Všetko o trans-tukoch

Prehľad

Trans-tuky sú lekármi považované za najnebezpečnejší druh tukov, pretože zvyšujú hladinu zlého cholesterolu v tele (LDL) a znižujú hladinu dobrého (HDL).

trans-tukoch

Ak prevláda LDL cholesterol, je náchylný na vývoj srdcových chorôb, najbežnejšou príčinou smrti na celom svete.

Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.

Obsah článku

Čo sú trans-tuky

Trans mastné kyseliny, ktoré sa tiež nazývajú transmastné kyseliny, sa navrhujú pridaním vodíka do rastlinného oleja v procese nazývanom hydrogenácia. Použitie týchto tukov pri príprave spracovaných potravín pomáha predĺžiť ich čerstvosť, záručnú dobu a atraktívny vzhľad na pultoch obchodov.

Pred niekoľkými rokmi trans-tuky používali veľkí producenti spracovaných potravín vďaka svojim pozitívnym účinkom na zvýšenie chuti, textúry a odolnosti potravín, od mrazenej pizze po koláče.

Malé množstvá trans-tukov sa prirodzene tvoria v určitých druhoch živočíšnych potravín, ako je hovädzie, jahňacie a mliečne výrobky. Od roku 2006 orgány regulujúce nariadenia o bezpečnosti potravín požadujú od výrobcov, aby na štítkoch výrobkov uvádzali použité množstvá trans-tukov, aby boli spotrebitelia informovaní o rizikách, ktorým sú vystavení pri ich konzumácii.

Maximálna povolená hranica trans-tukov v strave

Rovnako ako nasýtené tuky, aj tuky zvyšujú hladinu zlého LDL cholesterolu a zvyšujú riziko vzniku srdcových chorôb. Ale na rozdiel od nich, transmastné kyseliny majú tiež škodlivý účinok na zníženie hladiny dobrého HDL cholesterolu, čo zvyšuje ďalšie zdravotné riziká.

Za normálnych okolností maximálna povolená hranica nasýtených tukov v strave znamená, že tieto látky nepresahujú 7% počtu kalórií konzumovaných denne a maximálna hranica trans-tukov klesá na 1%. Vzhľadom na to, že jeden gram tuku poskytuje asi 9 kalórií, nasledujúce hodnoty vyjadrujú maximálne odporúčané množstvo trans-tukov v pomere k dennému príjmu kalórií.

Celkový počet kalórií 1% z celkového počtu kalórií Maximálna hranica tukov
2000 20 asi 2 gramy
1 500 15 asi 1,5 gramu
1 200 12 asi 1 gram

Nebezpečné trans-tuky a potraviny

Odborníci na zdravie varujú pred nebezpečenstvom, ktoré vystavujeme nášmu telu, keď konzumujeme veľa potravín s nebezpečnými trans-tukmi (vo vysokých koncentráciách), čo je dôvod, prečo mnoho výrobcov v potravinárskom priemysle zmenilo svoje recepty tak, že ich nahradí v čo najvyšší podiel transmastných kyselín.

V súčasnej dobe si môžete kúpiť spracované potraviny, napríklad koláče alebo margarín, bez trans-tukov v zložení. Aj napriek tomu stále existuje veľa druhov výrobkov, ktoré sa medzi spotrebiteľmi tešia veľkej obľube a ktoré sú pripravené z tukov v nebezpečnom množstve.

Pozorne si prečítajte etikety produktu a skontrolujte, či neobsahujú tuky alebo nie. Tie, ktoré tieto zložky nemajú a obsahujú čo najmenej nasýtených tukov, sú samozrejme najzdravšie.

Potraviny, v ktorých s najväčšou pravdepodobnosťou nájdete tuky, sú nasledujúce

- koláče, sušienky, sušienky, cesto na koláče alebo pizzu, hamburgerové buchty;
- margarín a zeleninová smotana na varenie;
- instantné tortové, koláčové a čokoládové zmesi;
- vyprážané jedlá (šišky, hranolky, kúsky pečeného kuracieho mäsa atď.);
- občerstvenie (hranolky, oblátky, cukríky, balený popcorn do mikrovlnnej rúry);
- mrazené polotovary;

Čo znamená 0 ​​trans-tukov

Výrobky označené 0 trans-tuky nemusia obsahovať túto kontroverznú zložku. Je to tak preto, lebo medzinárodné orgány, ktoré regulujú bezpečnosť potravín, umožňujú použitie tohto výrazu, aj keď potravina stále obsahuje až 0,5 gramu transmastných kyselín na jednu porciu.

Prospešné a škodlivé tuky v potravinách

Ako bezpečne konzumovať nasýtené tuky

Kašeľ - akú rolu hrá a ako s ním podľa jeho typu zaobchádzame?

Ak sa čísla nezdajú byť relevantné, existuje niekoľko spôsobov, ako môžete znížiť denný príjem trans-tukov vo vašej strave.

- Nekombinujte potraviny, ktoré môžu obsahovať trans-tuky. Dokonca aj keď sa pokúsite kúpiť výrobky, ktoré neobsahujú tento typ tuku, je možné ich v strave zavádzať vo vysokých koncentráciách bez toho, aby ste si to uvedomovali. Vyvarujte sa kombinovaniu raňajkových cereálií s plátkom koláča na obed a časťou popcornu pripravenej večer v mikrovlnnej rúre, aby ste za jeden deň nespotrebovali skutočnú bombu trans-tukov.

- Prečítajte si a správne interpretujte etikety spracovaných potravín. Vždy skontrolujte tabuľku výživových hodnôt výrobkov a analyzujte obsah trans a nasýtených tukov, ktoré sú pre organizmus škodlivé. V zozname zložiek vyhľadajte výrazy ako čiastočne hydrogenované tuky, ktoré iba naznačujú existenciu transmastných kyselín. Pamätajte tiež na to, že uvedené hodnoty sa vzťahujú na jednu časť produktu, ktorá sa zvyčajne odhaduje na menšie množstvo, ako je množstvo, ktoré bežne konzumuje bežný človek.

- Všímajte si tiež zdravé ingrediencie. Bezpečné výrobky pre zdravie neobsahujú žiadne tuky, pretože boli nahradené inými zdravými prísadami, napríklad repkovým olejom. Ak spozorujete toto druhé, máte väčšiu istotu, že skonzumujete jedlo, ktoré šetrí vaše zdravie, neohrozuje ho.

- Rozhodnite sa pre alternatívy zdravých potravín. Ďalším vynikajúcim spôsobom, ako obmedziť spotrebu trans-tukov v bežnej strave, je nahradiť spracované potraviny prírodnými plnými základných živín, ako sú ovocie, zelenina, celozrnné výrobky, odstredené mliečne výrobky, kuracie mäso, ryby, sójové výrobky, olejnaté semená, ľanové semienko, olivový olej atď.