Vital s quinoa, bulgurom a spol
Klasika životne dôležitých látok: quinoa, bulgur & Co.
Exotická konkurencia spoločnosti Potatoes and Co.: Prílohy ako quinoa, bulgur a proso sú plné zdravých životne dôležitých látok a ich príprava je rovnako jednoduchá ako klasika.
bulgur
Pšeničné jedlo je orientálne základné jedlo, ktoré je u nás čoraz populárnejšie.
znak
Ako príloha bez chuti je pšenica najskôr namočená, sparená, vysušená a potom zomletá na jemné alebo hrubšie krúpy.
zdravie
Vitamíny skupiny B obsiahnuté vo veľkom množstve zabezpečujú relaxáciu v stresových situáciách, pretože upokojujú nervy. Vitamín E udržuje bunky pokožky mladé a minimalizuje prvé vrásky.
príprava
Pretože je bulgur už predvarený, musí byť iba 20 minút namočený v horúcej vode. Tri polievkové lyžice na porciu stačia.
Chutné tiež
S bylinkami a orientálnym korením sa bulgur stáva vynikajúcou prílohou.
Recept: tabbouleh
100 gramov bulguru nechajte 15 minút máčať v 200 mililitroch horúcej slanej vody. Uhorku, dve paradajky a dve cibule nakrájame na malé kúsky a primiešame. Dochutíme nakrájaným strúčikom cesnaku, tromi lyžicami olivového oleja a citrónovou šťavou, soľou, korením a mätou.
Quinoa
znak
Z botanického hľadiska nie je quinoa obilninou, ale rodinou goosefoot - a má bližšie k špenátu alebo červenej repe ako ryža alebo proso. Bezlepkové semiačka chutia orieškovo.
zdravie
Pacienti trpiaci migrénou by to mali často využívať: Vysoký obsah relaxačného horčíka a riboflavínu podporujúci krvný obeh robia zo zŕn quinoa špičkový prostriedok na zmiernenie bolesti hlavy. Vegetariáni pokrývajú potrebu bielkovín a železa „inckou ryžou“. príprava
Quinou opláchnite pod horúcou vodou. Potom povarte s trojnásobným množstvom osolenej vody po dobu 15 minút a nechajte asi desať minút napučať.
Chutné tiež
Rovnako jemná ako rizoto, quinoa sa hodí k vyprážaným rybím filetám a mäsovým jedlám. Dobré tiež: ako šalát alebo polievka.
Recept: quinoa šalát s fetou
150 gramov quinoi povarte 15 minút v 300 mililitroch zeleninového vývaru. Necháme vychladnúť. Zmiešajte nakrájanú papriku, 100 gramov olív a 150 gramov rozdrobenej fety. Dochutíme lyžicou nasekanej petržlenovej vňate, mäty, po dve polievkové lyžice oleja a limetkovej šťavy, soli a korenia.
Amarant
Amarant, ktorý je nabitý výživnými látkami, považovali Inkovia za sväté zázračné zrno.
znak
Bezlepkové pseudo-zrno pôvodne pochádza z Južnej a Strednej Ameriky. Jeho žltkasté semená sú menšie ako horčičné semienka a majú sladkú, jemnú, orieškovú chuť.
zdravie
Pokiaľ ide o obsah živín (železo, horčík, fosfor), amarant má absolútne najvyššiu pozíciu. Jeho obsah bielkovín vo výške 16 percent je tiež ťažké prekonať.
príprava
Dajte na trojnásobné množstvo vody a nechajte 30 minút lúhovať na strednom ohni. Zrná, ktoré sú vynikajúce ako zálievka na šaláte, sú chrumkavé potešenie.
