Vitamín E (tokoferol) zdroje potravy, úloha, výhody, odporúčaná dávka Bioclinic

Vitamín E sa nazýva aj tokoferol, čo mu dalo meno po zistení jeho úlohy v reprodukcii. Tokoferoly sú látky celkom rozpustné v tukoch, najmä v rastlinnej ríši. Termín vitamín E sa používa na označenie ôsmich prírodných esenciálnych živín rozpustných v tukoch (4 tokoferoly a 4 tokotrienoly).

Vitamín E, ktorý sa tiež nazýva vitamín plodnosti, bol objavený v pšeničných klíčkoch v roku 1922. Vedci potom zistili, že tento vitamín je nevyhnutný pre reprodukciu potkanov.

Vitamín E je hlavný antioxidant rozpustný v tukoch, zodpovedný za ochranu membrán pred peroxidáciou lipidov. Antioxidačné vlastnosti vitamínu E, ktoré pôsobia na voľné radikály, by mohli spomaliť proces biologického starnutia. U ľudí môže nedostatok vitamínu E spôsobiť neurologické a kardiovaskulárne poruchy a znížiť životnosť erytrocytov.

Príjem vitamínu E môže znížiť riziko srdcových chorôb u mužov. Pretože jarná tokoferolémia je nižšia, predpokladá sa, že v tejto sezóne je potreba vitamínu E zvýraznená. Nedostatok vitamínu E je možné zmierniť liečbou doplnkami vitamínu E.

V potravinách sa vitamín E nachádza v rastlinných olejoch, ako sú palma, kukurica a sója. Vitamín E vďaka svojej antioxidačnej úlohe v tele pomáha predchádzať patologickým procesom spojeným s prítomnosťou voľných radikálov, kardiovaskulárnych, neuromuskulárnych, očných a ústnych dutín.

Vitamín E je rozpustný v tukoch a alkohole, odoláva teplotám do 250 ° C, je však citlivý na svetlo a kyslík. Veľmi vysoké alebo veľmi nízke hodnoty teploty znižujú množstvo tokoferolu obsiahnutého v potravinách až o dve tretiny.

V prírode sú tokoferoly rozšírené najmä v rastlinnej ríši. Kukuričné klíčky a rastlinné oleje sú hlavným zdrojom tokoferolov. Obilné zrná všeobecne obsahujú všetky štyri izoméry tokoferolu v rôznom pomere. Kukuričné zrná majú najvyššie množstvo tokoferolov.

Použitím pšeničných klíčkov bohatých na vitamín E sa dosiahli dobré výsledky v liečbe svalovej dystrofie a neurologickej degenerácie.

Priemerné množstvo tokoferolu v rôznych prírodných zdrojoch:

Zdroje tokoferolov mg/100 g produktu

olej z kukuričných klíčkov/220
olivový olej/23
objektív/6,8-12
slnečnicový olej/6
hovädzia pečeň/1,5-7
hovädzie mäso/0,9-3

Vitamín E je tiež prítomný v niektorých druhoch ovocia, ale v malom množstve, okrem ostružín, ktorých množstvo môže dosiahnuť hodnoty 4,3 mg/100 g produktu. Pokiaľ ide o zeleninu, obsah vitamínu E sa líši v závislosti od častí rastliny. Vitamín E je teda koncentrovaný hlavne v zelených listoch. V kravskom mlieku sa spája s lipidmi. Obohatenie mlieka o vitamín E závisí od stravy zvierat. Syry získané z mlieka pasienkov sú relatívne bohaté na tokoferol (25 - 30 mg/kg tuku) v porovnaní so syrmi pripravenými z mlieka stabilne kŕmených zvierat (15 - 20 mg/kg tuku). Skladovanie syra vedie k poklesu koncentrácie tokoferolu počas prvých 6 mesiacov o 10 až 30%.

Metabolizmus vitamínu E.

U zvierat aj u ľudí sa tokoferoly dostávajú do tela spolu s jedlom a vstrebávajú sa v tenkom čreve. Po požití tokoferoly sledujú metabolizmus lipidov a sú transportované do plazmatických lipoproteínov.

