vianočný stromček

vianočný stromček nie je o nič menej, ako francúzska verzia rumunského koláča. Stretnete ho na sviatočných stoloch s rovnakou pravidelnosťou, vyrobených pri väčšine príležitostí podľa klasického receptu na báze kakaa. Pretože inšpiračná sila je veľká, v luxusných reštauráciách môžete ochutnať vianočné kytice s ovocným krémom, mandarínkovým sherbetom alebo čokoládovou penou, dokonca polevou, ako marcipánový koláč.

vianočný

vianočný stromček Tradične sa pripravuje vo forme rolády a je bežným koláčom vo Francúzsku, Belgicku, Kanade, Libanone a Vietname, ale aj v bývalých francúzskych kolóniách. Torta je symbolickou náhradou za znovuzrodenie slnka (zimný slnovrat), keď Kelti na oslavu okamihu, keď deň začína stúpať, spálili dubové guľatiny.

Zloženie na vianočné kytice:

doska:
5 samostatných vajec
1 šálka práškového cukru
3 lyžice kakaa
1 kocka masla

Krém:
1 čerstvá trstina
vanilková esencia
1/4 šálky práškového cukru
4 lyžice kakaa
400 gr. maslo

Spôsob prípravy Buche de noel:

Vo veľkej mise vyšľaháme sneh z bielkov. Žĺtky sa zmiešajú spolu s cukrom a 3 lyžicami kakaa, až kým z nich nevznikne pasta strednej konzistencie. Zmiešame s bielkom a vložíme na 40 minút do rúry na panvicu vymastenú maslom a vyloženú múkou.

Medzitým si pripravíme krém:
Maslo vymiešame s cukrom, postupne pridávame ďalšie ingrediencie. Homogenizujte kompozíciu.

Vrch vyberte z rúry a vyvaľkajte ho čistou vlhkou kuchynskou utierkou. Nechajte vychladnúť, stočte. Keď je zima, roládu otvoríme a rovnomerne natrieme krémom. Plech opäť zrolujte a odrežte z neho kúsok, ktorý bude prilepený zboku, aby pôsobil dojmom konárového pňa. Rolka sa položí na tácku a na vrch a na stranu potrie krémom. Je zdobená čerstvými bobuľami a pruhmi, ktoré napodobňujú kôru.

stromček

Podávajte Vianoce:

Dokončenie tohto typu koláča môže byť rovnako umelecké, mnoho cukrárov je skutočným obrazom jeho výzdoby. Rolku môžeme podávať s pusinkami v tvare húb, s marcipánom v tvare jedľových vetiev, s kokosom, pistáciami alebo krémom rôznych farieb. Buche de noel je rovnako chutný ako veľkolepý dezert. 🙂