Vietnamská káva 3 recepty na sladkú ľadovú kávu

Povieme vám, ako si môžete pripraviť vietnamskú kávu sami doma - so sladeným kondenzovaným mliekom, s jogurtom alebo s vajíčkom!

káva

Od trendu kávy Dalgona na jar 2020 vieme, že studená káva je všetko, len nie ohavná. Pokiaľ ide o krémovosť a sladkosť, k šľahanej káve patrí najlepšie vietnamská káva. Ca Phe Sua je súčasťou každodenného života vo Vietname ako Pho a v lete je tajnou hviezdou na pouličných jedlách.

Vietnamská káva ukazuje svojmu veľkému americkému bratovi, čo je hrable. Pretože studená káva sa tu nepodáva iba - ľadová káva sa zmieša s hustým, osladeným kondenzovaným mliekom. To neznamená, že je to celé príjemné na kalórie, ale nádherne sladké a krémové.

Ukážeme vám, ako si môžete pripraviť vietnamskú kávu sami. V troch verziách: jedna klasická so sladeným kondenzovaným mliekom, jedna s mrazeným jogurtom a jedna s vajcom.

Akú kávu použiť na vietnamskú kávu?

Po Brazílii je Vietnam najväčším producentom kávy na svete. Okrem fazule Arabica sa vietnamská káva zvyčajne pripravuje z lacnejšej fazule Robusta. Bežné sú aj zmesi arabiky a robusty.

Vietnamská káva je veľmi silná a tmavá. Je to zhruba ekvivalent espressa. Preto sa západným turistom často ponúka trochu viac horúcej vody na zriedenie. Ak si vietnamskú kávu pripravujete sami, môžete ju jednoducho zomlieť o niečo jemnejšie, aby ste ju zjemnili. Typická je však hrubá a silná pečienka.

Najobľúbenejším typom kávy pre vietnamskú kávu je Trung Nguyen. Kávový prášok je obzvlášť aromatický a má vynikajúcu čokoládovú príchuť. Okrem toho je káva Trung Nguyen (tu na Amazone) * k dispozícii v rôznych silách.

Vo videu: Life hack pre instantnú ľadovú kávu

Prehliadač nemôže prehrať toto video.

Správny filter pre vietnamskú kávu

Špecialitou vietnamskej kávy je určite jej príprava v perkolátore. Pretože káva je čerstvo filtrovaná pre každú jednu šálku.

K tomu je potrebný špeciálny ručný filter. Obsahuje sito, na ktoré pristane kávový prášok a zaleje sa horúcou vodou. Káva potom po častiach steká do šálky a podľa chuti ju možno doplniť ľadom a kondenzovaným mliekom. Mnoho Vietnamcov však jednoducho pije svoju čiernu Ca Phe.

Tip: Sila spočíva v pokoji - nechajte kávový prášok pol minúty namočiť vo filtri v niekoľkých lyžiciach horúcej vody a potom pridajte zvyšok vody na varenie.

Pripravte si vietnamskú kávu sami: takto to funguje!

Okrem klasickej Ca Phe Sua, mliečnej kávy na ľade, existujú dva ďalšie recepty na vietnamskú kávu, ktoré vám nechceme zadržať.

Ako odlíšiť Ca Phe Sua Da čistým kondenzovaným mliekom na jednej strane od Sua Chua Ca Phe kondenzovaným mliekom a jogurtom a na druhej strane od Ca Phe Trunk s vaječným žĺtkom a kondenzovaným mliekom.

Všetky nasledujúce recepty pochádzajú z inšpiratívnej kuchárskej knihy „Vietnam Street Food“. Nájdete v ňom nielen trendy nápoje z Vietnamu, ale aj výdatné a sladké jedlá s nádychom pouličného jedla.

To najlepšie: Vyše 70 receptov je autentických vietnamských, pretože autor Jerry Mai pochádza z Vietnamu a je kuchárom, ktorý v Melbourne prevádzkuje dve vlastné vietnamské reštaurácie.

