Viete, čo jete, chcete Parížana, ale viete, čo si skutočne kúpite
Bez ohľadu na to, ako pozorne číta etiketu parížskeho baru, rumunský spotrebiteľ nemá šancu zistiť, čo vlastne obsahuje.
Za týchto podmienok riskuje, že nechápe, že produkt, ktorý považuje za bohatý na mäso a zdravý, obsahuje v skutočnosti iba pastu zvyškov mäsa, kože, nervov a kostí, do ktorých bolo pridaných až desať chemických prísad.
Slovo „parizér“ znamená podľa DEX Online buď „sortiment čerstvej klobásy pripravenej z mletého hovädzieho mäsa (najmä z pľúc) a mletej slaniny, údený za tepla a potom varený“, alebo „rozmanitosť hustej salámy vyrobenej z mletého mäsa“ veľmi malé a varené “.
Obe definície boli s najväčšou pravdepodobnosťou formulované pred desiatkami rokov. Medzitým sa veci zmenili k horšiemu, takže dnes si každý môže vyrábať parizér nielen z mäsových a hovädzích orgánov, ale aj z pasty živočíšneho odpadu zmiešaného so slaninou a prísadami, ktorých konzumácia by mohla ste časom vážne ochoreli.
Spotrebiteľ by mal vedieť o všetkých týchto veciach na etikete, aby si z police vybral iba Parížana, o ktorom má dostatok informácií a ktorého považuje za skutočne vhodný na konzumáciu.
Zákony, ktoré podporujú človeka pri zisťovaní všetkého, čo potrebuje na existenciu. Bohužiaľ ich nemá kto uplatniť, hoci existuje niekoľko inštitúcií s nespočetnými úradníkmi platenými z verejných peňazí, ktorí by sa mali zaoberať iba ochranou zdravia rumunského spotrebiteľa.
Zákony vyžadujú správne, úplné a presné označovanie. Ale kto si ich váži?
V Rumunsku existujú už viac ako 20 rokov zákony, ktoré zaväzujú výrobcov uvádzať na etikete nielen každú zložku, ale aj pomer, v akom bola použitá pri príprave parížskej dohody.
Okrem toho by mal byť spotrebiteľ informovaný v jasnej forme, ktorej by mal rozumieť, aj keď nemá veľké znalosti chemie potravín.
Odkážeme sa v skratke na iba niekoľko z týchto zákonov, ktoré mali výrobcovia v posledných rokoch dodržiavať. Napríklad od roku 1996 platia zákonné ustanovenia, ktoré stanovujú, že „všetky zložky musia byť uvedené na obale alebo na štítkoch balených potravín pod názvom a v zostupnom poradí podľa ich kvantitatívneho významu.„.
Podľa rovnakých ustanovení navyše „hmotnosť zložiek hotového výrobku je uvedená v absolútnych hodnotách alebo v percentách„.
Odvtedy sa legislatíva niekoľkokrát zmenila a výrobcovia neváhali využiť zmätok, ktorý vznikol pri prijímaní nových ustanovení. Orgány sa nezaujímali ani o to, aby ich prinútili, aby boli k spotrebiteľovi čestní.
Napríklad v roku 2003 vstúpili do platnosti nové ustanovenia o označovaní potravín, ktoré boli mierne odlišnejšie ako v roku 1996. Od výrobcov sa však naďalej vyžadovalo, aby označovali Parížsku značku jasným a úplným spôsobom, s uvedením na etikete. zloženie potravín a pomery, v ktorých boli použité.
Konkrétne „množstvo zložky alebo kategória zložiek sa zapíše pod názov, pod ktorým sa potravina predáva alebo v jej bezprostrednom okolí, alebo do zoznamu zložiek za názvom zložky alebo kategórie zložiek“ podľa právnych predpisov v tom čase.
Po 11 rokoch a mnohých ďalších zmenách vo vnútroštátnych právnych predpisoch o označovaní vstúpilo do platnosti nariadenie EÚ 1169/2011. Uviedol - v súlade s ustanoveniami článku 9 -, že na etikete potraviny by sa malo uvádzať iba „množstvo určitých zložiek alebo kategórií zložiek“.
Podľa nášho chápania však výnimky uvedené v texte nariadenia ešte nezbavili parížskych výrobcov povinnosti uvádzať na etikete výrobku pomery hlavných zložiek použitých na výrobu spracovaných potravín.