Recept: amarantový popcorn
Vložte 100 gramov amarantových zŕn ako kukurica popcorn do panvice bez tuku. Necháme veľmi zohriať a vyberte ho z platne. Trochu premiešajte, nasaďte viečko a nechajte zrnká pomaly vyskočiť. Jednoducho si ním pochutnajte na čistom alebo si ním zjemnite raňajkové cereálie.
kuskus
Kuskusové jedlá (ochutené harissou) sú neoddeliteľnou súčasťou tradičnej severoafrickej kuchyne.
znak
Nízkokalorická, orechová nota, vyrobená z tvrdej pšenice. Pšenica je zomletá na krupicu, vopred napučaná vo vode a tvarovaná do guľôčok.
zdravie
Každý, kto je fyzicky aktívny, má všetky dôvody konať: Horčík a vápnik stabilizujú kosti a chránia pred bolesťou svalov a kŕčmi.
príprava
Kuskus sa tradične pripravuje v kuskusu - hrnci na dusenie, v ktorom sa na spodku varí zelenina a mäso a na vrchu sa parí príloha. Modernej okamžitej verzii stačí iba päť minút máčať v horúcej vode.
Chutné tiež Spolu s mandľami a hrozienkami sa zrno stáva sladkým hlavným chodom.
Recept: kuskus z granátového jablka
Granátové jablko rozpolte na polovicu, vyberte jadierka. 300 gramov kuskusu a škoricovej tyčinky zakryte a namočte na päť minút do 300 mililitrov vriacej osolenej vody. Zmiešajte s lyžicou každej papriky, masla, nasekanej petržlenovej vňate a semienok granátového jablka.
proso
Najstaršie obilie na svete sa pestuje už 8 000 rokov a je obzvlášť dobre znášané
znak
Malé žlté zrniečka, ktoré vyrovnávajú acidobázickú rovnováhu tela, sú v latách sladkých tráv.
zdravie
Zrno je špičkovým dodávateľom kremíka, ktorý sa považuje za prírodný elixír krásy: posilňuje vlasy, posilňuje nechty, zjemňuje pokožku a napína spojivové tkanivo. Hojné množstvo železa (100 gramov prosa pokrýva 70 percent dennej potreby) tiež pleť rozžiari.
príprava
Nikdy nejedzte proso surové. Enzýmy poškodzujúce bielkoviny sú inaktivované iba pri vysokých teplotách. Granule namočte asi na dve hodiny do vody a potom ich 30 minút povarte.
Chutné tiež
Uvarené proso zmiešame s jogurtom a ovocím. Raňajky s vysokým obsahom vlákniny vás dostanú do poriadku počas celého dňa.
Recept: proso tvaroh
50 gramov prosa so 150 mililitrami vody a lyžicou vanilkového cukru privedieme do varu a prikryjeme ich a necháme 25 minút máčať na miernom ohni. Necháme vychladnúť. 500 gramov tvarohu zmiešajte s 30 gramami práškového cukru a štyrmi polievkovými lyžicami pomarančového džúsu. Zložte proso a kvarkovú misu zjemnite nakrájaným ovocím, ako sú oranžové filety, kúsky jabĺk alebo hrozienka.
Pohánka
V Amerike sú zákusky a pečivo najnovší humbuk, v Japonsku rezance z pohánkovej múky
znak
Tmavohnedé plody pohánky vizuálne pripomínajú bukvice, odtiaľ pochádza aj názov. Ich chuť je silná až horkastá.
zdravie
Proteín v rastline má vysokú biologickú hodnotu. To znamená, že telo je obzvlášť dobré pri jeho premene na svalovú hmotu. Obsah XL rutínu (vitamín P) je jedinečný - bráni vysokému krvnému tlaku a artérioskleróze.
príprava
Pripravte si pohánkové jedlo a zrná ako ryža. Z múky sa pripravujú vynikajúce palacinky (blinis). Aby cesto kyslo, pridáme trochu pšeničnej múky.
Chutné tiež
Celé zrno chutí ako rizoto, z krupice sa stávajú vynikajúce knedle, knedle a karbonátky.
Recept: pohánkové palacinky (blinis)
Miešajte 20 gramov droždia, jednu lyžicu medu a dve polievkové lyžice vlažnej vody do hladka a nechajte desať minút kysnúť. Intenzívne vmiešajte 125 gramov pohánkovej múky, 75 gramov múky, štipku soli, 250 mililitrov vlažnej vody a vajíčko a prikryte ďalších 45 minút. Na plechu potretom olejom upečieme po sebe dvanásť zlatohnedých blinisov.