Víno zo supermarketu Ako nájsť to správne víno - Business Insider

Víno zo supermarketu - takto nájdete perfektnú fľašu v obchodoch Aldi, Kaufland alebo Rewe

Nemci ročne vypijú v priemere okolo 20 litrov vína na obyvateľa. Väčšinu nekupujeme v špecializovaných obchodoch, ale v supermarkete.
Pretože je však výber taký veľký, pre mnohých je ťažké rozlíšiť dobré víno od zlého.
Už značka hovorí o kvalite vína. Nie vždy to musí byť najdrahšie. Fľaša by mala stáť od osem do desať eur, ak chcete dobré víno.

Viac článkov o Business Insider nájdete tu.

Spravidla sa nachádzajú v jemných radoch v supermarkete tesne pred pokladňou: ovocný rizling, jemný Pinot Gris, ťažký Zweigelt alebo čerstvý Meersburger Rosé. Ceny začínajú na 1,29 za liter v tetrapaku a v závislosti od kvality trhu končia na 30 eurách za suchého Lembergera, ktorý sa hodí k jedlám z diviny a k pikantným syrom.

Nemci ročne vypijú okolo dvadsať litrov vína. Spravidla už nechodí do špecializovaných obchodov - ale do supermarketu. „Najväčšími maloobchodníkmi s vínom v krajine sú diskonty,“ hovorí Peer Holm, prezident Sommelier Union Germany. Pretože veľa ľudí nechce za víno platiť veľa: podľa Nemeckého inštitútu pre víno (DWI) priemerný spotrebiteľ v roku 2019 minul za fľašu 3,31 eura.

Ale chutí dobre za také nízke ceny? A predovšetkým, ako nájdete dobrý pokles medzi mnohými odrodami na dlhých regáloch supermarketov? Ak viete, čo hľadať, v supermarkete nájdete aj kvalitný tovar za primeranú cenu.

Takto sa vytvára cena za víno

Koľko stojí víno, veľmi závisí od počtu vyrobených vecí. „Je veľký rozdiel medzi naplnením 1 000 litrov alebo 100 000 litrov,“ hovorí odborník na víno Ernst Büscher z Nemeckého inštitútu pre víno. Veľká spoločnosť môže pracovať oveľa efektívnejšie a nákladovo efektívnejšie ako malé vinárstvo.

Ďalším kritériom je objem úrody. V prípade veľmi kvalitného vína vinár zvyčajne zbiera na jednom viniči menej hrozna. „Vďaka tomu sú prísady v hrozne koncentrovanejšie, čo robí výsledné vína zložitejšími,“ vysvetľuje Büscher. To však tiež znižuje hektárový výnos. Ručná práca, ktorá sa týka dobrého vína, tiež spôsobuje ďalšie náklady.

„Je celkom prirodzené, že priemyselne vyrábané masové víno z krajiny s nízkymi mzdami stojí podstatne menej ako ručne vyrobená Trockenbeerenauslese zo strmého svahu na Mosele,“ dodáva Sommelier Holm. K tomu sa pridávajú faktory, ako napríklad obraz vinárstva alebo regiónu. Najlepším príkladom je šampanské. To je podstatne drahšie ako sekt. Pretože je to lepšie sekt? "Samozrejme, že nie," hovorí Holm. „Šampanské urobilo po celé desaťročia skutočne dobrú prácu pri marketingu svojho regiónu.“

Dobré víno musí byť nevyhnutne drahé?

Vnímanie toho, čo je drahé alebo lacné, sa líši od človeka k človeku. Pre jedného je päť eur veľa peňazí, druhý minie 50 eur na fľašu vína. Podľa Holma nemusíte kopať hlboko do vrecka, ak chcete dobrý produkt, ale aspoň o niečo hlbšie, ako to robí priemerný spotrebiteľ: „Existujú vynikajúce vína z Nemecka za osem až desať eur za fľašu,“ hovorí. „Vášnivé a remeselné víno by to malo stáť tiež, aby výrobca mohol fungovať udržateľne.“

Ernst Büscher odporúča vyskúšať rôzne odrody určitej odrody hrozna alebo druhu vína v rôznych cenových reláciách. Mali by ste ich ochutnať vedľa seba, pretože rozdiely najlepšie vidno v priamom porovnaní. "Možno dokonca nájdete lacné víno, ktoré chutí lepšie ako drahé," hovorí.

Vizitka vína: to vám hovorí štítok

Veľa sa dočítate aj z označenia. Pestovateľská plocha, odroda viniča, ročník a producent - na prednej strane fľaše nájdete všetky dôležité informácie týkajúce sa nákupu. Na zadnej etikete je uvedený obsah alkoholu, množstvo a kvalita náplne. Podľa Büscherovej platí pre príchuť toto: „Ak etiketa nehovorí o suchom alebo polosuchom, víno je krásne.“

Odroda viniča, ktorá nie je nevyhnutne uvedená, umožňuje robiť závery o víne. Napríklad rizling má vyšší obsah ovocných kyselín ako Müller-Thurgau alebo Silvaner. Červené vína Pinot Noir sú často ľahšie a majú menej trieslovín ako vína Dornfelder, Lemberger alebo južné červené. „Ale to ich nerobí o nič menej zložitými,“ hovorí Büscher.

