Všetko, čo potrebujete vedieť o zelenej strave
Aj keď vieme, že zelenina je zdravá a robí nám dobre, väčšinou sa jej vyhýbame.
Veľká chyba! Tu sú výhody.
,Čím viac som sa dozvedel o zelených a viac som jedol, tým viac som ich začal začleňovať do svojej stravy. Je to „začarovaný kruh“, hovorí Dean Ornish, prezident Kalifornského inštitútu preventívneho lekárstva a výskumu.
,Aj keď som fyzické výhody nevidel okamžite, psychologické výhody boli okamžité. Nič vám neprispieva k lepšiemu pocitu, ako keď sa zdravo pripravujete na tvár so svojimi kolegami v kancelárii.
Zdá sa, že každý týždeň prichádza nová štúdia, ktorá nám ukazuje, že jedlo, o ktorom sme si mysleli, že je zdravé, je v skutočnosti úpadok civilizácie.
To však nie je prípad zelených. Existuje dôvod, že ste o nich nečítali nič zlé. Výskum ukázal, že neexistuje anatomický systém, ktorý by neprospieval konzumácii špenátu, žeruchy alebo kelu.
Znižujú riziko infarktu myokardu a mozgovej príhody; pomáha znižovať krvný tlak, udržuje tráviaci trakt zdravý, chráni vás pred mnohými druhmi rakoviny a hrá úlohu v boji proti psychickému úpadku.
Zelení majú dostatok živín, ktoré naše telo potrebuje, okrem bielkovín a tukov. Dietologička Tanya Zuckerbrot hovorí, že ak chcete ísť na #zelenú stravu, musíte každý deň zjesť asi 50 kusov kelu, aby ste dosiahli správnu hladinu kalórií.
Nie je teda úplne v poriadku jesť iba zelenú. Môžu vám poskytnúť dobrý zdroj tukov Omega3, ktoré sú spojené so zmiernením psychických porúch pri ekzémoch.
Ryba samozrejme obsahuje aj Omega3, ale pôvodne pochádza zo zelených - ryby ich získavajú z konzumácie morských rias, ktoré ako každý vie, sú morské šaláty.!
Zeleň je pre mozog veľmi prospešná. Vedci začali vážne skúmať jeho účinky na funkciu mozgu.
Martha Clare Morris, epidemiologička výživy, sledovala stravovacie návyky a zdravie mozgu viac ako 1 000 dospelých po dobu piatich rokov a zistila, že tí, ktorí jedli jednu alebo dve porcie zeleniny a zeleniny denne, mali aktívnejšiu mozgovú aktivitu.
Čo teda robí zeleň tak dobrou pre telo?
Súvisí to s „tvrdým“ životom listu. Predstavte si listy ako motor rastliny. Tam, kde prebieha fotosyntéza, proces premeny svetla na palivo pre rastlinu.
Fotosyntéza vytvára reaktívne formy kyslíka, ktoré sú voľnými radikálmi a spôsobujú zmätok v bunkách. Na boj proti tomuto molekulárnemu chaosu produkujú listy tony antioxidantov.
,Antioxidanty zastavujú tieto voľné radikály a bránia ich v prístupe k rastlinným bunkám, hovorí Auriel A. Wilette, odborná asistentka v odbore potravinárstva a výživy ľudí na univerzite v Iowe. Antioxidanty pracujú rovnakým spôsobom pre naše telo, chránia nás tiež pred rakovinou a srdcovými chorobami.
Najlepšie študované sú karotenoidy, ktoré naše telo premieňa na vitamín A. Množstvo karotenoidov koreluje s množstvom chlorofylu. Čím viac chlorofylu, tým viac karotenoidov.
Preto vždy počúvame, že tmavšia zeleň je výživnejšia, pretože je bohatšia na karotenoidy.
Medzi ďalšie výhody patria karotenoidy, ktoré sa hromadia v očiach a zabraňujú makulárnej degenerácii, hlavnej príčine slepoty.
Vedci si všimli, koľko rôznych živín, vrátane vitamínov B, C a K, má zelenú farbu. Potom ich zoradili podľa hustoty živín. Veľkým víťazom sa stala žerucha, ktorá má v priemere 100% dennej hodnoty každej živiny na 100 gramov. Špenát je na piatom mieste s asi 86% a kel len s 49% percentami.
Extrémna zložitosť jedla a jeho vplyv na naše telo je dôvod, prečo sa veľmi snažíme získať odpoveď na otázku: „Zelení by sa mali konzumovať varené alebo surové.“.
Ak ich varíte na miernom ohni, bunkové steny sa rozpadnú a živiny ľahšie vstrebáva telo. Ale väčšina živín, najmä tých, ktoré sú rozpustné vo vode, ako napríklad vitamín C, sa počas varenia stratí.
Vstúpte do fotogalérie a uvidíte, ako ich môžete začleniť do svojej stravy.