Všetko, čo potrebujete; tii až g; ti f; r; olej
Rastlinný olej je produktom našej stravy čoraz viac už niekoľko desaťročí a nahrádza takmer výlučne živočíšne tuky (masť alebo maslo), ktoré naši predkovia používali na varenie.
Existuje množstvo štúdií, ktoré poukazujú na nebezpečenstvo každodennej konzumácie rastlinného oleja a mnohé spájajú tento prechod s rastúcim počtom prípadov cukrovky alebo iných autoimunitných chorôb. Najbezpečnejším spôsobom je buď vyvážiť, v tomto prípade mierna konzumácia rastlinných olejov, alebo čo najviac vylúčiť akýkoľvek rizikový faktor.
Našťastie, pokiaľ ide o výber jedál a spôsob, akým ich varíme, máme veľa možností, ako variť bez oleja, zdravo sa stravovať, pariť sa, piecť a robiť čokoľvek chceme. Nemusíte sa báť ani chuti, jedlo varené jednoducho, bez oleja je vynikajúce. V najhoršom prípade bude prechodné obdobie, v ktorom si zvyknete na prirodzenú chuť jedla, ale dlhodobé pozitívne účinky za to stoja.
Musíte len nájsť alternatívy, ako pripraviť svoje obľúbené jedlo bez vyprážania alebo na olejoch, a potom vylepšiť ich chuť bylinkami, korením, domácimi omáčkami a mnohými ďalšími lahodnými kombináciami. Napríklad namiesto klasických hranolčekov si môžete pripraviť pečené zemiaky s bylinkami a parmezánom. Lahodné, nie?
Pozývame vás, aby ste z tohto článku vybrali potrebné informácie, ktoré vám pomôžu pri príprave zdravých jedál bez oleja, o ktorých viete, že ich môžete vždy použiť pre zdravý životný štýl.
Aké jedlá je možné variť bez oleja
Je to celkom jednoduché: VŠETKO. 😊
Zelenina sa dá jesť surové, pečené, dusené, rýchlo sa natiahne na nepriľnavú panvicu alebo na gril. Rovnako aj vajcia alebo mäso.
V prípade zeleniny je najlepšou metódou varenia para, pri ktorej sa na jej varenie využíva voda z vnútra zeleniny, používa sa nižšia teplota, najlepšie sa zachová chuť a tiež výživné látky zo zeleniny. Nielenže nevyžaduje olej, ale ani nič iné, okrem trochy soli alebo akéhokoľvek prírodného korenia, ktoré chcete mať podľa chuti. Zelenina je vynikajúca, ak si k nej pripravíte domácu omáčku, buď z paradajok alebo holandčinu (vajcia, maslo, víno, cibuľa, citrónová šťava a korenie), alebo napríklad pyré z papriky alebo sladký cibuľový džem, redukcia z pomarančov alebo malín. Pre zvláštnu chuť môžete pridať aj mandle, pistácie alebo nasekané vlašské orechy.
mäso najjednoduchšie je pripraviť v rúre, kde to nevyžaduje veľkú pozornosť od vás, alebo na grile, ktorý nevyžaduje olej. Ideálne je nechať mäso marinovať večer pred varením alebo aspoň niekoľko hodín (tu je niekoľko nápadov na marinádu). Mäso môžete nechať marinovať v pive alebo víne, troške horčice, medu a korenia. Oleja prítomného v niektorých receptoch sa ľahko zbavíte, chuť nebude ovplyvnená. Potom je mäso ideálne na pečenie 20 - 40 minút v rúre alebo na grile. Tak jednoduché!
vajcia rovnako ľahko sa dá pripraviť bez oleja, uvariť, vyprážať na panviciach s nepriľnavým vnútrom, shakshuka (s paradajkovou a paprikovou omáčkou v rúre) alebo vložiť do formičiek na muffiny s plátkom slaniny a čedaru alebo syra.
