Vínne želé nie je spodná bielizeň; Zachovať fórum

spodná

Člen od 21. októbra 2004
1 586 príspevkov (ø 0,27/deň)

Predvčerom som pripravil vínne želé a presne som sa riadil pokynmi na obale na konzerváciu cukru 3: 1.

Bol to môj prvý pokus o výrobu želé sám.

teda mám 1250 dl. Vzali ríbezľové víno a citrónovú šťavu a povarili ho s 500 g konzervovacieho cukru 3 minúty (bolo to trochu dlhšie).

Teraz je želé stále také tekuté ako v sobotu.

Kto má skúsenosti a môže mi povedať, či to stále funguje? Alebo to môžem hneď vyhodiť?

Členom od 8.9.2008
8 445 príspevkov (1,88/deň)

Rovnaký problém som mal s mojou roé bazou z bazy a s jahodovým džemom z aperolu.
A tu na fóre sa vyskytlo aj veľa problémov, ktoré alkoholizované džemy a želé nestavali.

Zatiaľ čo guuuugel som zistil, že alkohol zráža pektín z gélotvorného činidla, konkrétne týmto spôsobom sa čistý pektín získava zo štiav obsahujúcich pektín.

Želé som najskôr najskôr uvarila so zakonzervovaným cukrom (použila som 2: 1), ktorý nezabral, potom som ho opäť poriadne povarila, aby mi unikla aspoň väčšina alkoholu a to ešte s kyselinou citrónovou a čistým pektínom (obchod so zdravou výživou) ďalšie 4 minúty varené, a teraz je to konečne pripravené.

Do budúcnosti je najlepšie uviesť alkohol do varu bez veka (!). Aby alkohol unikol, nechajte ho vychladnúť (inak sa pektín zhlukuje) a potom ho opäť priveďte do varu so zakonzervovaným cukrom a čistým pektínom. A vždy urobte gélový test!

Zdravím vás od Schwobamädle