Vitamín C Týchto 5 miestnych potravín poskytuje najviac
Najznámejší vitamín je tiež jedným z najrozmanitejších: Vitamín C sa stará nielen o náš imunitný systém, ale tiež chráni naše bunky pred oxidačným stresom, dodáva viac energie a stabilizuje našu psychiku. Ale na rozdiel od takmer všetkých ostatných živých vecí si nedokážeme vitamín C vyrobiť sami. Tieto miestne potraviny nám ju poskytujú obzvlášť dobre.
Aj keď skorbut - choroba námorníkov s nedostatkom vitamínu C - je takmer minulosťou, dobrý prísun vitamínu C je dnes nevyhnutný. Ako vitamín rozpustný vo vode ho nemôžeme ukladať v tele. Akýkoľvek prebytok sa jednoducho vylúči močom. Preto nevyhnutne potrebujeme svoju „dennú dávku“, aby sme zostali zdraví a produktívni.
Koľko vitamínu C potrebujeme?
Oficiálne odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre výživu týkajúce sa príjmu vitamínu C znie: Zdravý dospelý človek by mal konzumovať najmenej 100 mg vitamínu C (tiež nazývaného kyselina askorbová) každý deň. Stres, fyzická námaha a predovšetkým choroba a fajčenie však potrebu vitamínu C drasticky zvyšujú.
V tejto súvislosti je zaujímavé odporúčanie týkajúce sa kŕmenia morčiat. Pre morčatá?! Áno, pretože spolu s niektorými druhmi opíc a ľudí sú jedným z mála zvierat, ktoré si sami nevedia vyrobiť vitamín C. Veterinári odporúčajú denný prísun vitamínu C 10 - 30 mg na zviera a deň - s telesnou hmotnosťou iba jedno kilo.
Mali by sme teda konzumovať oveľa viac vitamínu C? Táto otázka zostáva medzi vedcami dodnes nezodpovedaná. Faktom je, že nadmerný prísun kyseliny askorbovej prostredníctvom potravín, ako je ovocie a zelenina, nie je možný. Preto máte podľa vášho srdca prístup k nasledujúcim bombám s vitamínom C. Ale nezabudnite: Vitamín C je veľmi citlivý na teplo a vzduch. Vymyje sa aj pri varení vo vode alebo pri máčaní. Preto je spracovanie druhov ovocia, zeleniny a bylín obzvlášť dôležité. Čím čerstvejšie - tým lepšie!
1. Červená paprika
Červená, žltá alebo zelená? Pokiaľ ide o najvyšší obsah vitamínov v paprikách, je to určite červená! Pretože červené struky sú zrelé plody rastliny papriky. Zelená paprika sa zberá veľmi skoro, predtým než zožltne a potom zčervená. Iba keď sú úplne zrelé, dodajú plný obsah vitamínov - ako väčšina druhov ovocia a zeleniny.
Červená paprika (čerstvá aj surová) obsahuje okolo 140 mg kyseliny askorbovej na 100 g. Žlté struky poskytujú medzi 120 a 135 mg a zelené struky 115 mg - stále značné!
Najlepšie je uchovať vitamín v paprikách prirodzene ako surovú zeleninu.
2. Kapusta
Kedysi bola kapusta záchrancom. Po celé storočia zachraňovala zelenina ľudí cez zimu tým, že im dodávala vitamín C. Keď nebolo inak k dispozícii takmer žiadne čerstvé ovocie alebo dokonca ovocie, bola každý deň na stole kapusta, napríklad v podobe kyslej kapusty.
Surový kel je na čele zoznamu druhov kapusty bohatej na vitamíny, okolo 100 - 150 mg na 100 g. Potom nasledujú ružičkový kel a brokolica. Jediný zostupník s kapustovými odrodami: Vysoké hodnoty vitamínu C sú vždy založené na surovej zelenine. Pri varení a dokonca aj pri kysnutí kyslej kapusty sa časť obsahu vitamínov stráca. Preto je obzvlášť dôležité zeleninu pripravovať šetrne. Najlepšie je varenie v pare alebo dusenie. Napríklad dlhé varenie napríklad na prívarkoch zničí väčšinu vitamínu C.
Tí, ktorí to znesú, môžu do svojho šalátu zo surovej zeleniny vložiť aj kel alebo brokolicu. Najlepšie je začať s malým množstvom, pretože najmä surová kapusta môže viesť k plynatosti.
3. Petržlen
S obsahom asi 160 mg vitamínu C na 100 g je klasická nemecká kulinárska bylina viac ako len pekná ozdoba na vašom tanieri. Používajte ho hojne! Výhodou petržlenovej vňate je, že sa nemusí tepelne upravovať a zachováva si tak plný obsah vitamínov. Nebudete schopní alebo nebudete konzumovať 100 g byliny denne, ale petržlenová vňať spolu s ostatným čerstvým ovocím a zeleninou významne prispieva k dennému prísunu.
4. Čierne ríbezle
Čierne ríbezle obsahujú okolo 170 mg vitamínu C na 100 g ovocia. Často sa z nich pripravuje džem, sirup alebo džús. Špeciálna vlastnosť: Aj počas spracovania zostáva obsah kyseliny askorbovej v bobuliach relatívne stabilný.
Malé čierne energetické bobule sú navyše bohaté na železo a cenné sekundárne rastlinné látky. Pretože vitamín C podporuje vstrebávanie železa v tele, sú ideálne pre ľudí, ktorí potrebujú plus v tomto stopovom prvku.
5. Rakytník
Po šípke je rakytník domáce jedlo najbohatšie na vitamíny C. Ale na rozdiel od šípky, ktorá sa v tejto krajine bohužiaľ konzumuje len zriedka, je rakytník čoraz populárnejší. Čerstvé bobule rakytníka poskytujú okolo 450 mg vitamínu C na 100 g. Väčšina z neho zostáva v čerstvom džúse alebo v rakytníkovom masle. Džem alebo varený kompót obsahujú iba zlomok pôvodnej hodnoty vitamínu.
Ako sa vám článok páčil?
Cora Högl
od roku 2013 pracuje ako redaktor v spoločnosti LaVita. V roku 2015 absolvovala odbornú prípravu ako „holistický poradca v oblasti zdravia IHK“. V súkromnom živote je najradšej vonku - so svojím manželom, malou dcérkou a dvoma rodinnými psami.