Viaczrnný chlieb Kulinárske recepty Laura Adamache
Nedávno som kúpil niekoľko druhov múky, pretože som chcel spestriť chuť chleba, ktorý zvyčajne pripravujem, a prečo neskúsiť jesť zdravšie. Jedným z týchto druhov múky je „Viaczrnná múka“, ktorá predstavuje kombináciu 20 druhov vločiek, semien a múk, a to:
múka z tvrdej pšenice, pšeničná múka, ovsená múka, múka kamut, ryžová múka, sójová múka, proso múka, amarantová múka, pohánková múka, ľanová múka, ražná múka, špaldová múka, vločky pšeničné, ražné vločky, ovsené vločky, quinoa vločky, kukuričné vločky, sezamové semiačka, ľanové semená, slnečnicové semená.
Viaczrnný chlieb:
190 gr viaczrnnej múky
260 g 000 múky (alebo manitoby)
20 gr čerstvého droždia
1 lyžička soli
1 čajová lyžička jačmenného sladu
1 lyžica olivového oleja
1 jazyk saje citrón
A komu mám venovať tento zázrak chleba, ktorý je jednoducho čisté zdravie ? Samozrejme pre Inisor malú a drahú, ktorá ma prostredníctvom svojho jedinečného blogu, bezchybných receptov a úžasných tipov prinútila pokúsiť sa vylepšiť môj štýl stravovania. Bozkávam ťa drahý malý a veľmi ti ďakujem za úžasné recepty a tipy a už sa neviem dočkať, až tento chlieb vyskúšam, pretože viem, že sa ti bude určite páčiť!
Cesto som vypracovala v pekárničke. Do misky na auto dajte vodu, slad, olivový olej a lyžičku citrónovej šťavy. Pridá sa citrónová šťava na neutralizáciu chuti kvasníc. Potom vložíme oba druhy múky, droždie do malého otvoru vytvoreného v strede múky a keď stroj zomelie, pridáme soľ.
Po ukončení programu miesenia/kysnutia cesto otočte na múkou vysypaný stôl a dlaňami ho stlačte, kým nezíska obdĺžnikový tvar. Potom šírkou dlane pozdĺžne nakreslíme čiaru do stredu hárku. Časť listu prinesieme do stredu, okrem nakreslenej čiary. Ľahko klikáme. Druhú stranu priveďte k nakreslenej čiare a mierne stlačte, aby sa obe strany hárku spojili.
Znovu zachytíme bočné strany plechu a spojíme ich dohromady, pričom celkom pevne zatlačíme. Výsledkom bude "zváraný" kotúč. Dajte pozor, aby ste dobre stlačte dve strany, pretože inak nebude pekne rásť a chlieb už nebude mať otvory. Konce chleba teraz uzavrieme tým, že ich dobre stlačíme.
Chlieb položte spodnou stranou prišitou na plech vložený do plechu na pečenie,
a necháme ho hodinu zdvojnásobiť a potom ho pečieme pri teplote 200 stupňov, predhriatej rúre 45 minút,
A ďalšia teplá a chutná časť pre vás. Je to veľmi zdravý chlieb s absolútne mimoriadnou chuťou,