Vianočné pečenie
Už v polovici decembra a úložné poháre ešte nie sú naplnené? Ale potom rýchlosť, inak to bude s vlastnoručne vyrobenými vianočnými koláčikmi sotva stačiť až do Štedrého večera. Ale lahodné sladkosti z ich vlastnej pekárne nie sú pre mnohých iba potešením, ale aj záťažou. Čo ukážu kúpeľňové váhy po prázdninách, ak si na ne trúfnete vyšliapať?
Náhradné výrobky majú zmysel?
No, lieskové makaróny, krehké sušienky a Brabanter Krapferl rozhodne nie sú diétne jedlá. A ani nebudú, mali by ste dostať nápad zameniť prísady a znížiť tak obsah kalórií. Pozreli sme sa na to, čo možné náhradné výrobky môžu priniesť pre energetickú bilanciu.
Margarín namiesto masla?
Zabudni na to. Margarín nemá nižší energetický obsah ako maslo. Kalórie môžete ušetriť iba s variantmi s nízkym obsahom tuku (diétny margarín, polotučné maslo). Tu si však musíte pozorne prečítať štítok na obale, pretože iba niekoľko výrobkov je vhodných aj na pečenie.
Celozrnná múka namiesto bielej?
To tiež nešetrí nijakými kalóriami, ale poskytuje viac vitamínov, minerálov a samozrejme vlákniny. Ak sa rozhodnete pre to, radšej stále vyskúšajte najskôr polpol zmesi. Vďaka tomu sa chuť až tak nezmení. Pri pečení buďte opatrní: Celozrnná múka je citlivá na tvorbu akrylamidu!
Hnedý cukor a med namiesto bieleho cukru?
Pokiaľ ide o kalórie, nahradenie bieleho cukru hnedým je prakticky zbytočné. Naproti tomu med má o niečo nižší energetický obsah a zároveň viac sladkosti, ale ovplyvňuje to chuť. Taktiež podporuje tvorbu akrylamidu počas pečenia.
Nie je možné zníženie kalórií
Pochovajte teda nádej, že budete môcť výmenou surovín výrazne znížiť počet kalórií. Rezignujte na to, že vianočné pečenie je hojná záležitosť. Preto chutí tak dobre. Ischler Krapferl, jedna z najobľúbenejších pochúťok v tejto krajine, prinesie na tanier sušienky ohromných 501 kilokalórií (kcal) na 100 gramov (g). So škoricovými hviezdami je to stále 455 kcal/100 g. Dokonca aj speculoos s 438 kcal/100 g je všetko, len nie ľahký produkt. Niet sa čomu čudovať: Všetky tieto pochúťky obsahujú viac ako 20 percent tuku, Ischler Krapferl dokonca viac ako 30 percent. Iba vianočné stolleny a Kletzenbrot a starý dobrý perník sú menej dôležité.
Päť lineckých očí alebo dve rolky
Jediné, čo tu pomáha, je vedomé potešenie. Takže ho neprikrmujte, kým nebude plechovka prázdna, nestláča sa vám žalúdok a máte zlé svedomie, ale nechajte si ho kúsok po kúsku roztopiť na jazyku. Aby ste mali pocit, aké vysoko kalorické sú jednotlivé pochúťky, vypočítali sme najobľúbenejšie recepty na sušienky v Rakúsku a potom ich upiekli. Na záver sme zvážili a vypočítali: Koľko kusov z jednotlivých odrôd zodpovedá povedzme dvom rolkám a teda chudým 270 kcal? Na obrázku nájdete odpoveď.
Toľko môžete okusovať jednotlivé klasické sušienky, aby ste získali obsah kalórií v dvoch rolkách (270 kcal):
Domáce sušienky, husárske šišky, perníky
A keďže v tejto krajine nie sú populárne iba vanilkové mesiačiky, ale aj domáce sušienky, husárske šišky, perníky a linecké oči, v našej tabuľke si môžete prečítať všetko o prísadách, kalóriách, obsahu tuku a vlákniny 16 rôznych vianočných pekární. Samozrejme sme tiež uviedli, koľko jeho kusov z hľadiska kalórií zodpovedá dvom rolkám - bez masla a džemu, pozor