Viac alebo menej!
(umk) Fórum BZfE (v pokračovaní 19 fór pomoci) bolo dlho etablovaným faktorom pre ďalšie školenie a výmenu odborníkov z mnohých oblastí výživového spektra. Dôkazom je takmer 500 účastníkov. Fórum sa tým, že sa stalo súčasťou Bonnových dní výživy (BERTA), stalo ideálnym prostredím. S mottom „Viac či menej?! Zmena životného štýlu ako spoločenská výzva “sa tento rok zaoberala kontroverznou oblasťou politiky v oblasti zdravia a výživy.
Cukor, tuky a soľ - ako budeme jesť zajtra?
Výskumný pracovník v oblasti potravinových trendov Mag.Hanni Rützler vo Viedni zahájil sériu prezentácií krátkym náčrtom úlohy výživy v priebehu ľudskej histórie a súčasného vývoja. Popri vedeckých, etických/ideologických, ale aj ekonomických úvahách v súčasnosti rozhodujú diskusie o „správnej“ strave. Medzi viac ako 30 súčasnými potravinovými trendmi Rützler identifikuje témy vhodnosti pre každodenné použitie, kvality, udržateľnosti, pôžitku, zdravia nad rámec potravín (nahradenie predtým použitých potravín) ako dôležité skupiny („zoskupenia“). Výhoda: Pomocou týchto zoskupení možno ľahko osloviť jednotlivé cieľové skupiny obyvateľstva týkajúce sa správ o výživovej hodnote.
Essen XXL: Nemecko je choré?
Profesor Stefan Lorkowski z Univerzity v Jene použil provokatívny a zarážajúci názov svojej prednášky na krátky exkurz o mechanizmoch a nadmerných množstvách mediálnych správ o výžive. Faktom však zostáva, že 20% predčasných úmrtí na celom svete je spôsobených podvýživou. Hlad a extrémna obezita nie sú zahrnuté ako príčiny smrti. Hlavnými príčinami tejto rovnováhy sú príliš veľa energie a solí a málo vlákniny. Túto situáciu je možné zlepšiť konzumáciou väčšieho množstva zeleniny a ovocia. Lorkowski zdôraznil potrebu sociálnej prevencie. Systémy označovania ako NutriScore by určite mohli pomôcť. Ale ani zákazy, riadenie daní alebo dotovanie zdravých potravín už nemôžu byť tabuizovanou témou. Regulačné opatrenia sú účinnejšie ako dobrovoľné. Jeho záver: zdravá voľba musí byť tiež lacnejšia!
Stratégia redukcie potravín: príležitosti, možnosti a limity
Prezident Inštitútu Maxa Rubnera v Karlsruhe (MRI), profesor Pablo Steinberg, najskôr predstavil hlavné črty „Národnej stratégie znižovania a inovácie: Menej cukru, tukov a soli v hotových výrobkoch (NRI)“. Iniciatíva so svojimi početnými individuálnymi opatreniami a projektmi je však iba časťou úlohy pre spoločnosť ako celok na ceste k zdravému životnému štýlu a stravovaniu. Steinberg varoval pred očakávaním príliš veľa preventívnych účinkov systémov označovania, ako je NutriScore, predstavil príklady preformulovania a vysvetlil obmedzenia potravinových technológií, ale aj limity prijatia na trh.
Zmena životného štýlu z pohľadu výživy verejného zdravia
S krokmi sa pozrite na intervenčný rebrík Nuffield
- Informovať
- Povoliť výber
- Riadiť výber prostredníctvom stimulov
- Riaďte sa voľbou prostredníctvom odstrašenia
- Obmedziť výber
- vylúčiť voľby (zákaz)
Prof. Anette Buyken, univerzita v Paderborne, skúmala účinnosť opatrení výživy vo verejnom zdraví na zníženie spotreby cukru a jednotlivé úrovne rozdelila na konkrétne opatrenia. Zdôraznila dvojité výhody systémov označovania, ako je NutriScore: Na jednej strane podporuje spotrebiteľov pri rozhodovaní o nákupe a na druhej strane motivuje výrobcov k preformulovaniu, aby sa mali lepšie v porovnaní s poskytovateľmi.
Úloha štuchancov
DR. Kai P. Purnhagen, Uni Wageningen, NL, predstavili európske prístupy k nabádaniu k zmenám životného štýlu. Zdôraznil dôležitosť sprievodného výskumu s cieľom dosiahnuť preventívne opatrenia založené na dôkazoch. Začal definíciou pojmu: Zatiaľ čo džbanie mení kontext rozhodovania ľudí (fľaša minerálnej vody vo výške ruky alebo limonáda v dolnej a zadnej časti) prostredníctvom malých, zvyčajne ľahko implementovateľných opatrení, dosahuje podporu prostredníctvom veľkého množstva, v niektorých prípadoch nákladných a časovo náročných vplyvov ( Vzdelávanie, kampane) zmena vnútorných kompetencií a tým podmieňovanie. Účinok štuchnutí si preto vyžaduje, aby sa zachovali zmenené rámcové podmienky, zatiaľ čo úprava pomocou funkcie Boost je ťažšie dosiahnuteľná, zvyčajne však trvá dlhšie.
Podpora zdravia na pracovisku
Podpora zdravia na pracovisku má veľký potenciál osloviť veľké množstvo ľudí, pokiaľ ide o zmenu životného štýlu. Profesorka Annegret Flothowová, HAW Hamburg, to objasnila. V Nemecku je týmto spôsobom možné osloviť asi 45 miliónov ľudí z takmer všetkých sociálnych skupín. Flothow predstavil právny a organizačný rámec, ako aj úspešné príklady. Zaujímavé ponuky podpory zdravia sú dôležitými faktormi motivácie a lojality zamestnancov, najmä v čase nedostatku kvalifikovaných pracovníkov; Aby boli účinné, musia byť však integrované do celkového konceptu riadenia zdravia spoločnosti a musia byť súčasťou podnikovej kultúry. Pre odborníkov na výživu je táto oblasť čoraz dôležitejšia.
Tento článok nájdete tiež v ERNÄHRUNGS UMSCHAU 10/2019 na strane M577.