Višňový džem
Pretože je ešte čerešňové obdobie, napadlo mi, že skúsim urobiť čerešňový džem. Myslím si, že nie je veľa ľudí, ktorí by mohli povedať, že túto sladkosť nemajú radi.
Môžem vám povedať, že mi to vyšlo veľmi chutné, jediná vec, s ktorou nie som stopercentne spokojná, je konzistencia (prvý krát vyšiel trochu hustejší ako som chcel a druhýkrát trochu tenší).
Tu musíte mať trochu viac trpezlivosti, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Dúfam, že to trefím na tretí pokus:)).
Konzistencia však nemá vplyv na chuť, tento recept je z tohto pohľadu dokonalý.
Navyše v porovnaní s klasickými marmeládovými receptami, kde je pomer ovocia a cukru 1 ku 1, je to 1 ku 0,4.
Mohla by som skúsiť vyrobiť bez cukru, ale vzhľadom na to, že ho konzumujem dosť zriedka - džem musí byť sladký. V tomto prípade je to sladkokyslo:)).
Aj keď sú výživové hodnoty v nasledujúcej tabuľke podobné ako v prípade komerčných výrobkov, mali by ste mať na pamäti, že iba 65% cukrov (sacharidov) pochádza z cukru a medu, zvyšok pochádza z čerešní, citrónu a červeného vína.
Tento džem má navyše vyšší obsah antioxidantov ako komerčný a neobsahuje žiadne potravinárske prísady.
V závislosti od konzistencie sa množstvo džemu môže líšiť, a preto sú nutričné hodnoty uvedené nižšie orientačné (napríklad ak získate väčšie množstvo - počet kalórií/100 gramov sa výrazne zníži).
Suroviny na asi 800 - 900 gramov čerešňového džemu
- 1,5 kilogramu zrelých čerešní (zhruba 1,1 - 1,2 kg bez semien);
- 350 gramov hnedého cukru;
- 300 ml sladkého červeného vína;
- dva citróny;
- tri polievkové lyžice medu;
- 20 gramov vanilkového cukru (nie vanilkového).
Ako pripraviť čerešňový džem
Čerešne umyjeme, zbavíme jadierok a vložíme do hrnca s objemom najmenej 5-6 litrov.
Pridajte hnedý cukor, vanilkový cukor, med, červené víno a šťavu z dvoch citrónov a dajte na oheň.
Nechajte na silnom ohni asi 5 minút, kým sa cukor a med nerozpustí, a potom duste na strednom ohni.
POZOR - niekoľkokrát dosť silno napení. Možno to vyhodiť. Musíte teda zostať pri ňom, kým neprestane peniť. Keď spení, sporák stíšime a premiešame. Myslím, že to robí z vína.
Nechajte na miernom ohni asi 40 minút.
Po uplynutí času vypnite oheň, vezmite lyžicu šťavy, dajte na tanier a vložte na 4 - 5 minút do mrazničky, aby ste videli konzistenciu čerešňového džemu po vychladnutí (keď je horúci dosť tekutý - stuhne) po ochladení).
Ak sa vám zdá príliš tekutý, môžete ho chvíľu nechať prejsť varom.
Džem sa vloží do sterilizovaných nádob na 15 - 20 minút.
NEPOUŽÍVAJTE prasknuté, odštiepené poháre atď. Na dne hrnca by mal byť gril alebo uterák.
Po vložení višňového džemu do zaváracích pohárov zľahka utiahnite viečka a vložte ich na 10 - 15 minút do tej istej misky, v ktorej ste ich sterilizovali.
Vyberte nádoby z misy.
Ak sú viečka dobre utesnené, viečka by mali byť konkávne. Ak to znie, akoby fúkalo - nádoby lepšie utiahnite a získate konkávny tvar viečok.
Aby ste sa nepopálili, je najlepšie používať kliešte na nádoby ako v prípade sterilizácie nádob, tak v záverečnej fáze.
Náklady
Náklady na 800 - 900 gramov čerešňového džemu sú približne - 20 - 22 RON (ceny za rok 2017).