinou je však hyperaktívna reakcia imunitného systému tela na dráždivú látku alebo alergén. Pomôcť by mohlo použitie zmesi 1 čajovej lyžičky škorice a 1 lyžice lokálne aplikovaného medu. Získaná pasta by sa však nemala používať na tvár, pretože by mohla spôsobiť podráždenie. Pred použitím škoricovej pasty vám odporúčame vykonať test na malej ploche pokožky.

Mali by ste tiež vedieť, že škorica pomáha tiež pri liečbe akné. Zmiešajte 1 lyžicu škorice a 3 lyžice medu a naneste na pupienky. Túto pastu nechajte pôsobiť cez noc alebo 20 minút a potom ju umyte teplou vodou. Táto pasta môže tiež spustiť čistenie pórov. Nemal by sa však používať viac ako raz týždenne, pretože by to mohlo spôsobiť podráždenie pokožky.

Recept na škoricu

V kuchyni by mala byť škorica skladovaná v tesne uzavretej sklenenej nádobe, na suchom a chránenom mieste pred svetlom alebo v chladničke, uzavretá v miske alebo zabalená v papieri. Môže byť úspešne posypané zmrzlinou, sušienkami, slivkovým lekvárom, ryžovým pudingom, jablkovým koláčom, písaním alebo dokonca kuracím mäsom.

Jedným z najobľúbenejších receptov na škoricu sú slimáky z cesta. Tu je náš návrh receptu na asi 30 kusov:

• 600g múky
• 200 ml horúceho mlieka
• 2 vajcia
• 25 g droždia (najlepšie čerstvé)
• 70g rozpusteného a ochladeného masla
• 75g cukru
• Podľa chuti osolíme

Suroviny na plnenie

• 90g masla
• 200g cukru
• 2 lyžičky škorice

Suroviny na polevu

• 50 g masla pri izbovej teplote
• 50g tvarohového krému
• 100g vanilkového práškového cukru

1. Vložte ingrediencie do mixéra pomocou hnetacieho lopatky na 5 minút pri strednej rýchlosti, až kým nezískate homogénne cesto.
2. Cesto vypracujeme ručne a zvinieme, potom uložíme do vymastenej misy s troškou tuku, prikryté uterákom, ktoré necháme hodinu ohriať (v ktorom by sa mal zdvojnásobiť objem).
3. Zmiešajte ingrediencie na plnku, kým nevznikne pasta.
4. Po hodine cesto dobre premiesime a pečieme v obdĺžniku s hrúbkou 5 mm.
5. Natrieme plnku na cesto a stočíme ho.
6. Nakrájajte na kúsky asi 3 cm a vložte na 30 minút do panvice, teplej. Potom ho necháme asi štvrťhodinu zhnednúť na 180 stupňov. Môžu ľahko horieť.
7. Zmiešajte glazúrové prísady v hrnci na vysokom ohni.
8. Horúce rolády poglazujte a spotrebujte.

Pokiaľ ide o konzumáciu škorice, typ Cassia sa neodporúča počas tehotenstva a laktácie a mal by byť vylúčený z jedálnička detí.

Práve pri písaní tohto článku sme túžili po škoricovom občerstvení, preto vám odporúčame, aby ste sa tým inšpirovali a už premýšľali o ďalšom jedle, ktoré bude obsahovať.

---