Vianočné korenie škorica, klinčeky; Spol
Vianočné korenie pre štíhlu líniu. Trojhviezdičkový šéfkuchár Christian Jürgens vie: Pri správnom použití chráni škorica, kardamón & Co. proti nadbytočným kilogramom
Vianoce? Može prísť! Pretože anise & Co. sú nielen chutné, sú tiež skutočnými milovníkmi figúr. Kto by si myslel, že škorica dokáže regulovať hladinu inzulínu a chrániť tak pred chuťou? Ale to samozrejme neznamená, že zjem pol kila škoricových hviezd denne ... Napríklad si to ráno posypem cez moje granulárne müsli kozím tvarohom. A mala by to byť dobrá cejlónska škorica.
Chudnutie korenia
Anýz je známy z cookies, ale chutí tiež dobre s mäsom alebo červenou kapustou. Obsiahnutý Athenol (éterický olej) tiež zvyšuje stráviteľnosť tučných jedál. A zázvor je pre postavu každopádne skvelý: v štúdiách vám dokázal pomôcť účinne schudnúť výraznou stimuláciou metabolizmu. Každý, kto prešiel cez vrchol, by mal vyskúšať čaj z drvených kardamónových strukov. Stimuluje trávenie a pomáha pri nadúvaní - a údajne aj proti kocovine vareného vína!
Apropo varené víno
Túto zimu je obľúbený punč bez alkoholu, napríklad podľa tohto receptu: do hrnca dajte 250 ml zeleného čaju, červeného ríbezle a brusnicového džúsu, do 1/2 nespracovaného citrónu pridajte olúpanú kôru a džús. Potom do bylinkového vrecúška vložte 1 škoricu, 1 badián, 5 čiernych korení, 2 klinčeky, 3 struky kardamónu a 3 tenké plátky zázvoru, zaveste do hrnca a všetko zohrejte (nevarte!). Nechajte lúhovať 10 až 15 minút. Vyberte vrecúško a citrónovú kôru. Hreje zvnútra, udržuje vás fit a zaručene vám neleží na bokoch!
Christian Juergens
Ocenenia: S neuveriteľnými tromi michelinskými hviezdami je 46-ročný mladík jedným z približne stovky kuchárov na svete v tejto špičkovej triede.
Jeho stanice: Feinkost Käfer, Tantris, Residenz Heinz Winkler. Jürgens varila pre Jörga Müllera a Eckarta Witzigmanna. Od roku 2008 v reštaurácii Überfahrt v hoteli Althoff Seehotel v Rottach-Egern.