Vichysoissie (studený francúzsky pór a zemiaková polievka), recept «

Nie všetko, čo znie francúzsky, musí byť francúzske. Túto polievku vymyslel francúzsky kuchár v New Yorku v USA a vo Francúzsku sa nazýva „teplá“, jednoducho „Potage Parmentier“. Táto ľadovo studená polievka, zvlášť odporúčaná pre horúce leto, „americko-francúzska klasika“. Jednoduché, ale jemné, neodolateľne krémové a krémové, s málo prísadami a rozmanité na doplnenie a ochutenie.
Vichysoissie môžeme podávať s chrumkavými krutónmi, lososom, lososovým kaviárom, krabmi, krevetami, jarnou cibuľkou, pažítkou, kajenským alebo strúhaným zázvorom.
S našim receptom ochlaďte svojich priateľov a príbuzných v pohode!

studený

prísady

  • 500 g zemiakov, väčšinou voskovitých, nahrubo nakrájaných na kocky
  • 400 g póru, očistený, umytý, nakrájaný na veľké kúsky
  • 1 - 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na kocky, nastrúhané s trochou soli
  • 1/2 červenej papriky, vykôstkované, najemno nakrájané na kocky
  • 40 g značkového masla
  • 1 liter dobrého hydinového vývaru
  • 125 g creme fraiche
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 4 lyžice pažítkovej rolky
  • Soľ, biele korenie, prípadne nejaký kajen

Typ prípravku

Krok 1

Kocky zemiakov a chilli s cesnakom na masle prepotíme do sfarbenia a pridáme kúsky póru.
Osolíme, okoreníme a zalejeme zeleninovým vývarom.

Krok 2

Necháme asi 30 minút jemne povrieť a rozmixujeme na tyčovom mixéri. Pridáme creme fraiche, ochutíme citrónovou šťavou.
Potom ho vložte do chladničky (najlepšie na noc) a posypte ho v ľadovo vychladených pohároch alebo tanieroch čajovou lyžičkou creme fraiche a posypanou pažítkou a rýchlo dajte na stôl.