Víkendový recept Tacos s kuracím mäsom; Alimentaria

Pre tých, ktorí majú radi mexickú kuchyňu alebo len korenené jedlo, môžu byť kuracie tacos alebo akýkoľvek iný druh mäsa možnosťou rýchleho a chutného jedla.

Tortilla plechy je možné pripraviť vopred, alebo môžete dokonca pripraviť väčšie množstvo plechov, ktoré je možné uchovať v chlade alebo zmraziť, a na plnenie nepotrebujete na varenie viac ako 10 minút.

1. Fólia na tortilly

Múku, soľ a prášok do pečiva dáme do misy. Zmiešajte so zmiešavačom zapnutým na stredné otáčky po pridaní oleja a vody po dobu 1 - 2 minút. Keď sa kôra zhromaždí vo forme gule, znížte rýchlosť mixéra a miešajte ďalšie 1-2 minúty, kým sa kôra nestane elastickou.

Kôru preložíme na povrch posypaný múkou a rozdelíme na 16 rovnakých častí. Každú porciu zrolujte do gule a zadnou časťou dlane ju mierne vyrovnajte. Sploštené guľky cesta zakryte kuchynskou utierkou a kôru nechajte 15 minút až hodinu odpočívať.

Zohrejte gril alebo panvicu na stredne vysokej teplote.

Na pomúčenej ploche každú guľu vyrovnajte, až kým nezískate kruh s priemerom asi 12 cm. Pláty tortilly pred pečením neprekrývajte, pretože by sa mohli prilepiť a bude ťažké ich preniesť na panvicu/gril. Ak je to potrebné, použite ich pred pečením na práškový povrch s múkou alebo plechom.

Presuňte tortilly, jednu po druhej, na rozpálenú panvicu. Pečieme asi 1 minútu, kým sa na povrchu cesta neobjavia malé vzduchové bubliny a na spodnej strane cesta sa neobjavia malé hnedé škvrny (ak trvá dlhšie ako minútu, kým sa hnedé škvrny objavia, postupne zvyšujte plameň a ak sa objavia príliš rýchlo, znížte teplotu ).

Obrátime a pečieme z druhej strany asi 30 sekúnd.

Listy tortilly uchovávajte v kuchynskej utierke, aby zostali mäkké a skladacie.

Môžete ich uchovávať v chladničke 2 - 3 dni v uzavretom igelitovom vrecku a pred použitím ich zabaľte do mierne vlhkej papierovej utierky a zohrejte v mikrovlnnej rúre.

Môže sa zmraziť na 2 - 3 mesiace oddelene pergamenovými listami alebo voskovaným papierom a uložiť do plastového vrecka.

2. Plnenie

- Na plnenie môžete použiť vykostené kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná, mleté ​​kuracie alebo hovädzie mäso, bravčový steak, podľa vašich preferencií.

- Môžete použiť špeciálnu omáčku na taco, salsu alebo si ju môžete dochutiť sami.

- Pri varení mäsa môžete podľa svojich preferencií pridať zeleninu, ako je cibuľa, červená alebo zelená paprika, mierne pražená kukurica, olivy, nakrájaná kapusta, nakladaná paprika a čokoľvek iné, čo uprednostňujete.

Zloženie pre kuracie tacos:

• 1 1/4 kg kuracích pŕs bez kože, vykostené
• korenie: 1 čajová lyžička cesnakového granule, 1 čajová lyžička granulovanej cibule, 1 čajová lyžička papriky, 1 čajová lyžička horkej papriky, 1 čajová lyžička mletého kmínu, štipka mletého korenia, podľa chuti jemná soľ
• 1 nadrobno nakrájanú červenú cibuľu, 2 na kocky nakrájané zelené papriky, 2 očistené a nakrájané paradajky alebo 4 lyžice nakrájaných paradajok
• 1/2 plechovky červenej fazule, voliteľné
• 1/4 šálky nasekaných petržlenových listov, voliteľné
• 2 zrelé drvené avokádo zmiešané s 1 lyžičkou citrónovej šťavy, soľou, korením
• 1/2 šálky kyslej smotany

Kuracie prsia sú nakrájané na tenké prúžky a ochutené mletým čiernym korením a soľou. Nechajte marinovať asi 1 hodinu.

Na panvici pridáme 3 lyžice oleja a pásiky kuracích pŕs osmažíme dozlatista. Vyberte kuracie prsia, pridajte cibuľu, nasekané korenie, lúpané a na kocky nakrájané paradajky, korenie na taco. Nenechávajte príliš veľa na ohni, aby ste príliš nezmäkli. Na konci pridajte fazuľu, ak je to žiaduce.

Na tortillový plát dajte avokádovú omáčku, prúžky kuracích pŕs, cibuľu a zvyšok ochutenej zeleniny, petržlenové listy a kyslú smotanu (voliteľné).

---