Kombinácia mäsa alebo vajec s varenou zeleninou alebo šalátom je ideálna pre zdravé stravovanie a s chuťami sa dá hrať na milión spôsobov, takže na stole máte vždy niečo zdravé a chutné.
Ako si vybrať jedlá, v ktorých môžete variť bez oleja
Ako vidíte, výzvou nemusí byť nevyhnutne to, ako alebo čo varíme, ale najmä to, čo môžeme variť bez oleja. Tiež tu nájdete veľmi dobrý článok o tom, ako si vybrať ten správny kuchynský riad, ktorý bude s vami mnoho rokov a v ktorom môžete variť zdravo a bezpečne pre seba a svoju rodinu.
Pri varení bez oleja je väčšina jedál nevhodná, pretože sa jedlo drží. Ak je to v rúre menej dôležité, pretože môžete vložiť papier na pečenie alebo pergamen a nelepiť sa, pri varení na ohni alebo varnej doske je to trochu komplikovanejšie.
V akých druhoch jedál môžete variť bez oleja:
Najmodernejšie panvice majú niekoľko vrstiev vrátane antiadhézneho povlaku bez PFOA (kyselina perfluóroktánová), ktoré umožňujú varenie bez oleja alebo tuku a sú bezpečné. Najlepšie fungujú na akomkoľvek type varnej dosky vrátane indukcie, prenášajú teplo rovnomerne a ľahko sa čistia. Panvice so všetkými týmito kvalitami môžu byť klasické, univerzálne, grilované alebo wokové. Všetky produkty nájdete tu.
Na prípravu pary môžete použiť špeciálne kuchynské spotrebiče, elektrické, hrnce alebo panvice, ale tiež sitá alebo doplnky, ktoré môžete použiť v akejkoľvek miske. Ako som už uviedol vyššie, je to najzdravší spôsob varenia, najmä zeleniny, ale tiež veľmi jednoduchý a ľahký. Niektoré jedlá majú dokonca zabudovaný teplomer, takže ich nemusíte ani neustále kontrolovať. Viac podrobností tu.
Vynikajúce na varenie v rúre, sklenené riady odolné voči vysokej teplote sú veľmi bezpečné a nevyžadujú olej. Môžete prípadne pridať trochu vody, aby ste sa uistili, že sa nelepí, len majte na pamäti, že riad aj tak odstráni tekutinu.
Tento špeciálny hlinený hrniec sa používa v severoafrickej kultúre na pomalé varenie jedál so špeciálnou chuťou, ktoré dokonale kombinujú chute hrnca. Skladá sa z dvoch častí - okrúhlej a hlbokej nádoby podobnej tácke a kužeľovitého veka s rukoväťou na vrchu - varí sa na miernom ohni s trochou vody, aby vo vnútri nádoby mohla cirkulovať para. Chuť každej zložky je zvýraznená a jedlo je zdravé a chutné. Viac podrobností tu.
Väčšina keramických hrncov je tiež veľmi vhodná na varenie bez oleja, sú odolné voči vysokým teplotám a varia jedlo rovnomerne. Môžete si vybrať medzi panvicami, jedlami so špeciálnymi pokrievkami rúry, podnosmi na koláče a zákuskami, z ktorých mnohé nielenže vydržia mnoho rokov, ale aj vyzerajú veľmi krásne a robia vašu kuchyňu štýlovejšou. Objavte produkty tu.
S jeho pomocou môžete získať vynikajúce španielske omelety s vajcami, zemiakmi a cibuľou alebo inou zeleninou a syrmi. Stačí dať ingrediencie do misy a nastaviť časovač. Nepotrebujete olej ani žiadne úsilie, okrem toho, že si pochutnáte na omelete. V tomto prístroji môžete dokonca pripraviť pizzu. Viac podrobností tu.
Ako vidíte, zdravé stravovanie a varenie bez oleja sú v dosahu každého a bez kompromisov týkajúcich sa chuti jedla.
