Vietnamská káva Čo potrebujete vedieť o druhom najväčšom producentovi kávy; Hlavné online

Milovníci kávy a potenciálni milovníci kávy dávajte pozor! Vedeli ste, že Vietnam je po Brazílii druhým najväčším producentom kávy na svete? Kávové zrno, ako aj spôsob prípravy kávy sa líši od toho, čo tu poznáme.

Ja osobne kávu nepijem, ale milujem vietnamskú kávu. Znie to protichodne, však? Vyskúšajte hneď vietnamskú kávu! 🙂

Ako sa to všetko začalo.

V priebehu kolonizácie priniesli kávu do Vietnamu Francúzi okolo roku 1857. Vďaka vhodným pestovateľským podmienkam sa z Vietnamu stala dôležitá oblasť kávy. Vojna vo Vietname však spomalila výrobu kávy a po skončení vojny okolo roku 1975 bol Vietnam blízko hospodárskeho krachu. Z vietnamskej kávy sa potom stal záchranca: Vláda a Svetová banka pestovanie kávy masívne dotovali, aby mohli v tom čase splácať dlhy. Pretože cena zelenej kávy na svetovom trhu neustále rástla a dopyt nebolo možné uspokojiť, výroba kávy vo Vietname sa rozšírila. Už roky je Vietnam na druhom mieste v medzinárodnom porovnaní a ročne vyprodukuje okolo 15 miliónov vreciek kávových zŕn.

Najväčšie kávové plantáže vo Vietname

Väčšina kávových plantáží vo Vietname je porovnateľne malá. Iba 5% plantáží má rozlohu viac ako 500 hektárov, všetky sú štátne. Medzi najslávnejšie kávové plantáže patria:

  • Vinacafe: Dcérska spoločnosť spoločnosti Vietnam National Coffee Corporation z Hanoja. Štátna asociácia kávy kontroluje viac ako 50% trhu s kávou vo Vietname.
  • Trung Nguyen: Spoločnosť z Dak Lak je jednou z najpopulárnejších značiek kávy vo Vietname a jedným z hlavných vývozcov.
  • Káva Highlands: Prvá nemiestna kávová spoločnosť vo Vietname. David Thai, Američan s vietnamskými koreňmi, vytvoril reťazec Highlands Coffee v reakcii na boom spoločnosti Starbucks v Spojených štátoch.

Fazuľa robusta a jej kvalita

90 percent fazule Robusta sa pestuje vo Vietname a vyváža sa do viac ako 60 krajín. Fazuľa Robusta sa zberá po šiestich až ôsmich mesiacoch. Tie poskytujú až päťkrát vyššiu úrodu ako fazuľa Arabica. Pestovanie kávy Arabica a kávy Catimor, hybridu Arabica, sa napriek tomu zvyšuje. Vietnamská káva bohužiaľ nemá najvyššiu kvalitu. Predpokladá sa, že dominantná fazuľa Robusta je obzvlášť odolná voči škodcom a môže prosperovať aj v najhorších podmienkach. Možno práve preto existuje kvalitná ofenzíva. Malí chovatelia kávy sa čoraz viac spoliehajú na odrody arabiky ako Bourbon, Typica alebo Moka a na kontrolovanejšie pestovanie.

Čokoládová chuť a kofeín nakopnú

Chuť vietnamských bôbov robusta možno označiť ako zemitú, rašelinovú a čokoládovú. Obsah kofeínu vo fazuli Robusta sa pohybuje medzi 2 - 4 percentami, a je teda zhruba dvakrát vyšší ako v bežných fazuli Arabica.

Takto sa vo Vietname pripravuje a pije káva

Vietnamci radi pijú svoju tmavú a silnú kávu na ľade so sladkým kondenzovaným mliekom. Počas prípravy sa naleje horúca voda, ktorá cez filter (Phin) pomaly kvapká do pohára s kondenzovaným mliekom.

Na Phin je populárny a široko používaný kávový filter z Vietnamu.

druhom

Kávu možno zvyčajne piť v nasledujúcich variantoch:

  • čierna
  • so sladeným kondenzovaným mliekom
  • so sladeným kondenzovaným mliekom a žĺtkom
  • s jogurtom
  • na ľade

Vietnamský kávový filter je zvyčajne vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Obstarávacie náklady sú veľmi nízke. Filter sa skladá z nasledujúcich častí:

  • Kovový filter
  • Filtračná komora
  • Stlačte
  • kryt

Máte teraz náladu na tradičnú vietnamskú kávu? Recept nájdete nižšie:

Vietnamská káva

potrebujete

  • Phin filter (vietnamský kávový filter)
  • Cca 150 ml horúcej vody
  • 1 - 2 lyžice sladeného kondenzovaného mlieka
  • 2-3 čajové lyžičky vietnamského kávového prášku
  • Hrubostenné sklo alebo šálka na kávu

Príprava:

  • Nalejte kondenzované mlieko do šálky na kávu.
  • Dno kovového filtra a nádobu položte na pohár.
  • Kávový prášok vložte do kovového sita a potom položte na sitový tanier.
  • Pridajte 4 lyžice vriacej vody, aby kávový prášok trochu napučal.
  • Po 30 sekundách nalejte horúcu vodu až po hornú tretinu filtračnej nádoby a počkajte, kým káva pomaly začne pretekať. Tip: Netraste ani nestláčajte filter, inak by usadenina kávy padla do otvorov vo filtri kávy a úplne ju upchala.
  • Keď káva úplne pretečie, vyberte sito, dobre premiešajte kávu s mliekom a vychutnajte si ju buď teplú, alebo - zvyčajne vietnamskú - niekoľkými kockami ľadu. Doprajte si svoju kávu Viet! 🙂

Vietnamská káva a kávové filtre Phin sú dostupné v niekoľkých vybraných vietnamských obchodoch s potravinami a kaviarňach vo Švajčiarsku. Existuje tiež niekoľko švajčiarskych online obchodov, ktoré predávajú tieto výrobky.

Zostaňte naladení a tešte sa na ďalšie recepty! 🙂

Zmeškali ste príspevok na blogu? Tu nájdete minulé blogové príspevky: