Vírus hepatitídy E u bravčového mäsa môže spôsobiť zápal pečene

Aktualizované: 27.11.19 - 16:53

Mettbrunchen môže spôsobiť vážne ochorenie pečene. Dôvod: bravčové mäso je často kontaminované vírusmi hepatitídy E.

Pečeňová klobása, saláma, fašírky - podľa výskumu vedeckého časopisu SWR „odysso“ môžu surové klobásy spôsobiť vážny zápal pečene. Dostáva to čoraz viac ľudí.

Vírus sa prenáša konzumáciou bravčového alebo herného mäsa. Organizácia na ochranu spotrebiteľa Foodwatch bije na poplach.

Každá piata klobása obsahuje genetický materiál z vírusu hepatitídy E. Vyplýva to zo štúdie Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR). Vírus sa zničí, keď sa jedlo počas varenia alebo vyprážania dostatočne zahreje. Dobre zohriate klobásy nie sú nebezpečné, ale surové klobásy a mleté mäso podľa BfR áno.

Takto zákerný je vírus hepatitídy E.

Hepatitída E podtyp 3 (HEV podtyp 3) je relatívne neznáme hlásiteľné vírusové ochorenie, ktoré sa prenáša ošípanými. Asi 3 zo 100 jatočných tiel sú akútne infikované.

Špeciálne je to, že ošípané a diviaky po infikovaní vírusom hepatitídy E nevykazujú žiadne klinické príznaky a nevyvolávajú zápal pečene. Ľudia môžu na druhej strane ochorieť na hepatitídu po infikovaní vírusom hepatitídy E.

Inštitút Roberta Kocha zaznamenal v posledných rokoch prudký nárast prípadov, naposledy o viac ako 1 500 chorôb v roku 2015. Organizácia na ochranu spotrebiteľa Foodwatch teraz požaduje vo vedeckom časopise SWR „odysso“ prijatie rozhodných protiopatrení od Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo.

Infekcia hepatitídy E.

Doteraz sa hepatitída E považovala za bežné ochorenie pečene v trópoch. Vírus sa vylučuje a prenáša na pitnú vodu alebo jedlo.

Počet infikovaných ľudí sa však zvyšuje aj v tejto krajine. Odborníci zistili, že prenos je možný konzumáciou kontaminovaného bravčového a diviny. Potravinárske spoločnosti musia opakovane kvôli problémom začať sťahovať z trhu.

Ochorenie pečene môže postihnúť každého. Mnoho ľudí trpí ochorením pečene bez toho, aby o tom vedeli. Stačí urobiť pečeňovú kontrolu.

Príznaky hepatitídy E.

Príznaky ochorenia často začínajú horúčkou po dlhej inkubačnej dobe dvoch až šiestich týždňov predtým, ako sa objavia špecifické príznaky ako bolesť v hornej časti brucha a žltačka.

Vo väčšine prípadov dôjde k zotaveniu po dňoch alebo týždňoch. Závažné príznaky sa môžu vyskytnúť u tehotných žien a u ľudí s predchádzajúcim poškodením pečene.

V najhoršom prípade fatálne zlyhanie pečene

Postihnuté sú najmä rizikové skupiny, ako sú pacienti s rakovinou a príjemcovia transplantácií. Pre nich je infekcia hepatitídou E všetko, len nie neškodná. V najhoršom prípade môže choroba viesť k smrteľnému zlyhaniu pečene. Ľudia s intaktným imunitným systémom buď zostávajú bez príznakov, alebo si chorobu nevšimnú, pretože príznaky sa pripisujú iným ľahkým chorobám.

Hepatitída A, B, C, D a E.

Vírusy hepatitídy môžu spôsobiť zápal a poškodenie pečene. Existujú rôzne formy hepatitídy. Prehľad nájdete tu.

Program „odysso“ beží vo štvrtok 12. mája o 22:00 v televízii SWR.

Tieto vírusy a baktérie nás spôsobujú

Vírus HIV: Vírus vyvoláva imunitnú nedostatočnosť AIDS. Asi 20 rokov po objavení je AIDS najničivejšou infekčnou chorobou, ktorá postihla ľudstvo od moru v 14. storočí.

Morový patogén Yersinia pestis: Infekčné ochorenie bolo prvýkrát zistené v stredomorskej oblasti v 6. storočí. Baktéria bola objavená v roku 1894. V dnešnej dobe je pravdepodobnosť liečby antibiotikami vysoká, ak je diagnostikovaná včas.

Vírus ebola: Vírus spôsobuje horúčku s vnútorným krvácaním. Ochorenie je smrteľné až v 90 percentách prípadov. Vedci tvrdo pracujú na vakcíne.

Vírus chrípky: Antigény (žlté a modré antény) sedia na dvojitej vrstve tuku, ktorá obklopuje genetický materiál vo vnútri. Pri zmiešaní rôznych druhov vírusov vzniká nový genetický materiál a tým aj antigény.

Herpes Virus: Vírusy Herpes simplex sú bežné na celom svete. Po počiatočnej infekcii zostáva vírus v organizme po celý život v nečinnom stave.

Rinovírus Ľudský rinovírus 16 (HRV16): Chlad sa šíri do celého sveta prostredníctvom rinovírusov.

Vírus prasacej chrípky 1976: Klasická prasačia chrípka je vírus chrípky typu A podtypu H1N1, ktorý bol izolovaný po prvýkrát v roku 1930. Okrem toho sú tiež dôležité tri podtypy H1N2, H3N2 a H3N1.

Vírus prasacej chrípky pod transmisným elektrónovým mikroskopom: V roku 2009 prepukla v Mexiku prasačka. Ide o mutovaný vírus prasacej chrípky podtypu H1N1, ktorý sa na rozdiel od obvyklého môže prenášať aj z človeka na človeka.

Vírus španielskej chrípky: Španielska chrípka (1918) je považovaná za najhoršiu pandémiu chrípky všetkých čias. Španielska chrípka je vírusový kmeň H1N1, ktorý sa tam dostal najmä u mladých ľudí. Odborníci odhadujú počet obetí na 40 až 50 miliónov.

Baktéria tuberkulózy Mycobacterium tuberculosis: Známa tiež ako konzumácia, hoci je dnes považovaná za liečiteľnú, je jednou z najnebezpečnejších infekčných chorôb na svete.

Vtáčia chrípka A: Schéma vírusu chrípky A (počítačová ilustrácia z januára 2006). Agresívny vírus vtáčej chrípky podtypu H5N1 patrí do skupiny vírusov chrípky A, rovnako ako početné vírusy ľudskej chrípky. Vírus je sférický, jeho priemer je iba 0,1 tisíciny milimetra. Vo vnútri je miesto len pre pár bielkovín a genetický materiál.