Všetko o víne Merlot - Pánska akadémia
Merlot je jedným z najpopulárnejších červených vín na svete. Merlot, známy svojou jemnou a zmyselnou textúrou a cenovo dostupným štýlom, sa vyrába z červeného hrozna - odrody veľmi dobre prispôsobiteľnej rôznym typom podnebia, výsledkom čoho sú priateľské a nie veľmi drahé vína. Merlot môže byť zamatový alebo s vôňou sliviek, bohatý alebo s dubovými tónmi. Pre každého existuje jeden ... Merlot, tak poďme zistiť viac o tomto víne.
Čo znamená „merlot“ a čo chutí merlot
Slovo „merlot“ pochádza z francúzskeho jazyka a prekladá sa ako „malý kos“. Merlot je odroda hrozna chameleóna, pretože sa dokonale prispôsobuje mnohým podnebiam, preberá charakter lokality a prispôsobuje sa technikám výroby vína. A napriek tomu sa veľmi dobrý Merlot nedá ľahko vypestovať, aj keď mnoho ľudí verí opaku, a preto dosiahol nadprodukciu, ktorá často vyústila do nekvalitných vín.
Merlot je zvyčajne suché víno so stredným až vysokým telom, so strednou kyslosťou, so stredným až vysokým obsahom alkoholu a ľahkými trieslovinami. Najlepšia chuť Merlotu spadá do rôznych príchutí, ktoré zahŕňajú bylinky, černice, čierne čerešne, slivky a kakao, často s nádychom vanilky, klinčekov a cédru (keď vína zrejú v dubových sudoch) ).
Aká farba je Merlot?
Víno merlot má červenú farbu, pretože pochádza z červeného hrozna. V mladom veku môžu byť vína polopriehľadné a nepriehľadné s intenzívnou rubínovou červenou. Farba je zvyčajne o niečo svetlejšia ako Cabernet Sauvignon a intenzívnejšia ako Pinot Noir. Indikátor toho, že máte vo svojom pohári Merlot, je daný odrazmi tehlových/oranžových tónov na jeho pere. Farba Merlotu sa rokmi mení, stráca svoju pigmentáciu a jas a mení sa na granátovú farbu. Aj keď nie je veľmi používaný, Merlot sa niekedy používa na výrobu bielych a ružových vín.
Sladké alebo suché?
Merlot je zvyčajne suché víno. Suché víno znamená, že po vylisovaní hrozna musí byť výsledný cukor kvasinkami prevedený na alkohol. Keď sa prevedie všetok alebo takmer všetok cukor, vznikne suché víno. Niekedy sa zastaví malé množstvo zvyškového cukru, aby sa víno dodalo sladkosti, alebo v niektorých prípadoch jednoducho preto, lebo kvasinky nedokončili proces fermentácie. Niekoľko gramov na liter zvyškového cukru nič nemení na predstave suchého vína.
Množstvo alkoholu vo víne Merlot závisí od toho, kde sa hrozno pestovalo, a od klimatických vplyvov na dozrievanie hrozna. Merlot z chladnejších oblastí Francúzska má často koncentráciu alkoholu 13 - 14%, v prípade tých, ktoré sa vyrábajú v teplejších oblastiach Kalifornie, Čile a Austrálie, stúpa na 14,5%.
Ako slúžiť Merlotu?
Rovnako ako všetky červené vína, aj Merlot má ideálnu teplotu na podávanie. Myšlienka podávania červeného vína pri izbovej teplote je zastaraná, pretože teploty v domovoch ľudí sa veľmi líšia, od nízkych v zime po veľmi vysoké v lete. Priemerná teplota 21 - 23 stupňov Celzia (ako sa zvyčajne zaznamenáva „doma“) je pre červené víno príliš vysoká.
Keď je Merlot príliš horký, arómy sa nepríjemne zmiešajú a ak je príliš studený, zostávajú nevydané. Ideálna teplota na podávanie Merlotu je 15-18 stupňov C, ktorú je možné dosiahnuť štvrťhodinu po vybratí z chladničky. Potom začne víno oxidovať. Ak po otvorení fľašu Merlotu nedoplníte, dajte na ňu zátku a vložte ju späť do chladničky. Chute zostanú čerstvé 2 - 4 dni. Potom môžete víno použiť na rôzne jedlá.
Aké jedlo sa „hodí“ k Merlotu
Jedným z dôvodov, prečo ľudia milujú Merlot, je jeho všestrannosť. Je ovocný, ľahko sa pije a výborne sa hodí k bielemu aj červenému mäsu, od kuracieho a morčacieho po bravčové. Hodí sa k cestovinám, hamburgerom a pizzi. Plnejšie, „vyzretejšie“ a silnejšie víno sa dá „zladiť“ s jedlami z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa a dokonca aj s divinou. Klasické a chutné bordeauxské merlotky sa dajú k pečenému mäsu, kačici a hubám. Kľúčom je sprevádzať hmotnosť a intenzitu chuti vína s hmotnosťou a intenzitou chuti jedla.
Merlot je druhé najobľúbenejšie víno na svete
Merlot je najobľúbenejšie víno vo Francúzsku (a Južnej Afrike) a druhé najpopulárnejšie víno na svete, prekonáva ho Cabernet Sauvignon. Ktoré príliš skoro neprekoná, pretože je ešte všestrannejšia ako Merlot.
Vyššie som povedal, že jeho meno v preklade znamená „malý kos“ (alebo „mladý kos“), a existujú dva dôvody, prečo sa k tomuto názvu prišlo. Prvý je spôsob, akým vyzerajú plody Merlotu: modročierna farba, ktorá pripomína farbu černice. Na druhej strane je druhý dôvod skutočný: zdá sa, že kosy už dávno uchvátili chuť tejto odrody hrozna a často ich možno vidieť na vinici, ako jedia bobule. To môže byť (a skutočne je) problémom výrobcov Merlotu.
Film Sideways viedol k poklesu tržieb spoločnosti Merlot
Film Sideways (od roku 2004) je jedným z najlepších filmov v histórii kinematografie s tematikou vína. Ale nebol zďaleka obľúbený u výrobcov Merlotu. Popularita filmu viedla mnohých k tomu, že považovali vinohradnícke preferencie postáv za najvyššie, takže keď postava, ktorú hral Paul Giamatti, vyjadrila svoje pohŕdanie Merlotsom, viedlo to k výraznému poklesu predaja vína. tejto odrody, potvrdenej nárastom Pinot Noir, mnoho Američanov ju považuje za šampióna červených vín, pretože postava Miles ju zbožňuje.