VGMS; Sorbitol
| Polyoly |
| 2,4 kcal/g |
| v zozname zložiek: sorbitol, E 420 v nutričnej tabuľke: vrátane sacharidov |
Portrét produktu
Sorbitol a sorbitolový sirup sú rastlinné prísady alebo prísady do potravín. V EÚ sú vyrobené z kukurice a pšenice a sú klasifikované ako sacharidy. Polyoly sú tiež známe ako cukrové alkoholy alebo hydrogenované uhľohydráty (hydrogenované polyalkoholy).
Sorbitol a sorbitolový sirup sa vyrábajú z dextrózy a glukózového sirupu, ktoré sa zase vyrábajú hlavne z kukuričného a pšeničného škrobu.
Sorbitol je menej sladký ako stolový cukor (asi 60% sladkosti) a obsahuje menej kalórií ako stolový cukor: 2,4 kilokalórie na gram v porovnaní s 4,0 kcal/g. Sorbitol oneskoruje odpoveď na glukózu v krvi, nie je kariogénny, a preto nepoškodzuje zdravie zubov.
Sorbitol je mäkký v ústach so sladkou, chladnou a príjemnou chuťou a sladkým karamelovým zápachom.
Sorbitol sa prirodzene vyskytuje v niektorých druhoch ovocia, ako sú jablká, hrušky, broskyne a slivky.
Kde a na čo sa používa sorbitol?
Sorbitol sa používa pri výrobe potravín už viac ako 50 rokov, hlavne kvôli svojej sladkosti, ktorá je podobná sladkosti ako pri stolovom cukre.
Pretože sorbitol je na jednej strane antikariogénny a neútočí na zuby a na druhej strane má nízky obsah energie, je preferovanou prísadou do cukroviniek bez cukru a do nízkokalorických výrobkov.
Vedecké dôkazy ukazujú, že pridanie sorbitolu do potravy výmenou za cukor je prospešné pre ľudské zdravie. Konzumácia potravín, ktoré obsahujú namiesto cukru sorbitol, zabraňuje demineralizácii zubnej skloviny. Sorbitol spôsobuje, že hladina cukru v krvi stúpa po jedle menej prudko ako po konzumácii potravín s cukrom.
Okrem svojej sladkosti dodáva sorbitol produktu konzistenciu a zabraňuje kryštalizácii. Cíti sa v ústach sviežo a vďaka svojej schopnosti zadržiavať vlhkosť dodáva produktom veľmi jemnú konzistenciu.
Sorbitol sa často používa v žuvačkách, sladkostiach, tvrdých karameloch, mrazených dezertoch, zmrzline, džemoch, pečive, koláčoch, polevách (polevách) a plnkách.
Sorbitol sa tiež používa vo výrobkoch na starostlivosť o ústnu dutinu, v zubných pastách a ústnych vodách, ako aj v kozmetických výrobkoch a výrobkoch osobnej starostlivosti. Tu sa sorbitol používa ako prísada na dochucovanie, zvlhčovanie a starostlivosť o pokožku. Bráni to z. B. Zubná pasta vysychá, pretože zadržiava vlhkosť a dáva viskozitu.
Sorbitol má tiež silný chladiaci účinok, napr. B. vo vode a v ústach. Preto je - v súvislosti so svojimi antikariogénnymi vlastnosťami - ideálne vhodný pre výrobky na starostlivosť o ústnu dutinu.
Sorbitol je doplnková látka schválená v EÚ s E číslom E 420. V zozname zložiek na obaloch potravín je sorbitol uvedený pod týmto názvom alebo s číslom E 420.