Vír plný chutí, vitamínov a kalórií; Dedkova kuchyňa
Štrúdľa s kel plnkou z rúry, hotová, upečená, nakrájaná
Ochrana osobných údajov a súbory cookie
Táto stránka používa cookies. Ak budete pokračovať, dávate súhlas na ich použitie. Viac informácií vrátane toho, ako ovládať súbory cookie, nájdete tu.
Ak si kúpite takú kopu kelu ako singel a patríte k ľuďom, ktorí si na svoju strúhanku napísali zbytočný odpad, musíte niečo vymyslieť, aby ste sa vyhli tomu, že skončíte s „kapustou a cikaním“ alebo s vypitím litrov zeleného smoothie.
Ale nebol by som to ja, keby ma nič nenapadlo. Ale určite nie LowCarb. Takže ...
Závin s kel, slaninou a fetou
Najskôr štrúdľové cesto
Prečo by som tu mal vymyslieť recept, tento jednoduchý, ktorý som už viackrát vyskúšal, kopírujem zo stránky „gutekueche.at“, odpustíte mi.
Toto cesto je určite vhodné na výdatné až sladké jedlá.
Zloženie:
- 250 g múky 405 alebo 550 pšeničnej múky
- 60 ml litrov oleja (slnečnicový alebo repkový olej, lisovaný za studena)
- 125 ml vody, vlažné
- 1 štipka kamennej soli
príprava
- Múku, vodu, soľ a olej zmiešame. Intenzívne hnetieme.
Ak je cesto príliš tekuté a obsahuje viac múky, pridajte viac vody, ak je príliš suché. - Vyformujte z cesta guľku, potrite ju olejom a položte na dosku posypanú múkou. Dajte na ňu rozohriatu misku, panvicu alebo hrniec, zakryte ju kuchynskými utierkami a nechajte odpočívať aspoň pol hodinu.
Beriem hlinenú misu z Alsaska, ktorá bola v rúre na asi 80 ° C. - Teraz prichádza tá ťažšia časť!
Cesto vytiahnite čo najtenšie na vlhkú handričku (nie mokrú) (naťahovanie). Na začiatku si môžete pomôcť valčekom.
Cesto by malo byť dostatočne tenké, aby ste cez neho videli vzor látky.
Toto cesto môžete teraz podľa chuti zakryť, ako už bolo povedané, výdatné alebo sladké.
A urobte to sami nie je nutnosťou. Filo alebo lístkové cesto z chladenej police, ktoré funguje a nemusí byť nevyhnutne horšie. Proste to robím sám.
Plnka
Množstvo je jednou z tých vecí. Teraz zostáva viac alebo menej prísad, ktoré netvoria individuálne jedlo a celkovo ich je zase príliš veľa.
Potom je potrebné naplánovať mrazničku. Preto tu nie je celá štrúdľa, ale „štrúdľové karbonátky“. Pozrime sa, čo a ako to bude.
Zloženie:
- cca 350 g očisteného, blanšírovaného kelu
- 2 malé cibule
- 100 g slaniny na kocky
- 200 g údenej šunky, varenej šunky alebo jemnej Schwarzwaldskej šunky na tenké plátky
- zvyšok včerajšej fety
- 500 ml hydinový vývar (recept nájdete tu: SOS - kurací vývar. Vždy robím vývar)
- 2 lyžice ovsených vločiek
- 2 zemiakové pyré
- 100 g šľahačky
- horčica
- 1 lyžicu múky
- Paprika z mlyna, čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok, pár byliniek
To je spôsob, ako to urobiť ...
- Kel umyte, odtrhnite listy zo stoniek a nakrájajte. Blanšírujte vo vriacej osolenej vode asi 3 minúty. Vložte do ľadovej vody so štrbinovou lyžičkou.
Roztočte na sucho. - Olúpanú cibuľu nakrájame na kocky. Opečieme so slaninou na 1 lyžici masla. Deglazujte 150 ml hydinového vývaru. Primiešajte ovsené vločky, zemiakovú kašu a kapustu. Necháme dusiť 10 minút. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Vložte do misy a nechajte vychladnúť.
- Veľmi tenko vyvaľkané cesto na závin pokryjeme zvyšným maslom a nakrájame na pásiky široké asi 10 cm. Dĺžka by mala byť asi 30 cm.
- Nezabudnite predhriať rúru na 180 ° C.
- Na spodnú tretinu dajte dobrú lyžicu zmesi.
Z boku ho prehneme a pomocou látky zrolujeme. Potierame maslom znova a znova. - Rolku preložíme chlopňou dole na plech pokrytý papierom na pečenie. Potrieme zvyškom masla a pečieme asi 35 minút pri 180 ° C do zlatista.
Teraz ešte niečo zostalo pre horčicu a smotanovú omáčku
- Jednu lyžicu masla roztopíme a dve lyžice múky rozmiešame na svetlý korbáč.
- Metličkou vmiešame zvyšných 550 ml teplého kuracieho vývaru, za stáleho miešania privedieme k varu a necháme dobrých 5 minút prebublávať.
- teraz vmiešajte 100 ml krému a 2 lyžice horčice. Opäť privedieme do varu a vždy dobre premiešame.
- dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
Závin nakrájame a na teplý tanier s horčicovou a smotanovou omáčkou naaranžujeme jeden alebo dva veľké plátky na osobu.
Záľuba!
PS
Stále musím popracovať na rozložení náplne na štrúdľové cesto - hanbím sa! Ale len trochu, chuť bola lahodná!