Viac ako paprika peperonata! Tradičný recept

viac

Viac ako paprika: Farebné papriky a paradajky prinesú vášmu stolu chuť leta a veľa farieb: peperonata je typická talianska príloha alebo predjedlo. Moja rodina miluje tieto parené papriky napríklad na toastovom bielom chlebe s olivovým olejom a bazalkou.

Jednoduché (je) dobré

Peperonata pochádza z južného Talianska. Farmári tu môžu pod prudkým slnkom zbierať prvé papriky a paradajky už na jar. Rýchlo pripravovaná dusená zelenina je už dlho známa a obľúbená v celom Taliansku. Okrem papriky je základným receptom na peperonata aj cesnak a/alebo cibuľa a zrelé paradajky. Rozdiel: dusené alebo pečené papriky sa nazývajú papriky.

paprika

Tipy pre Peperonata

Aj to najjednoduchšie jedlo sa dá pripraviť ešte lepšie pomocou správnych trikov: K peperonata si vždy vyberte zrelú, pevnú a relatívne malú zeleninu. Spravidla sú aromatickejšie. Mali by ste uprednostniť červenú cibuľu kvôli jej zvláštnej kombinácii pikantnosti a sladkosti. A dokonalá peperonata by mala byť strmá 4 až 6 hodín pri izbovej teplote (nie v chladničke!). Až potom sa vyvinie nezameniteľná chuť.