Vincent Klink v rozhovore bez slov - SZ Magazin

Mäso bez tuku, čo si o tom myslíte?

Vôňa alebo chuť?

Skúšali ste niekedy diétu?

Vaša kuchárska tvár, prosím?

Ako sa cíti dobré jedlo?

Čo je najviac nepochopené jedlo?

Čo zvyčajne robíte o šiestej ráno?

narodený 29. januára 1949 v Giessene
zamestnanie Hviezdny kuchár
školenia Varenie učňovská príprava
postavenie Ideálne pre krásu

Hierarchiu nazýva „rebríček zodpovednosti“, a to hovorí o Vincentovi Klinkovi veľa. Ten, kto to dokáže lepšie, je v jeho kuchyni šéfom tých menej skúsených. V roku 1974 mal kuchár a autor kníh vlastnú reštauráciu „Postillion“ vo Schwäbisch Gmünd s hviezdou od roku 1978 a neskôr „Wielandshöhe“ v Stuttgarte-Degerloch od roku 1998 takmer celú s hviezdou. Klink, ktorý má v súčasnosti 68 rokov, mal počas tréningu pocit, že je v absolutistickom systéme, a „mal skutočný strach každý deň“, hovorí v rozhovore. Jeho šéfkuchár v Mníchove nazval mladých kuchárov „sračkami“, keď sa dobre darilo. Inak: „Smradľavý hovno“. Klink hovorí: „Keď si spomeniem na tieto šéfove diery, musím stále brániť slzám.“ Bolo mu jasné, že bude pracovať ako seberovný rovný s rovnými. Ale jeho stav rástol s vekom a veľkosťou tela, hovorí, kto rád koketuje so svojou postavou a svoju reštauráciu nazýva klinikou krásy, aj keď v zmysle „inštitútu pre zväčšenie žalúdka“. O svojom úspechu hovorí, že v kuchyni nemôžete podvádzať ako pri hudbe. Musí to vedieť. Roky hral na flaute, často s jazzovými hviezdami, potom prešiel na basovú trúbku. Myslí si, že to viac vyhovuje jeho „barokovej postave“.

---