Víno a francúzsky paradox

  • DOBYTOK
  • Ošípané
  • OVCE/KOZY
  • KONI
  • VTÁKY
  • KOŽUŠINOVÉ ZVIERATÁ
  • RYBY
  • VČELY
  • SLIMÁKY
  • PETS
  • KRMIVO/KRMIVO PRE ZVIERATÁ
  • SANITÁRNY/VETERINÁRNY

Víno a francúzsky paradox

francúzsky

V poslednom desaťročí sa lekársky svet zaoberal „francúzskym paradoxom“. Životnosť Francúzov je 76,5 roka a Američanov 74 rokov. Francúzi majú tiež o 40% menej problémov so srdcom, hoci viac fajčia, konzumujú viac tuku, menej športujú a minú menej peňazí na zdravie.

Podľa profesora C. Ellisona z Boston University School of Medicine sa vysvetlenie tohto paradoxu týka konzumácie vína, stravovania a životného štýlu.

Francúzi zvyčajne konzumujú červené víno počas jedál.

Víno je spojené s komplexom organických a minerálnych látok, ktoré pochádzajú z metabolizmu hrozna a kvasiniek.

Pasteur uviedol, že „víno je najzdravší a najhygienickejší nápoj“ a otec medicíny Hippokrates (5. storočie - pred narodením Krista) odporúčal víno na povzbudenie chuti do jedla, výživu a posilnenie tela.

Umiernená konzumácia vína vytvára pocit pohody, eufórie, uvoľňuje intelektuálne alebo emočné napätie.

Energetická úloha vína

Energetický príjem litra vína je 600 - 800 kcal/l, podobne ako liter muštu, ovocného džúsu alebo mlieka, s 370 gramami chleba alebo 385 gramami mäsa, vajec.

Odborníci odhadujú, že maximálny príjem kalórií, ktoré môže vínny alkohol priniesť do ľudskej stravy, by nemal presiahnuť 18 - 20% dennej potreby tela.

Vínny alkohol je povinne horiacim jedlom, nemá žiadne formy ukladania v tele, rozširuje sa do žalúdka a čriev, dostáva sa do krvi, s ktorou sa šíri do celého tela, sústreďuje sa v orgánoch s bohatším obsahom. vo vode a chudobnejší na bielkoviny.

Metabolizmus alkoholu sa uskutočňuje v pečeni za účasti niekoľkých enzýmových systémov. Nad určité množstvo vína sa zvyšuje riziko toxicity pečeňových buniek.

Na obed a večeru sa odporúča konzumovať víno.

Glycerol vo víne potlačuje chuťové vlastnosti (harmónia, jemnosť), má mierne laxatívne vlastnosti, aktivuje vylučovanie žlče a prispieva k zvýšeniu energetickej sily. Glycerol vo víne, ktorý v kombinácii s fosfátmi šetrí tuky a bielkoviny, podporuje vylučovanie lipáz pankreatickej šťavy a pôsobí na odbúravanie prijatých tukov.

Mineralizačná úloha vína

Víno je jedlo, pretože prináša telu minerály, vitamíny, aminokyseliny.

draslík podieľa sa na normálnom vývoji bunkových funkcií, svalovej činnosti (najmä srdcového svalu). Denná potreba draslíka pre dospelého človeka je 2 - 3 gramy. Víno s vysokým obsahom draslíka (0,4 2 g/l) a nízkou hladinou sodíka je hodnotené z fyziologického hľadiska, najmä zo siričitanov.

vápnik z vína (50 - 200 mg/l), prispieva k mineralizácii tela, vstupuje do štruktúry kostného systému, urýchľuje asimiláciu cukrov, upokojuje nervový systém.

horčík obsah vína (50 - 200 mg/l) významne prispieva k uspokojeniu denných potrieb. Skladá sa z viac ako 50 enzýmov s antispazmickými a dilatačnými vlastnosťami krvných ciev.

MANGÁN prítomné vo víne (1 - 2,5 mg/l), môžu zasahovať do tela a podporovať tvorbu krvi a správne fungovanie endokrinných žliaz.

Vitaminizačné pôsobenie

Víno je bohaté na vitamíny, najmä zo skupiny B, ktoré podporuje niekoľko fyziologických reakcií na trávenie, obnovu krvi a cirkuláciu.

Dennú potrebu vitamínov dokáže víno pokryť o 20 - 40%.

Obsah vína v esenciálnych aminokyselinách

Obsah vína v esenciálnych aminokyselinách je podobný ako v krvi. Víno zvyšuje svalový tonus priamym pôsobením na periférny nervový systém. Vďaka príjmu kalórií sa telo obnoví za ešte kratší čas.

Tráviaca činnosť

Kyslosť vína zodpovedá optimálnym podmienkam na trávenie bielkovín. Víno umožňuje urýchlenie výživových procesov, najmä prostredníctvom fosforečnanu vápenatého v organickej forme (červené vína). Organické kyseliny vo víne zvyšujú príjem energie. Víno tiež zvyšuje vylučovanie slinných žliaz a zlepšuje asimiláciu bielkovín

Červené vína priaznivo ovplyvňujú činnosť tráviaceho traktu.

Suché biele vína podporujú vylučovanie toxínov a odporúčajú sa pri artritických, obéznych a litiázach.

Kardioprotektívny účinok

Štúdia uskutočnená v Spojených štátoch s 87 000 zdravotnými sestrami vo veku od 34 do 59 rokov ukázala, že konzumenti vína majú znížené riziko srdcových chorôb a mozgových príhod.

Zistilo sa, že konzumácia 1 - 3 pohárov vína denne viedla k ochrannému účinku pred srdcovo-cievnymi chorobami.

Vo francúzskom Toulouse je nízka úmrtnosť na kardiovaskulárne choroby v dôsledku stredomorskej stravy, ktorá spolu s vysokou konzumáciou vína zahŕňa aj zeleninu, ovocie a chlieb.

Mechanizmus, ktorý vysvetľuje ochranný účinok vína, sa týka:

· Zvyšovanie dobrého obsahu cholesterolu;

· Zníženie prebytočného cholesterolu v pečeni a eliminuje ho žlčou;

· Oxidanty lipidov s nízkou hustotou, ktoré uprednostňujú ukladanie tukov na tepnách;

· Prítomnosť fytoalexínov vo víne s ochrannou úlohou pred napadnutím chorobou.