Vinan sodný - biológia

Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?

vinan

Antibiotiká z baktérií

Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu

Molekulárny kompas na zarovnanie buniek

Čo robí listy na jeseň starnúcimi

Demokracia perličiek

Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine

| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat

Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv

Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?

Vínan sodný

bezfarebné kosoštvorcové kryštály [1]

1,81 g cm −3 (ako dihydrát) [2]

dobré vo vode (290 g l −1 pri 20 ° C) [2]

Vínan sodný je sodná soľ kyseliny vínnej s empirickým vzorcom C4H4O6Na2. Vyskytuje sa vo viazanej forme u mnohých druhov ovocia.

Prezentácia a extrakcia

Vinan sodný sa zvyčajne vyrába z prírodnej kyseliny vínnej, ktorá sa zase získava z vínneho kameňa zo zvyškov vína, ktorý sa najskôr zmieša s vápenným mliekom a potom s kyselinou sírovou.

použitie

Pretože definované množstvo kryštalickej vody je viazané v kryštalickom vínane sodnom, je to bežný primárny štandard pre Karl Fischerovu metódu, bežnú metódu pre kvantitatívne stanovenie vody titráciou.

Mono- a dvojsodný vínan (prírodného) L - (+) - vínneho sa používa ako kypriace činidlo, ako okysľovadlo alebo regulátor kyslosti a tiež ako náhrada kuchynskej soli. Vďaka vlastnosti vínanov vytvárať stabilné komplexy s iónmi železa a ťažkých kovov podporujú účinok antioxidantov, a preto sa používajú aj ako komplexotvorné látky. Je jedničkou v EÚ ako prídavná látka v potravinách E 335 s povolenou dennou dávkou 30 mg na kilogram telesnej hmotnosti a ako taká sa považuje za neškodnú.