Vidlička, ktorá diktuje chuť Technology Review
Výskum v 2 333 573 Produkty
Každý odborník na výživu varuje pred príliš veľkým obsahom soli v potravinách. Nová vidlica sľubuje, že sa bude ľahšie zaobísť bez. Vynález ale stále neznie veľmi vkusne.
Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča na konzumáciu soli šesť gramov denne. Je ľahké si predstaviť, že veľa ľudí túto dávku prekročí. V spracovaných potravinách je už veľa solí - napríklad chlieb, mäso a údeniny alebo syry. Ženy konzumujú v priemere 8,4 gramu každý deň, zatiaľ čo muži 10 gramov - aspoň to hovorí štúdia o zdraví dospelých v Nemecku. Vysoká spotreba soli bola spojená s vysokým krvným tlakom. Zvyšuje sa riziko mŕtvice a infarktu. V tomto ohľade môže byť vynález Japonky dobrou správou: so svojou novou vidličkou sľubuje slanú chuť bez akejkoľvek soli. Ale s elektrinou.
Hiromi Nakamura z laboratória Rekimoto na tokijskej univerzite vyvinul vidličku, ktorá elektrizuje jedlo a jazyk, vďaka čomu je sústo slané. Úprimne, váš prístup, ale to neznie príliš lákavo.
Pre svoju predstavu inžinierka integrovala dve elektródy do elektrickej vidlice. Pomocou malého gombíka na rukoväti sa vytvorí obvod medzi rukou a špičkou vidlice. Ak pohryznete nabodnuté jedlo, elektrický obvod sa uzavrie, keď sa ho dotknete jazykom. Elektrický náboj tam stimuluje chuťové poháriky a simuluje slanú správu do mozgu. Regulátor na vidlici možno dokonca použiť na reguláciu sily prúdu a tým na kontrolu slanej chuti. Kyselinu je možné tiež simulovať.
Reportér Simon Klose si to vyskúšal v Munchies, potravinovom kanáli VICE, a stretol Nakamuru. Na vidlici sa živila asi tri roky. Som stále nažive, vtipkuje a vysvetľuje, že elektrický náboj je príliš nízky na to, aby bol škodlivý. Nápadom hackerstva potravín je podľa nej vylepšenie skutočného jedla.
To znie chvályhodne. A napriek tomu nechcem mať zo zariadenia, ktoré sa teraz blíži k pripravenosti na trh pri výrobných nákladoch 2 000 jenov (okolo 15 eur), skutočnú euforiu. Myšlienka elektrizovania môjho jazyka na pikantný kúsok kuracieho mäsa je pre mňa zvláštna. Napriek tomu, že reportér magazínu Munchies Klose po krátkom prístupe vyzerá byť týmto vynálezom do istej miery nadšený. V iných správach z médií sa hovorí, že príliš veľa „elektrického korenia“ vytvára v ústach kovovú chuť. No teda: Dobrú chuť! Potom je lepšie mať disciplínu a pri varení sa zaobísť bez porcie soli.
Aký by bol inak ďalší krok vo vývoji takýchto príborov? Možno vidlička, ktorá jednoducho vypustí jedlo, keď je denne príliš veľa kalórií? Už som blogoval o tanieri, ktorý analyzuje jedlo na kalórie a živiny. Zdá sa, že elektrická vidlička je logickým pokračovaním v zásobníku na príbory. (Jennifer Lepies)