Črevná absorpcia

Za normálnych fyziologických podmienok je sérová koncentrácia vitamínu E u dospelých medzi 5-16 mg/l, zatiaľ čo u starších žien môže dosiahnuť hodnoty medzi 9-25 mg/l. U novorodencov sa sérová koncentrácia vitamínu E udržuje okolo 5 mg/l, u predčasne narodených detí je medzi 2-4 mg/l. Na pôrodníckych a gynekologických klinikách je cieľom udržať pomer medzi koncentráciou tokoferolov v krvi matky a krvou novorodenca v rozmedzí 2,6 - 5,7.

Ak sérová hladina vyjadrená v mg tokoferolu/l nevykazuje významné rozdiely u oboch pohlaví, množstvo vitamínu E uvádzané na kilogram telesnej hmotnosti je okolo 50 mg/kg telesnej hmotnosti u mužov a 160 mg/kg telesnej hmotnosti u žien.

Vitamín E sa distribuuje vo všetkých tkanivách. Najbohatšie na tokoferoly sú nadobličky a tukové tkanivo. Koncentrácia vitamínu E v tkanivách závisí od stravy. Výsledky štúdií chudnutia na zvieratách preukázali, že pomer medzi koncentráciou vitamínu E požitého s jedlom a koncentráciou zistenou v tkanivách sa líši v závislosti od typu tkaniva, trvania experimentu a veľkosti zvieraťa. Eliminácia tokoferolov z tela sa dosahuje najmä žlčou a výkalmi, najmä vo forme voľných tokoferolov, ale tiež vo forme oxidovaných derivátov.

Úloha vitamínu E.

Vitamín E, nevyhnutný pre ľudské zdravie.

Existuje niekoľko rolí vitamínu E, ale najdôležitejšia je funkcia antioxidantu, ktorá zabraňuje deštruktívnemu pôsobeniu voľných radikálov spojených s výskytom špecifických kardiovaskulárnych, neurologických, očných, orálnych zápalových chorôb a s procesom starnutia.

Predpokladá sa, že vitamín E môže hrať dôležitú úlohu v liečbe tromboembolickej artérie, pravdepodobne inhibíciou agregácie krvných doštičiek. Suplementácia vitamínom E môže mať priaznivé účinky u pacientov s aterosklerózou. Vitamín E hrá tiež dôležitú úlohu v prevencii tvorby trombov a infarktu myokardu.

Vitamín E má dôležitú úlohu v boji proti oxidačným mechanizmom, čo spôsobuje vývoj šedého zákalu v očiach, ktorý je dôležitou príčinou slepoty na celom svete. Nedostatok vitamínu E významne koreluje s výskytom chorôb nervového a svalového systému, ktoré majú zásadnú úlohu pri udržiavaní ich funkčnej integrity.

Vitamín E a tehotenstvo

Denná potreba vitamínu E závisí tiež od: pohlavia, veku, fyziologického a patofyziologického stavu tela, zloženia potravy, sezóny a požitých liekov. Potreba vitamínu E u žien je vyššia ako u mužov. Počas tehotenstva sa potreba postupne zvyšuje s vekom plodu a dosahuje tak, že v 8. a 9. mesiaci je priemerná tokoferolémia 1,8 mg/100 ml séra v porovnaní s prvými 4 mesiacmi tehotenstva, keď je potreba 1,25 mg/100 ml. sérum. Preto je potrebný ďalší postupný príjem vitamínu E (od 10 mg/deň do 50 mg/deň) na ukončenie tehotenstva a na normálny vývoj plodu vo vzťahu k celkovému stavu a strave tehotnej.

Tokoferolémia po pôrode je u matky nižšia ako v prvom trimestri tehotenstva. Matka dáva denne prostredníctvom mlieka novorodencovi 8 - 10 mg vitamínu E, čo si vyžaduje zvýšenie na 15 - 30 mg/deň v závislosti od veku a stravovania novorodenca. U predčasne narodených detí je potreba vyššia. Pri umelom kŕmení novorodenca je potrebné vziať do úvahy, že kravské mlieko obsahuje 10-15 krát menej tokoferolov ako materské mlieko, čo si vyžaduje podanie dodatočného množstva vitamínu E.

Analýzy a vyšetrovania

Na zistenie, či sú splnené denné potreby vitamínu E, sa používajú rôzne metódy hodnotenia, napríklad: dietetický test a klinický test. Test výživy poskytuje približné údaje o množstve vitamínu E v potravinách. Klinický test sa vykonáva až po príznakoch nedostatku (starnutie, slabosť a syndróm svalovej dystrofie, poruchy pohlavných orgánov) a spočíva v dávkovaní séra vitamínu E.