Užitočné tipy na chutné jedlo bez oleja
Rovnako ako existuje veľa možností, ako nahradiť známe zmesi nezdravého korenia alebo znížiť spotrebu soli, existuje aj veľa lahodných spôsobov varenia bez obsahu oleja.
Niekedy chutí dobre nielen to, ako jedlo pripravujete, ale aj kombinácie, ktoré zvyšujete prirodzenú chuť. To je dobré najmä v prípade zeleniny zakúpenej na trhu alebo organickej.
Ak sme už vyššie zistili, ako môžete variť zdravo, bez oleja, nižšie vám necháme niekoľko užitočných trikov, vďaka ktorým môžete viac ochutnať svoje obľúbené jedlá.
Pridajte vývar alebo slepačiu/zeleninovú polievku
Či už sa rozhodnete pre varenie na panvici, na praženici alebo v rúre, obe možnosti, podľa toho, čo uprednostňujete, dajú jedlu vynikajúcu chuť. Ak nie ste fanúšikom vývaru alebo paradajkovej šťavy, potom šťava z kuracej alebo zeleninovej polievky premení každú zeleninu alebo mäso na chutné jedlo. Začiatkom týždňa si môžete pripraviť napríklad viac polievky. Šťavu použijete na varenie a zo zeleniny si môžete pripraviť pyré.
P.S .: nie, že by sme potrebovali výhovorky, ale víno je tiež vynikajúcou možnosťou na popraženie alebo praženie. 😊
Pripravte si zmesi svojich obľúbených korenín
Kombinujte svoje obľúbené korenie v špeciálnych nádobách: soľ, korenie, bylinky, tymián, kurkuma alebo kari, paprika, paprika, cesnak alebo cibuľa granulovaná atď. Ideálne je kombinovať ich osobitne, podľa toho, čo práve varíte. K rybám môžete miešať soľ a korenie s aromatickými bylinkami, k zelenine zmesi cesnaku, cibule a korenia, k paprike, paprike, tymiánu a tak ďalej.
Pre karamelizovanú textúru oleja na pečenie môžete svoju obľúbenú zmes korenia zmiešať so sójovou omáčkou a vodou alebo masťou, ak nemáte vegánsku stravu.
Používajte omáčky a dresingy
Akékoľvek jedlo je chutnejšie, ak pridáte omáčku alebo dresing, ktorý sa hodí k tomu, čo podávate.
Všeobecne si môžete pripraviť omáčky zo zeleninových pyré (šošovica, mrkva, karfiol, pečená paprika atď.) Kombinované s rastlinným mliekom, maslom (živočíšneho alebo rastlinného pôvodu), korením a podľa chuti prípadne s droždím alebo miso vločkami. konkrétnejšie.
Lahodnou omáčkou pre takmer každé jedlo je zelená z petržlenu, zelenej cibule alebo bazalky, šťava z citrónu, vlašské orechy a parmezán. Môžete pridať ďalšie zelené, ktoré sa vám páčia, a vlašské orechy dodajú omáčkam špeciálnu textúru, takže nepotrebujete olej. Aj klasika mujda má veľmi zvláštnu chuť, ak v miske miniete pár orieškov.
Šaláty a zeleninu môžete doplniť dresingom z jogurtu, mäty, citrónovej šťavy alebo sójovej omáčky, horčice, pomarančového džúsu a mnohých ďalších chutných kombinácií. Lahodnú chuť im dajú aj nasekané vlašské orechy, ktoré sa pridávajú do šalátov alebo na zeleninu.
Vynikajúce lupienky v rúre
Najobľúbenejšia vec na vyprážaných jedlách je pravdepodobne chrumkavá textúra. Túto textúru môžete replikovať veľmi jemným nakrájaním zeleniny. Vložte do plechu, v predhriatej rúre na 220 ° C, plátky zemiakov, cvikly, zeleru, mrkvy a všetkého, čo vám padne do oka, dobre ich okoreňte a pochutnajte si na chrumkavom, lahodnom a zdravom občerstvení.