Víno - elixír zdravia VidaVida

Víno sa často pije na spoločenské príležitosti, ale aj na večerný relax. Ušľachtilá kvapka by mala byť tiež zdravá a niekedy sa jej pripisujú skutočné zázračné účinky. Ale to platí aj v prípade, že chcete schudnúť?

Zaujímavosti o červenom, bielom a ružovom víne

Víno sa vyrába zo šťavy z hrozna a kvasením sa fermentuje na víno. Červené, biele a ružové vína sa líšia svojou produkciou: červené víno sa prevažne - ale nie nevyhnutne - získava z červeného hrozna, ktoré bolo podrobené macerácii. Kvasenie rmutu znamená, že listy a stonky boli odstránené a hrozno jemne zomleté. biele víno sa získava prevažne z hrozna svetlej farby. Po zbere hrozna sa stonky a listy odstránia a potom sa lisujú do šťavy. Šťava sa potom fermentuje na víno. Ružové víno sa fermentuje až po vykvasení muštu, po krátkom čase sa odfiltruje a potom sa ďalej fermentuje podľa metódy bieleho vína.

O chuti sa nedá polemizovať

Každý vie najlepšie, pre ktoré víno bije jeho srdce. Aj keď existuje nespočetné množstvo rôznych druhov vína, zásadne sa rozlišuje medzi týmito štyrmi príchuťami:
Suché je názov pre vína, ktoré sú takmer úplne alebo úplne fermentované, t. j. pre vína so zvyškovým obsahom cukru do 4 gramov na liter. Takže obsahuje veľmi málo nefermentovaného cukru. V suchých vínach môže byť kyslosť hmatateľnejšia, ale je to synonymum vysokej kyslosti: celková kyslosť v suchých vínach je 2 g/l.
Polosuché vína môže obsahovať až 12 gramov zvyškového cukru na liter alebo až 18 g/l za predpokladu, že obsah zvyškového cukru nepresahuje obsah kyselín o viac ako 10 g.
Krásne vína majú obsah zvyškového cukru, ktorý presahuje stanovené hodnoty pre polosuché víno, ale nepresahuje 45 g/l.
Informácie sladký je povolený zo 45 g zvyškového cukru na liter.

Aké víno s akým jedlom?

Ak nie ste odborníkom na víno, vyvstáva otázka, ktoré víno sa môže alebo má podávať k akému jedlu. Dobrá správa: ku každému jedlu sa dá v podstate podať akékoľvek víno. Suché vína sa často podávajú k jedlám so syrom, zatiaľ čo polosuché vína sa často podávajú k rybám a mäsu. V sektore dezertov sa často používajú jemné a sladké vína.

Tu je niekoľko ďalších praktických rád:

Najdôležitejším aspektom pre zladenie jedla nie je farba vína, ale jeho chuť.

Druhým najdôležitejším bodom je trieslovina v červenom víne a sladkosť v bielom víne.

Víno bohaté na tanín chutí často miernejšie, ak sa pije so silnými jedlami, ako je steak, pečené hovädzie mäso, hovädzí bourguignon alebo hovädzie ragú.

Pokúste sa zladiť chuť vína s najsilnejšou chuťovou zložkou pokrmu. Podávame k jedlám ľahkej chuti, napríklad k bielym rybám, jedlám z hydiny atď., Vínu ľahkej chuti a k robustnejším jedlám, ako je grilovaný tuniak, jahňacie stehno alebo divina, naopak plné víno. Mnoho bielych vín môže plniť úlohy, pre ktoré je červené víno zvyčajne určené, a naopak.

Každé víno chutí nepríjemne kyslo so sladkými jedlami, okrem prípadov, keď je sladšie ako samotné jedlo (dezertné víno, ľadové víno).

Kyslé jedlá sú o niečo ťažšie, jemné, vyvážené vína môžu mať mierne kyslý účinok, na druhej strane kyslé jedlá niekedy zjemnia chuť kyslého vína.

Víno, zatiaľ čo držíte diétu?

