Viete, čo máte v čaji (P); Mestská princezná
Nepijem kávu, dokonca ani bezkofeín. Na kofeín reagujem zle: trasie sa mi, už dobre nevidím, bolí ma srdcový rytmus, párkrát som mal hypokalcemické záchvaty, odkedy som sa dostal do nemocnice na infúzie glukózy, zakaždým po nevinnej káve, až kým Zachytil som, čo ma bolí a odvtedy som to ani nepovedal. Ako môžem zostať hore, pýtate sa ma? No ťažko. Takto som si zvykol prežiť. Už viac ako 10 rokov si nedávam ústa na kávu. A tu som, nie som mŕtvy. 🙂
Ja tiež nepijem veľa džúsu, majú veľa cukru, balónujú ma, je ťažké sa do nich dostať. Niekedy, keď je veľká horúčava, ochutnám čerstvý pomaranč s mnohými kockami ľadu. Bolí ma žalúdok z limonády, najmä z tých, ktoré sa vyrábajú na päte. Čo, mysleli ste si, že na drahých terasách v strede dostanete pohár limonády za 15 lei? NTZ, sústreď sa na život. A zápal žalúdka!
Horúci čaj a nepite ho príliš veľa, pretože väčšina kaviarní má iba sortiment aromatického horúceho čierneho čaju a čierny čaj obsahuje veľa kofeínu (energizujúca látka v čaji sa nazýva teín, má však úplne rovnaké vlastnosti ako kofeín). Horúci zelený čaj má menej kofeínu, ale na bežných terasách ho nenájdem veľa, iba v čajovniach.
Je isté, že keď (zriedka) vyjdem s niekým na terasu, mám túto dilemu: čo mám piť? Ak požiadam o čistú vodu, ľudia sa na mňa pozerajú ako na člena náboženskej sekty. Žiadna káva, žiaden džús, žiaden horúci čaj, žiadna limonáda. Najčastejšie citrónová voda a minulé leto ľadový čaj, o ktorom vám chcem povedať, prečo mi chutí.
Ale najskôr by som chcel napísať niečo o čaji všeobecne, viete, že mi nechýba žiadna príležitosť urobiť malú teóriu, v tomto prípade rastliny Camellia sinensis, z ktorej sa vyrábajú všetky druhy čaju. Horúce nápoje z iných rastlín (harmanček, lipa, ruže, čerešňové chvosty) nie sú v skutočnosti čajmi, ale bylinnými výluhmi alebo odvarmi, pretože iba nápoje z rastliny spomenutej vyššie, Camellia sinensis, sú, odborne povedané, čaj.
Všetky druhy čaju obsahujú približne rovnaké látky (pretože sa všetky získavajú z tej istej rastliny), ale v rôznom množstve. Napríklad zelený čaj má menej kofeínu ako čierny čaj, namiesto toho obsahuje viac katechínu, čo je flavonoid, o ktorom sa preukázalo, že veľmi pomáha pri diétach. Čierny čaj je naopak aromatickejší a obsahuje viac theanínu, antioxidantu spojeného so zvýšenou duševnou výkonnosťou a nižším rizikom kardiovaskulárnych chorôb (zdroj).
Po zbere sú listy Camellia sinensis buď okamžite vysušené, alebo ponechané na oxidáciu na slnku (po procese vyvolanom enzýmom prítomným v listoch sčernejú), potom sa oxidačný proces zastaví ich vystavením vyšším teplotám. Niektoré listy sa potom vložia a fermentujú. Najbežnejšie druhy čaju sú:
- biely čaj (nefermentovaný, vyrába sa v malom množstve a je najdrahší, má málo teínu a veľa antioxidantov)
- zelený čaj (veľmi mierne oxidovaný, nefermentovaný, so stredným obsahom teínu)
- čaj oolong (polofermentovaný, s nízkym obsahom teínu)
- čierny čaj (oxidovaný a fermentovaný, obsahuje veľa teínu)
Existujú aj iné druhy nápojov, ktoré, aj keď nie sú získané z listov rastliny Camellia Sinensis, sú medzinárodne známe ako „čaje“: čaj roibos (rastlina nazývaná „červený ker“ rastie v Afrike) a čaj Mate (Južná Amerika).
Pokiaľ sa vrátime k čaju z Camellia sinensis, štúdie ukazujú, že čaj (zelený, čierny, biely) prináša telu veľa výhod, predovšetkým vďaka obsiahnutým flavonoidom, ktoré znižujú riziko rakoviny a srdcovo-cievnych ochorení, regulujú krvný tlak, existujú štúdie, ktoré ukazujú, že čaj čierna je prospešná pre pacientov s cukrovkou (zdroj) a vďaka veľkému množstvu teínu (kofeín) pôsobí energicky a stimuluje duševnú činnosť.
Našťastie (pre mňa) je kofeín v čaji nielen menej ako v káve, ale aj inak sa vstrebáva v našom tele. Takto, aj keď na kávu zle reagujem, môžem bez problémov piť zelený čaj (nie však vo veľkom množstve). Vysvetlenie spočíva v vysokom obsahu plodových kyselín v čaji, ktoré spomaľujú vstrebávanie kofeínu v tele a rovnomerne ho distribuujú po celý deň. Aminokyselina L-theanín, ktorá sa zatiaľ identifikuje iba v čajovníku, má navyše relaxačný účinok (podporuje produkciu alfa vĺn v mozgu, ktoré sa uvoľňujú bez toho, aby spôsobovali ospalosť), čo vyváži vzrušujúci účinok kofeínu.
Studený čaj je v podstate osviežujúcou verziou horúceho čaju a Lipton Ice Tea obsahuje vodu, extrakt z čajových lístkov (rovnako ako v šálke horúceho čaju), ovocné džúsy, cukor (o 40% menej ako iné sýtené džúsy), stévia, prírodné sladidlo (tiež ho občas používam do koláčov), plus kyselina citrónová, citrát trisodný (korektor kyslosti) a kyselina askorbová (vitamín C s antioxidačnou úlohou), zložky potrebné na prípravu nápoja z fľaškového ľadového čaju. Ľadový čaj Lipton neobsahuje pridané umelé farbivá ani konzervačné látky a jeho farba je daná čajom. Pijem zelený čaj a zelený čaj citrón, ktoré obsahujú zelený čaj. Ľadový čaj Lipton, citrón, broskyňa, malina obsahujú čierny čaj.
Mám rád Liptonovu kampaň # Tea, čaj (vrátane studeného) je zdravý nápoj, v lete dobrá alternatíva (samozrejme nie zdravšia ako voda). A tiež sa mi kampaň páči, pretože je dodávaná s vtipnými žuvacími tričkami Dume, ktoré budete môcť čoskoro vyhrať, ak zostanete nablízku a dobre sa pripravíte na otvorenú lekciu „You know #these“?
Zdroj náhľadu fotografie: studený čaj cez Shutterstock.com
Máte radi studený čaj? Vedeli ste, že všetky druhy čaju pochádzajú z tej istej rastliny? To som netušil, kým som nezdokumentoval tento text. Ani lipový čaj nie je v skutočnosti čajom. 🙂 Nie dôvod, prečo nemôžem piť kávu, ale čaj môže (hoci má aj kofeín).