Veľa soli, veľa kalórií. Testovaný vegánsky burger

Od OÖN 16. júla 2020 0:04 hod

veľa

Vegán je zdravý, aspoň podľa Hornorakúskej komory práce sa táto rovnica nemusí nevyhnutne vzťahovať na hotové bezmäsité hamburgery.

Obhajcovia spotrebiteľov sa bližšie pozreli na jedenásť výrobkov a porovnali ich s mäsovým variantom. Výsledok: päť rastlinných hamburgerov má veľmi vysoký podiel nasýtených tukov, štyri obsahujú príliš veľa soli. Sú tiež drahé.

Podľa obhajcov spotrebiteľov bola metylcelulóza použitá na pomoc pri deviatich testovaných výrobkoch, aby sa zložky držali spolu a bola dosiahnutá mäsitá konzistencia. Toto pridanie „je tiež hlavnou súčasťou mnohých tapetových pást. Použitie tejto gélotvornej prísady nie je povolené v organických výrobkoch,“ uvádza sa v tlačovej správe AK. Príchute boli tiež pridané do viac ako polovice analyzovaných hamburgerov na báze rastlín.

Drahšie ako mäsové hamburgery

Priame porovnanie tiež ukázalo, že zeleninové karbonátky majú často toľko alebo dokonca viac kalórií ako mleté ​​mäso. Pokiaľ ide o obsah bielkovín, nie každý mohol držať krok s mäsom, ale zelenina mala vyšší podiel vlákniny.

Vegánske hamburgery stoja v priemere niečo pod dve eurá na 100 gramov, zatiaľ čo mäsová verzia stojí v priemere 1,24 eura.

Alternatíva bez mäsa však boduje v ekologickej rovnováhe. Napríklad zatiaľ čo výroba 200-gramového hovädzieho hamburgeru spôsobí okolo 2,5 kilogramu CO2, rastlinný variant vyrobený z fazule alebo hrášku vyprodukuje iba okolo 0,16 kilogramu. Spotreba pôdy a vody je tiež mnohonásobne nižšia. Náhrada mäsa navyše všeobecne neobsahuje GMO.