Požiadal som tiež o stanovisko Národný úrad na ochranu spotrebiteľa (ANPC) k povinnostiam, ktoré majú parížski výrobcovia v súvislosti s označovaním ich výrobkov.
Konkrétne som sa okrem iného pýtal, či sú výrobcovia povinní uvádzať na etikete podiely všetkých zložiek Parížanky. ANPC nám neodpovedalo, že majú alebo nemá, iba naznačilo články zákona, ktoré upravujú označovanie.
Mali sme prečítané aj zákony. Problém je však v interpretácii. Podľa nášho chápania by teda výrobcovia mali na štítok napísať napríklad to, koľko slaniny, koľko kuracej kože a koľko sóje obsahuje parížsky.
Aký je výklad zástupcov ANPC? Inštitúcia, ktorá by mala mať pevné, jasné názory a všetko by malo byť v záujme spotrebiteľa a ochrany zdravia Rumunov? Najskôr, ak sa budeme riadiť danou odpoveďou, nepredpokladá žiadny výklad alebo nevie, ako interpretovať texty zákona, pretože nám poskytuje ako informáciu iba to, čo nájdeme v Úradnom vestníku. Po druhé, ak vezmeme parížsku značku do obchodov, nezdá sa, že by predstaviteľom ANPC záležalo na akomkoľvek výklade a uplatňovaní zákona na ochranu spotrebiteľa. Pretože regály obchodov sú plné zle označených parížskych barov, o ktorých spotrebiteľ nemôže zistiť základné informácie. Položme si otázku, prečo toľko Rumunov prekračuje hranice nemocníc s poruchami stravovania?
Hlavná ingrediencia: je to mäso, a napriek tomu to v skutočnosti nie je
Aj keď neinformovaný spotrebiteľ na poličke pozorne prečíta etiketu parížskeho baru, nemá šancu zistiť, čo vlastne obsahuje. Vinníkom za nedostatočné informácie pre spotrebiteľov sú výrobcovia, ktorí buď používajú pri označovaní technické výrazy - čomu bežný človek nerozumie - alebo neuvádzajú pomery, v ktorých pridali do zloženia Parížanky, prísady alebo inej zložky, v akom pomere pridali.
A pokiaľ ide o prídavné látky, niektorí ich spomínajú s názvom látky, iní so zápisom E, takže Rumun už na etiketách nerozumie takmer ničomu.
Zoberme si príklad, ako bol označený tento prvý parížsky bar, ktorý som si vybral z police.
Hlavnou ingredienciou, mechanicky separovaným mäsom (MSC), je v skutočnosti pasta, ktorá obsahuje kosti, kostnú dreň, kožu, nervy, krvné cievy a zvyšky mäsa na kostiach, uvádza Infocons - Foto: Ziare.com
Hlavnou ingredienciou - ktorá však predstavuje iba 30% z celkového zloženia Parížana - je „mechanicky separované“ hydinové mäso (SCM). Čo je to vlastne táto prísada? Výrobca sa nezmienil a nechal spotrebiteľa, aby si, ak chce, myslel na nejaké kuracie stehná, z ktorých sa pomocou automobilov oddelilo mäso. No, to vlastne nie je SCM.
Namiesto toho je zložkou, často nazývanou „mechanicky vykostené“ mäso, podľa InfoCons iba pasta, ktorá obsahuje kosti, kostnú dreň, pokožku, nervy, cievy a zvyšky mäsa (.) Zmes svalov. a iné tkanivá, ktoré sa všeobecne nepovažujú za mäso “.
Na požiadanie informuje dokonca ANPC Ziare.com, nakoľko podľa nariadenia ES č. 853/2004 je toto mechanicky oddelené mäso „výrobok získaný odstránením mäsa z kostí pokrytých mäsom po vykostení alebo z tiel vtákov, mechanickými prostriedkami, ktoré spôsobujú deštrukciu alebo úpravu vláknitej štruktúry svalov"Ako by však spotrebiteľ mohol tieto veci zistiť, ak na štítku produktu nie je o nich nič napísané."?
Združenie Pro Consumers Association (APC) vydalo rozsiahly dokumentačný materiál, ktorý podrobne predstavuje spôsoby, ako sa získava SCM.