Recepty na vietnamskú kávu sú oficiálne schválené. Prajeme vám veľa zábavy pri kopírovaní a užívaní!

1. Vietnamská káva: recept na Ca Phe Sua Da

Potrebujete tieto prísady:
Na pohárik

  • sladené kondenzované mlieko
  • 2 čajové lyžičky mletých kávových zŕn
  • drvený ľad, na podávanie

Ako sa pripraviť:
1. Nalejte kondenzované mlieko do pohára - množstvo si určujete sami, ako chcete. Ak si nie ste istí, aká mliečna alebo sladká má byť vaša ľadová káva, môžete neskôr pridať sladené kondenzované mlieko.

2. Kávovar na kávu položte na pohár a mletú kávu rovnomerne rozdeľte na sito. Dosku sita dotiahnite, ale nie príliš silno. Naplňte filter vriacou vodou. Počas prípravy kávy nasaďte veko.

3. Keď voda pretečie, odstráňte perkolátor. Kávu intenzívne premiešajte, podľa chuti pridajte ľadovú drvinu a pochutnajte si na chladnom osviežení.

2. Vietnamská káva: recept na Sua Chua Ca Phe

Potrebujete tieto prísady:
Na 1 pohár vietnamskej kávy s mrazeným jogurtom

  • 3 lyžice vietnamského jogurtu
  • 2 čajové lyžičky mletých kávových zŕn
  • drvený ľad, na podávanie

Ako sa pripraviť:
1. Najlepšie je pripraviť vietnamský jogurt priamo vo väčšom množstve. Za týmto účelom nalejte 1 plechovku sladeného kondenzovaného mlieka (395 g) do veľkej misy. Naplňte plechovku dvakrát horúcou vodou a raz studenou vodou a vyprázdnite ju do misy. Všetko dobre premiešajte, potom vmiešajte 60 g prírodného jogurtu.

Všetko prelejte cez sito do dvanástich malých pohárov (alebo jedného veľkého pohára) a poháre utesnite. Na zavarenie vložte poháre do veľkého hrnca a zalejte dostatkom vriacej vody, aby vo vode stáli tri štvrtiny. Hrniec prikryte pokrievkou a odložte na 8 hodín alebo na noc.

Nádoby vyberte a vložte do chladničky, kým jogurt nebude pevný a vychladnutý. Ak chcete pre svoju vietnamskú ľadovú kávu pripraviť mrazený jogurt, vložte ho do mrazničky na 2 - 3 hodiny, kým nezmrzne.

2. Zvyšné kroky pre vietnamskú kávu sú rovnaké ako pre Ca Phe Sua: Dajte kávovar na pohár, pridajte mletú kávu a zalejte vriacou vodou.

3. Keď voda pretečie, odstráňte perkolátor. Polovica pohára sa podáva s
Naplňte drveným ľadom a pridajte mrazený jogurt.

3. Vietnamská káva: recept na nápoj Ca Phe

Potrebujete tieto prísady:
Na 1 pohár vietnamskej kávy s vaječným žĺtkom

  • 2 čajové lyžičky mletých kávových zŕn
  • 2 žĺtky
  • 3 lyžice sladeného kondenzovaného mlieka

Ako sa pripraviť:
1. Vložte šálku kávy do misky s horúcou vodou (káva tak zostane dlhšie teplá). Na šálku položte kávovar na kávu, pridajte mletú kávu a zalejte vriacou vodou.

2. Medzitým si žĺtky prudko rozšľaháme s kondenzovaným mliekom, kým nebude zmes ľahká a spenená.

3. Keď voda pretečie, odstráňte perkolátor. Lyžičkou opatrne nalejte žĺtkovú zmes na kávu.

4. Teraz môžete buď všetko zmiešať, alebo najskôr zjesť lyžicu sladkej vaječnej žĺtkovej zmesi a potom vypiť čiernu kávu - ako chcete.