Pretože víno obsahuje alkohol, je veľkým dodávateľom kalórií, pretože alkohol dodáva takmer toľko energie ako tuk pri 7 kcal na gram. Biele akostné víno s obsahom alkoholu 11,5% obj. V 100 ml vína obsahuje približne 75 kcal. Červené víno s obsahom alkoholu 12,5% obj. Obsahuje okolo 85 kcal v 100 ml vína. Pohár vína večer si určite musíte „zarezervovať“ na kalorický účet, aby bola kalorická rovnováha na konci dňa stále správna. Pretože telo primárne užíva alkohol, neodporúča sa pravidelná konzumácia vína a alkohol všeobecne, ak chcete schudnúť. Telo sa potom primárne zaoberá bojom s alkoholom a menej bojom s kilami. Víno a alkohol si teda radšej doprajte iba pri zvláštnych príležitostiach a v malom množstve. Aby ste príliš nezaťažili kalorický účet a stále si užívali, môžete použiť aj striekance na víno.

Aké zdravé je víno?

Ušľachtilý džús má údajne zvláštny zdravotný účinok. Mal by predovšetkým mať pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Mali by za to byť zodpovedné sekundárne rastlinné látky, najmä takzvané polyfenoly. Môžu chrániť tepny pred upchatím. Vďaka svojmu mierne vazodilatačnému účinku môže víno trochu znížiť krvný tlak a dokonca trochu znížiť zrážanie krvi, čo môže mať antitrombotický účinok, t. J. Pôsobí proti mozgovým príhodám a infarktu. Pretože červené víno poskytuje viac polyfenolov ako biele víno, zdá sa, že má väčší potenciál pre prínos pre zdravie. Hovorí sa, že bohaté antioxidanty dokážu zabrániť starnutiu buniek a dokonca aj rakovine.

Mierne množstvo vína je dokonca súčasťou veľmi zdravej stredomorskej stravy, ktorá sa vyznačuje týmito potravinami: olivový olej, veľa ovocia a zeleniny, pravidelné jedlá z rýb, málo mäsa a pohár vína. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča pre ženy maximálne 10 g alkoholu denne, čo zodpovedá malému poháru vína, a maximálne 20 g alkoholu denne pre mužov, čo by sa nemalo chápať ako odporúčanie na dennú konzumáciu, najmä ak chcete úspešne realizovať svoj projekt chudnutia.

Aby ste mohli využiť tieto pozitívne účinky, nemusí to byť vždy víno: Pohár hroznovej šťavy môže mať tiež pozitívny vplyv na zdravie srdca. Uistite sa, že nejde o koncentrovanú šťavu. Môže to pochádzať aj z ekologického poľnohospodárstva. Počas diéty si však radšej doprajte striekanku z hroznovej šťavy, pretože hroznová šťava obsahuje dostatok cukru. Ešte lepšie: okusujte čerstvé hrozno. Väčšina antioxidantov je v škrupine!

Aj keď víno má veľa zdraviu prospešných prísad, je tu jedno veľké ale: alkohol. To skrýva zdravotné riziká - bez ohľadu na riziko závislosti, ktoré tu nechceme podrobne skúmať. Existuje však možné poškodenie pečene, vyššia spotreba vitamínu B 12 a vyššie riziko dny v dôsledku inhibovanej sekrécie kyseliny močovej. Alkohol tiež zvyšuje riziko mŕtvice a zápalových procesov v tele, napríklad zápalu pankreasu, a všeobecne zvyšuje krvný tlak (aj keď pohár vína, paradoxne, často má vplyv na zníženie krvného tlaku). Okrem toho má alkohol údajne vplyv na hormonálnu rovnováhu, ktorá sa pri vyššej pravidelnej konzumácii alkoholu môže vyrovnať. Alkohol môže tiež podporovať rakovinu.

Záver Vida:

Tvrdenie, že víno je elixírom zdravia, sa takto nedá prijať. Napriek tomu: jed robí iba množstvo. Zdraviu vaše zdravie je príležitostne povolené, aj keď chcete strážiť svoju váhu. Ak však chcete efektívne schudnúť, mali by ste sa vyhýbať alkoholickým nápojom vrátane vína, pokiaľ je to možné, aby ste neohrozili svoj diétny úspech. Účinnejšou metódou na prevenciu srdcovo-cievnych chorôb ako pohár vína je predchádzanie alebo znižovanie obezity.

Aby ste skutočne mohli schudnúť, vytvoríme vám individuálny stravovací plán s chutnými receptami a dostatkom rozmanitosti. Začnite s bezplatnou analýzou stravy práve teraz!