Vitamín B12 bezmäsité Happy GEO
Vegáni a B12
V móde je výživa bez mäsa: týždenník „Die Zeit“ venoval celý týždeň témam vegánstva. Vegetariánska a vegánska literatúra faktu a kuchárske knihy sa dostanú na zoznam najpredávanejších kníh. Izrael má prvú vegetariánsku dedinu na svete. Prieskumy potvrdzujú obraz: Podľa štúdie univerzít v Göttingene a Hohenheime sa počet vegetariánov v Nemecku v rokoch 2006 až 2013 zdvojnásobil - na 3,7 percenta dnešnej populácie. Môže to mať rôzne dôvody: potravinové škandály, šokujúce obrázky z továrenského poľnohospodárstva, starostlivosť o vlastné zdravie, ochrana životného prostredia a prírody.
Vegis žije zdravšie
Je však diéta bez mäsa alebo bez akýchkoľvek živočíšnych produktov vôbec možná? Iste, povedzme vegetariánske a vegánske združenia - a odborníci na výživu, ktorí sú im blízki. Môžete sa odvolať na množstvo štúdií, ktoré potvrdzujú, že tí, ktorí jedia málo mäsa, majú nižšie riziko kardiovaskulárnych chorôb a nižšiu tendenciu k nadváhe. Takže za to, že sa zaobídeme, je toho veľa. Najmä preto, že rastlinné potraviny obsahujú takmer všetky živiny, ktoré ľudia potrebujú. Až na jedného.
Vitamín B12 sa nachádza takmer výlučne v živočíšnych potravinách: v rybách, mäse a mliečnych výrobkoch. V tele hrá dôležitú úlohu pri delení buniek, tvorbe krvi a fungovaní nervového systému. Ak telu chýba B12, hrozí široká škála neurologických a psychiatrických príznakov - od brnenia v končekoch prstov až po demenciu. Trochu zložité: Telo môže čerpať zo svojich zásob B12 asi 10 až 15 rokov, kým sa objavia prvé príznaky nedostatku.
B12 je teda Achillovou pätou čisto rastlinnej filozofie výživy. "Kolujú tvrdenia o údajne vysokej hladine vitamínu B12 v šťave z rakytníka, riasach, pšeničnom pive, kyslej kapuste, fermentovaných sójových výrobkoch, koreňovej zelenine a ďalších. Obsahujú však prevažne alebo výlučne analógy, t. J. Látky, ktoré sú chemicky podobné skutočnému vitamínu B12." nemajú žiadny vitamínový efekt “, hovorí Markus Keller, výživový pracovník a vedúci Inštitútu pre alternatívnu a udržateľnú výživu (IFANE).
Vegetariánska strava poskytuje telu všetko, čo potrebuje. Stane sa to ťažkým, iba ak sa zaobídete bez mliečnych výrobkov
„Pri čisto vegánskej strave nie je možné zabezpečiť dostatočný prísun B12,“ tvrdí odborníčka na výživu Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). „Každý, kto sa rozhodne pre čisto rastlinnú stravu, musí byť dobre informovaný a získať dôkladné vedomosti o potravinách, prípadne vyhľadať výživové poradenstvo,“ radí Gahl. Iba tak sa vyhnete deficitu živín.
Informovať - ale ako?
Zistiť viac však nie je také ľahké. Pretože veľa lekárov a odborníkov na výživu je úplne nedostatočných, tvrdí Markus Keller. Stále existuje „veľká potreba tréningu“. A bohužiaľ na internete nájdete na túto tému aj veľa nezmyslov - vrátane „dezinformácií z nedbanlivosti“. Tiež na strane vegetariánskej haly? - Nie, hovorí Keller. „Všetky uznávané asociácie pre vegetariánske, vegánske alebo zvieracie práva zdôrazňujú, že B12 musí byť doplnený vo vegánskej strave.“
Keller odporúča vegánom a vegetariánom, ktorí konzumujú iba málo mliečnych výrobkov, obohatené potraviny, doplnky výživy - napríklad žuvacie tablety B12 - alebo špeciálnu starostlivosť o zuby. Pred niekoľkými rokmi vyvinula Nemecká vegetariánska asociácia (VEBU) spolu s výrobcom organickej kozmetiky Sante vitamínovú zubnú pastu. B12, ktorý obsahuje, sa pri čistení vstrebáva cez sliznicu ústnej dutiny. Na VEBU bola potvrdená vedecká štúdia, že to funguje. Ešte pred začiatkom štúdie vypadlo 37 zo 128 vegetariánov a vegánov. Dôvod: akútny nedostatok B12.
Krvné testy sú nevyhnutné
Sú však žuvacie tablety a zubná pasta B12 dostatočné na vyplnenie vitamínovej medzery? Na túto otázku môže odpovedať iba lekárske laboratórium. Keller odporúča bylinkárom, aby si raz ročne nechali testovať vlastnú krv na B12. Skúmanie hodnoty holo-transkobalamínu (HTC) je obzvlášť spoľahlivé. HTC ukazuje, koľko B12 je v skutočnosti k dispozícii pre telo. Ak je v krvi príliš málo HTC, znamená to nedostatok B12. Ak lekár dokáže vylúčiť, že v tele nedochádza k narušeniu absorpcie, je možné ich napraviť: napríklad vysokými dávkami tabliet B12 na vnútorné použitie. Alebo striekačkami.
Ak teda veríte, že sa stravujete obzvlášť prírodne, vegánsky stravujete sa, hovorí Antje Gahl z DGE, pokiaľ ide o B12, musíte prijať „istý vyváženie“. Pre väčšinu vegetariánov a vegánov by to malo stáť za to. Pretože vedia, čo robia. A prečo. Takmer 90 percent vegetariánov, ktorých sa pýtali v štúdii na univerzitách v Göttingene a Hohenheime, zaškrtlo políčko „Je mi ľúto zvierat v poľnohospodárstve“.
B12 nie je jedinou živinou, na ktorú by mali vegetariáni, a najmä vegáni, dávať pozor. Ale iba on sa vyskytuje výlučne v živočíšnych potravinách. Informácie o predmete na internete