Pohľad na obsah alkoholu vám poskytne informácie o tom, s akým jedlom sa víno spája. Fľaše s menším obsahom alkoholu (12 percent) sa lepšie hodia k ľahkej kuchyni a pikantnému koreniu, zatiaľ čo ťažké a výdatné jedlá tolerujú aj vína s veľkým obsahom alkoholu. Ekologické vína spoznáte podľa loga komunity EÚ. Tí, ktorým sa to páči ešte udržateľnejšie, sa najlepšie venujú používaniu značiek od Ecovin, Bioland alebo Demeter.

Túto rolu hrá ročník a pôvod

Väčšina červených a bielych vín predávaných v obchodoch s potravinami je určená na okamžitú konzumáciu. „Prichádzajú na trh najneskôr v roku po zbere, niekedy v tom istom roku, a nezlepšia sa, ak budú chované dlho,“ hovorí Büscher. Jeho odporúčanie: Pri kúpe vína venujte pozornosť mladým ročníkom, najmä pokiaľ ide o biele víno.

Dobré červené vína často dozrievajú v sudoch alebo fľašiach skôr, ako sa začnú predávať. Potom sa uvedú na trh iba s dvoj- až trojročným oneskorením. "Existujú silné ročníky a slabé ročníky," dodáva Holm. Rok 1945 bol napríklad v Bordeaux vinobraním. Fľaša ale môže stáť niekoľko tisíc eur. „Nemeckí vinári sú tiež veľmi optimistickí, čo sa týka ročníka 2020,“ hovorí Holm.

Pôvod samozrejme ovplyvňuje aj chuť vína. Pôda a mikroklíma zohrávajú rovnako dôležitú úlohu ako osobný podpis vinára. U mnohých výrobcov sa v posledných rokoch etabloval tento princíp: čím bližší je pôvod, tým vyššia je kvalita. „V blízkej budúcnosti bude tento princíp prijatý aj do nového nemeckého zákona o víne,“ vysvetľuje Büscher.

Základná myšlienka je: Charakter vína určuje takzvaný terroir. Podľa Büscherovej tento výraz popisuje súhru podnebia a viničnej pôdy, konkrétnu polohu a vplyv človeka na víno.

Pre kupujúceho to znamená, že najnižšej kvalitatívnej úrovni zodpovedajú vína, ktoré sa predávajú iba s podrobnosťami o pestovateľskej oblasti alebo s názvom vinárstva - takzvané realitné vína. Ďalej sú to takzvané miestne vína, ktoré odrážajú charakter viníc daného miesta, a na vrchu sú miestne vína, ktoré vyjadrujú jednotlivé terroir vinice.

To hovorí o kvalite fľaša a jej umiestnenie na poličke v supermarkete

A záleží na tom, ako fľaša vyzerá a kde je na poličke? Skutočne platné tvrdenia o kvalite vína nemožno robiť na základe povahy fľaše alebo jej polohy na poličke v supermarkete. Napriek tomu z neho môžete nakresliť niekoľko ukazovateľov. „Transparentné biele sklenené fľaše bývajú skôr určené na vína, ktoré nemajú skladovací potenciál a mali by sa rýchlo spotrebovať,“ hovorí Sommelier Holm. „Tieto vína tiež patria do základnej cenovej kategórie.“

V supermarkete neexistuje klasické umiestnenie pre obzvlášť dobré víno. Značkové vína s vysokým marketingovým rozpočtom sú často najlepšie viditeľné a po ruke - to ešte nemusí znamenať dobrú kvalitu. Podľa Büschera z Nemeckého inštitútu pre víno môžete na vyšších regáloch často nájsť kvalitnejšie výrobky - zatiaľ čo Tetra Pak je zvyčajne dole.

A ktoré vína zo supermarketu sa obzvlášť odporúčajú?

Podľa Sommelier Holm sa oplatí kupovať vína s hroznovým orlom VDP na uzávere fľaše. To ukazuje, že víno pochádza z vinárstva, ktoré patrí do Zväzu nemeckých Prädikatsweinngüter (VDP). "Takže ak v supermarkete uvidíš malého orla na kapsule, môžeš ho s čistým svedomím chytiť."

Dobrou voľbou sú tiež vína z nemeckých vinohradníckych oblastí, dodáva Büscher. „Regionálne produkty sú veľmi v móde.“ Okrem toho sú čoraz viac žiadané biele vína - predovšetkým šedá a biela vínová a Chardonnay. „Prirodzene majú menej ovocných kyselín, a preto sú dobrou alternatívou pre milovníkov vína, ktorí nie sú takí v rizlingu,“ tvrdí odborník na víno. Znovuobjavujú sa aj odrody náročné na kytice, ako napríklad Scheurebe alebo Gewürztraminer. K tomu sa dobre hodí Sauvignon Blanc - ktorý je čoraz viac dostupný aj z regionálnych viníc.