Podľa špecialistu citovaného asociáciou prof. Univ. Dr. Ion Schileru, tento typ prísady „je zo sociálneho hľadiska považovaný za podradný výrobok v zozname potravín súčasného spotrebiteľa. Výrobcovia mäsa zahŕňajú SCM do svojej poslednej kategórie vo svojich ponukách, zvyčajne do skupiny „Mäsové výrobky - priemyselné použitie“..
Ale aj z hľadiska bielkovín a výživy existujú nepriaznivé rozdiely medzi MSC a mäsom, najmä keď konzumácia výrobkov s MSC býva v strave trvalá. ““.
Niektorí z výrobcov, ktorí mali pravdepodobne obavy o zdravie spotrebiteľa, sa rozhodli vyrábať parížske výrobky takmer bez SCM, ktoré nakoniec nahradili nie skutočným mäsom, ale slaninou, kuracím mäsom a rôznymi prísadami.
Následne som na poličke našiel parížsky bar, ktorý obsahoval iba 14% SCM. Je tiež ťažké si predstaviť, čo produkt obsahuje, pretože hlavná zložka predstavuje tak málo z celkového zloženia.
Parizér, ktorý obsahuje iba 14% mäsa a nie to chudé, ale mechanicky spracované. Inak slanina, kuracia koža, rastlinné bielkoviny a prísady - Foto: Ziare.com
Parížan má až 10 éčiek, z ktorých niektoré uprednostňujú výskyt závažných chorôb
Výrobcov, ktorí pridávajú do zloženia produktu mäso, možno počítať na prstoch jednej ruky. Všetci ostatní používajú v rôznom pomere cestoviny nazývané mechanicky separované mäso (SCM).
Okrem toho potrebujú prísady, ktoré dodajú produktu konzistenciu a vyzerajú ako jedlé. Podľa združenia InfoCons sú tu:
"Okrem tejto pasty obsahuje Parisian aj myši, kuraciu kožu alebo oboje, ktoré nie sú ničím iným ako zdrojom nasýtených tukov. Nasýtené tuky zvyšujú riziko srdcovo-cievnych ochorení, ako sú srdcový infarkt alebo cievna mozgová príhoda, a sú rizikovým faktorom pre rakoviny hrubého čreva a prsníka.
Mali by predstavovať maximálne 10% celkového tuku v našej strave. Zdravá strava obsahuje 30% tuku. Najlepšie zdroje tukov, teda nenasýtených tukov, sa nachádzajú v produktoch rastlinného pôvodu - semená, avokádo, olivy.
Taktiež Parížanka obsahuje medzi 1 až 3 g soli na 100 g. To znamená, že ak zjeme 10 tenkých plátkov Parížanky, môžeme ich skonzumovať až 3 g, čo znamená viac ako polovicu odporúčanej dennej dávky jednej potraviny. Ak si uvedomíme, že väčšina potravín, ktoré kupujeme, obsahuje soľ, môžeme ľahko prekročiť dennú dávku odporúčanú čajovou lyžičkou. ““.
Výrobcovia, bohužiaľ, na etikete ani len neuvádzajú podiel myší alebo kože použitej na získanie Parížana.
Nehovorí sa ani o podieloch rastlinných bielkovín. To však - podľa spôsobu Ziare.com pochopil zákony o označovaní - mal by.
Ešte horšie je, že počet prídavných látok použitých v zložení Parížanky môže dosiahnuť nie menej ako 10, vyplýva z komparatívnej štúdie uskutočnenej združením InfoCons. Medzi najpoužívanejšie patria látky, ktoré podporujú vznik metabolických porúch, napríklad difosfáty (E450), ale aj dusitan sodný (E250), ktoré môžu prispievať k rakovine.
Je zrejmé, že v súčasnosti sú informácie uvedené na etiketách parížskych barov pre rumunského spotrebiteľa nedostatočné. A aby sa veci zmenili k lepšiemu, orgány by sa mali viac usilovať a uspieť pri poskytovaní prístupu rumunskému spotrebiteľovi k relevantným informáciám o výrobkoch, ktoré umiestňuje na stôl.
Pokiaľ sa to nepodarí, náš spotrebiteľ stále riskuje, že na svojom vlastnom zdraví bude jesť výrobky zo živočíšneho odpadu v presvedčení, že boli získané z mäsa a že sú zdravé.