Viete, čo jesť Niektoré veci, ktoré by ste mali vedieť skôr, ako vyrazíte na grilovanie
Prečo musíte brať ohľad na to, keď drobcovi ponúkate grilované mäso? Mäso musí byť čerstvé, pripravené v hygienických podmienkach, oheň nesmie byť na uhlíkoch a musí byť primeraný vek dieťaťa. Veľa faktorov, ktoré treba brať do úvahy, však?
Aby sme vám uľahčili rozhodovanie, Ziare.com spýtali sa odborníkov na detskú výživu, aký je ich názor na tento spôsob prípravy mäsa. Predstavíme tiež niekoľko štúdií, ktoré hovoria, že dym je v potravinách toxický.
Ako pripraviť gril?
„Spravidla sa grilované jedlá odporúčajú, keď má dieťa dobrú schopnosť prežúvať,“ hovorí doktorka Valeria Herdea, rodinná lekárka, pediatrička a prezidentka Rumunskej asociácie pre pediatrické vzdelávanie v rodinnej medicíne (AREPMF).
To, čo dovtedy varíme, si môžeme pripraviť doma, varením alebo parou.
Aj keď dieťa vyrastie, okrem rešpektovania čerstvosti a kvality mäsa musíme byť veľmi opatrní pri tom, aké grilovanie ho pripravujeme, ako ho ponúkame a aké čisté sme.
„Ak nie sme čistí, grilované jedlo môže mať za následok veľmi škaredú enterokolitídu, ktorá skončí v nemocnici,“ varuje doktor Herdea.
„Predtým, ako vezmeme dieťa na grilovanie v pase, musíme sa ubezpečiť, že máme všetky hygienické podmienky, aby sme neochoreli.“.
Ak sa aj napriek tomu dostaneme „na gril“, musíme mať na pamäti, že mleté mäso sa neodporúča.
"S výnimkou akéhokoľvek mletého, mrazeného, konzervovaného produktu, od drobných po fašírky alebo čokoľvek iné. Dieťaťu sa podáva čerstvé mäso, mäso, ktoré má od zabitia zvieraťa najmenej 48 hodín, pretože to nie je dobré ani v tom čase." rezanie zvieraťa nedávame prasaťu almužnu a dávame ju dieťaťu“, hovorí lekár.
"Ak nie sú známe žiadne alergie, prvou indikáciou zostáva saláma, pozostatky pstruhov, pražma alebo biela treska, ktoré alergiu nespôsobujú. Potom hovoríme o kurčati alebo moriakovi chovanom v ekologických podmienkach. A až potom hovoríme o hovädzom mäse." vysvetľuje doktorka Valeria Herdea.
A doktorka Bodea Raluca Simona, pediatrička, odporúča, aby sme dbali na kvalitu mäsa a jeho čerstvosť, pretože tento druh prípravy (grilovaný) nezničí žiadne mikróby alebo parazity kontaminácie.
"Dbajte na kvalitu ohňa! Navrhujem iba oheň s kvalitným a dobre vysušeným drevom, ktoré sa používa v gastronómii na prípravu kvalitných dymov. Nepoužívajte uhlie. Nepoužívajte zapaľovanie skvapalneným plynom alebo olejom," dodáva k štúdiám Dr. Bodea ktoré preukázali, že dym môže byť karcinogénny.
Štúdie ukazujú karcinogénny potenciál grilovaného mäsa
Fajčenie je známym zdrojom kontaminácie potravín polycyklickými aromatickými uhľovodíkmi, čo je rad karcinogénnych vedľajších produktov vznikajúcich pri spaľovaní palív.
Epidemiologické štúdie naznačujú štatistickú koreláciu medzi výskytom rakoviny črevného traktu alebo žalúdka a frekvenciou konzumácie údených potravín.
Desaťročná štúdia v oblasti Maďarska so slovinskou populáciou zistila, že percento rakoviny žalúdka bolo až o 50% vyššie ako v prípade iných druhov rakoviny ako v celej krajine.
Podľa štúdie zverejnenej v USA sa v tejto oblasti často konzumujú údené domáce výrobky. Národná lekárska knižnica, Národné centrum pre biotechnologické informácie.
Autori štúdie tiež skúmali priemyselnú kontamináciu potravín z Nemecka a Maďarska rovnakými druhmi polyaromatických uhľovodíkov, pričom výsledok naznačuje menšie rozdiely medzi benzo (a) pyrénom nachádzajúcim sa v priemyselne údenom mäse v porovnaní s tými, ktoré sa údia „doma“.
Podobné štúdie sa uskutočnili v Srbsku v roku 2008 a v Španielsku v roku 2011, pričom výsledky naznačujú to isté: sú prítomné karcinogény bez ohľadu na druh údeného mäsa analyzované.
Deťom ponúkame grilované údené mäso?
Preto okrem obáv týkajúcich sa hygieny grilovania mäsa, podmienok prepravy na miesto prípravy a pozornosti druhu mäsa vybraného na konzumáciu existuje aj vedecky dokázaná realita: dym je vo všetkých svojich formách karcinogénny.
Článok je súčasťou kampane Ziare.com Viete, čo jete? - informačná a osvetová kampaň o dôležitosti vedieť, čo jeme, a o vplyve určitých potravín alebo prísad na naše zdravie.
Prečo je dôležité, aby na každom produkte bol čitateľný zoznam všetkých obsiahnutých zložiek, ale aj všetkých ďalších prvkov (typ spracovania, balenia atď.), Ktoré by mohli mať vplyv na naše zdravie?
Čo znamenajú zložky alebo zmienky na štítku? Čo hovoria štúdie o vplyve rôznych potravín alebo prísad na zdravie? To sú otázky, na ktoré odpovieme v tejto kampani.
Ak máte tiež otázky alebo chcete nahlásiť nezrovnalosti, s ktorými sa stretnete v obchodoch, v ktorých nakupujete, pošlite e-mail na adresu [email protected] .
Staňte sa súčasťou tejto kampane, ktorá sa zasadzuje za zdravý život!