Víno s ryžovým rizlingom
Víno s rybou: rizling
Rizling rýnsky je nemecká prehliadková odroda hrozna. Často sa láskavo označuje ako „kráľ bielych vín“. Pre mňa je Rizlingom hlavne fascinácia, že sa vždy prezentuje rovnako zreteľne - ako zvonenie sklenených zvonov. A potom ovocnosť, ktorá pripomína broskyne, marhule, ananás alebo citrusové plody. Stručná kyslosť dodáva vínu živosť, robí ho vždy veľmi štíhlym a týmto spôsobom získate chuť piť viac! Vďaka svojej sviežej povahe je rizling vždy veľmi svieži a pôsobí skutočne povzbudzujúco. Každý, kto má problémy s kyselinou, by si mal vážiť dobrú kvalitu, potom sú také vína vždy veľmi stráviteľné.
Keď už hovoríme o kyslosti: Osobne som presvedčený, že vás rizling robí štíhlymi! Bohužiaľ, zatiaľ pre to neexistuje žiadna štúdia. Existujú však štúdie, že mierna konzumácia bieleho vína (jeden pohár) s jedlom má pozitívny vplyv na chudnutie. Kalórie z vína nemožno poprieť, ale jeho kyslosť pomáha telu odbúravať tuky a bielkoviny. A samozrejme, že alkohol podporuje spaľovanie v tele. Preto k slávnej Schrothovej kúre patrí aj víno so suchými závitkami. Samotná voda by tiež nestimulovala detoxikáciu.
Mimochodom: dodnes nie je úplne preukázané, či názov pochádza od Ruslinga (Rus = tmavé drevo) alebo od Risslinga (prasknutý = slza). Kedy piť Málokedy má iná odroda bieleho hrozna takú dlhú životnosť ako rizling. Na Moselle som často pil 15-ročné rizlingy, ktoré boli stále veľmi minerálne, jemné a svieže a dokonca pripomínali čerstvé citrusové plody! Vďaka silnejšej kyslosti a niekedy vyššej sladkosti je víno dlho čerstvé. Ak má víno väčšiu kyslosť, často znesie trochu viac zvyškovej sladkosti - áno, kyslosť je dokonca vyrovnaná a vyzerá tak vyváženejšie. Pretože mnohých spotrebiteľov trápi „polosuché“, vína sa v poslednej dobe čoraz častejšie označujú ako „jemné suché“. Tento výraz bol zvolený veľmi dobre, pretože väčšinou vína chutia ako úplne suché aj napriek niekoľkým gramom zvyškovej sladkosti.
Najlepšia teplota na pitie: 8 - 10 ° C.
Kde sa pestuje?
Rizling rýnsky je najrozšírenejšou odrodou hrozna v Nemecko (prvýkrát v roku 1435!) miluje chladnejšie podnebie. Rizling rýnsky z Moselle je ľahký, jemný, chutí nádherne s trochou zvyškovej sladkosti. Rheingau sú minerálne a veľmi výrazné, Falc svalnaté, silné, so zrelou kyslosťou. v Alsasko patrí ku klasickým odrodám hrozna (viac alkoholu, veľmi silné). V Rakúsko Veľké rizlingy rastú v regiónoch ako Wachau, Krems a Kamptal.
Čo sa ešte hodí?
Pre svoju minerálnosť a ľahkú slanú chuť je tiež ideálny Ryby a morské plody. Light Riesling Kabinett sa výborne hodí k pareným rybám, ustricam a lastúrnikom. Ako neskorý zber (viac sily a alkoholu) sa hodí k vyprážaným rybám a morským plodom. Polosuché, veľmi ovocné sú dokonalým spoločníkom Ázijská kuchyňa. Vyzreté a výkonnejšie rizlingy sú tiež skvelým zážitkom hydina ako napr B. poulard z rúry.
O rybe: čo sa ešte hodí?
Tiež Rulandské biele a Chardonnay často dokonale ladia s rybami a morskými plodmi. Jednoduché ryby (ostriež Victoria atď.) Chutia dobre k ľahkému vínu, napr. B. Silvaner, Müller-Thurgau, Fendant, Vermentino. Pripravený rustikálnejším spôsobom (napr. Na kyslej kapuste ako v Alsasku) je a Rulandské šedé ideálne. Pečené dobre na pokožke, znesie aj guľatú červené víno!