Viac bielkovín pre vytrvalostných bežcov RunAustria
Štúdia výskumného tímu z University of Toronto v spolupráci s japonskými kolegami, publikovaná v časopise „PLoS One“, dospela k záveru, že vytrvalostní športovci potrebujú viac bielkovín, ako sa doteraz myslelo. Športoví vedci k tomuto záveru dospeli po použití novej techniky na meranie spotreby bielkovín. Použili na to izotop uhlíka, ktorý sa skombinoval s aminokyselinou. Aminokyselina je základným stavebným prvkom bielkovín.
Indikátor aminokyselín
Na vedecké skúmanie mali vedci šesť testovaných osôb, ktoré prešli priemerne 48 až 129 kilometrov za týždeň. Počas trojdňového študijného obdobia účastníci v rámci štandardizovanej stravy absolvovali beh na 10 km prvý, beh 5 km druhý a 20 km tretí deň. Po poslednom behu dostávali jednotlivo náhodne určené množstvo bielkovín. Protokol o tréningu sa potom zakaždým opakoval sedemkrát, pričom indikátor aminokyselín poskytoval údaje, ktoré sa majú zaznamenať, aby vedci vedeli, ktorá testovaná osoba spotrebovala koľko proteínu po ktorom protokole. Po ich výpočtoch vedci dospeli k záveru, že množstvo 1,8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti za deň je optimálne pre proces regenerácie vo svaloch. Doteraz sa predpokladalo, že odporúčané množstvo je 0,8 gramu bielkovín pre nešportujúcich a 1,4 gramu bielkovín pre vytrvalostných športovcov.
Bielkoviny sú súčasťou vyváženej stravy
Vedci majú podozrenie, že dôvod, prečo športovci potrebujú viac bielkovín, ako sa doteraz myslelo, je ten, že sa viac bielkovín spaľuje počas cvičenia. Ak vo svaloch nie je dostatok glykogénu, jednoducho spadnú späť na bielkoviny. Z dôvodu povahy pohybu to ovplyvňuje vytrvalostných bežcov viac ako vytrvalostných cyklistov alebo vytrvalostných plavcov. Vedci odporúčajú starať sa o príjem bielkovín, hoci poznamenali, že športovci v západnom svete, ktorí nedržia špeciálnu stravu, automaticky prijímajú dostatok bielkovín ako súčasť vyváženej stravy. Je dôležité nekoncentrovať množstvo bielkovín v jednom jedle, pretože telo spracuje iba určité množstvo bielkovín v jednom jedle.
Čím je bežec starší, tým viac bielkovín potrebuje
Štúdia zverejnená na jar tohto roku odporúča, aby starší bežci konzumovali viac bielkovín, pretože bielkoviny zohrávajú zásadnú úlohu pri regenerácii svalov po cvičení. 40-roční ľudia by mali konzumovať asi dvakrát toľko bielkovín ako 20-roční (pozri správu RunAustria).
Dostatok bielkovín navyše posilňuje imunitný systém, čo je v zime pre vonkajšie športy výhodou. Bielkoviny sa nachádzajú hlavne v mäse a mliečnych výrobkoch, čo znamená, že vegáni musia dávať pozor na príjem bielkovín veľmi zvláštnym spôsobom.