Vitamínové bomby Takto zapadáte do zdravia regionálnych superpotravín
Aktualizované: 21.2.19 - 15:32
Okrúhle vitamínové bomby: Takto sú zdravé bobule.
Bobule zo sezónneho a regionálneho pestovania vždy chutia dobre. Obsahujú tiež veľa vitamínov - takže sa nemusíte skrývať pred exotickými bobuľami.
Mníchov - porcia bobúľ je viac ako občerstvenie medzi jedlami alebo farebný dezert. Či už maliny, čierne ríbezle alebo egreše - sférické plody majú veľa pozitívnych vlastností.
„V závislosti od odrody obsahujú bobule rôzne množstvo vitamínov, minerálov a sekundárnych látok Rastlinné látky a stopové prvky", hovorí profesor Johannes Georg Wechsler. Mníchovským špecialistom na vnútorné lekárstvo je prezidentom Spolkovej asociácie nemeckých odborníkov na výživu (BDEM).
Rýchle plnivá
Bobule sú tiež bohaté na vlákninu. Naplnia vás teda rýchlo a nepretržite. Ríbezle, najmä tie čierne, sú skutočné vitamínové bomby. „Obsahujú veľa vitamínu C", vysvetľuje Wechsler. Ríbezle však v červenej verzii obsahujú aj vitamíny C a E, ako aj horčík, vápnik a draslík. Maliny obsahujú tiež veľa minerálov -" a okrem iného aj vitamíny skupiny B a vitamín C, "hovorí Margret Morlo zo združenia pre výživu a dietetiku (VFED). Okrem iného obsahujú černice veľa vitamínu A - dobrého pre oči a pokožku.
Čučoriedky, rakytník a baza - také bobule ešte každý pozná. Existuje ale oveľa viac odrôd - a: „Stále pribúdajú nové,“ hovorí Morlo. Ako príklad uvádza bobule Josta. Toto je kríženec čiernych ríbezlí a egrešov, bohatých na minerály a vitamín C, aj keď nie až tak veľmi ako v čierne ríbezle.
Bobule chutia v mnohých rôznych variáciách.
Goji a Acai bobule
Goji sú exotickým variantom. Jedná sa o malé červené plody, ktoré sú pôvodom z Číny a Mongolska. Bobule goji obsahujú vitamíny A, B, C a E a navyše veľa horčíka, medi a železa. Známe sú aj bobule acai. Toto sú plody paliem, ktoré rastú v Brazílii. Obsahujú vitamíny, minerály a esenciálne mastné kyseliny.
Obidve exotické bobule sú takzvané superpotraviny, o ktorých sa hovorí, že majú množstvo pozitívnych vlastností. Napríklad v prípade bobúľ acai sa hovorí, že vďaka vysokému obsahu antioxidantov sú tiež zoštíhľujúcimi prostriedkami a môžu dokonca zastaviť proces starnutia. „Existuje však neexistujú spoľahlivé vedecké dôkazy", hovorí Wechsler. Odporúča nejesť čerstvé bobule hlavne zo vzdialených krajín, ale z miestneho regionálneho pestovania - a potom čo najpestrejšie.".
Sezónne alebo mrazené
Bobule by mali byť na jedálenskom stole, keď sú v sezóne, hovorí aj Morlo. Takže jahody zhruba od mája do leta, ríbezle a černice zhruba od júna. V zime je výťažok vitamínov dosť skromný, ak napríklad maliny alebo čučoriedky v supermarkete pochádzajú napríklad z Peru. „Obsah vitamínov sa často znižuje kvôli dlhým prepravným trasám pri určitej teplote a vlhkosti,“ hovorí Morlo. Plody navyše nie sú zriedka ošetrené pesticídmi kvôli bezchybnému vzhľadu a stále môžu obsahovať zvyšky.
Stále musí V chladnom období by nemal nikto chodiť bez bobúľ - su tam mrazene ovocie. „V ideálnom prípade by spotrebitelia čerstvé bobule umyli a zmrazili v príslušnej sezóne,“ vysvetľuje Wechsler. Po rozmrazení sú plody rovnako zdravé ako čerstvé ovocie. „Sušené bobule môžu byť tiež občerstvením bohatým na vitamíny medzi jedlami,“ zdôrazňuje Morlo. Sušené bobule ako moruše, datle alebo figy sú vhodné aj ako zdravý doplnok k müsli.
Zdravé stravovanie - jahody sú tiež vynikajúce.
V kombinácii s výdatným jedlom
Berry klasika ako maliny a černice sú ideálne polevy na tortu alebo lahodné dezertné prísady, napríklad so zmrzlinou a tvarohom. Kreatívni kuchári môžu tiež použiť malé vitamínové bomby úplne iným spôsobom, hovorí šéfkuchár Siegfried Wintgen z Rakúska. „Jahody tiež dokonale harmonizovať s Špargľa, rebarbora, zelené korenie, drevina a zázvor.„
Recept na avokádový šalát s jahodami: prísady pre štyri osoby
Jahody sú chutné nielen s dezertom, ale aj so zeleninou. Tento recept na avokádový šalát s jahodami, penou z citrónového balzamu a zázvorom pochádza od rakúskeho šéfkuchára Siegfrieda Wintgena a člena Združenia nemeckých kuchárov (VKD).
Na šalát:
280 gramov avokáda,
200 gramov jahôd,
30 mililitrov makadamiového oleja,
Citrónová verbena a citrónová myrta
Na penu z citrónového balzamu:
5 gramov nasekaného citrónového balzamu,
1 pol plátu želatíny,
30 mililitrov smotany,
príprava:
1. Avokádo ošúpte a nakrájajte na plátky, umyte a jahody nakrájajte na jemné kocky.
2. Makadamiový olej a 10 mililitrov limetkovej šťavy zmiešajte s marinádou na avokádo, premiešajte s trochou limetkovej kôry a koriandra a dochuťte morskou soľou a arabským medom.
3. Potom zmiešajte ďalších 10 mililitrov limetkovej šťavy s piatimi gramami práškového cukru, nasekaným zeleným korením a nasekanou citrónovou verbenou a 3 gramami citrónovej myrty, aby ste pripravili marinádu na jahody.
4. Tvaroh zmiešajte s nasekaným citrónovým balzamom, trochou morskej soli a limetkovou kôrou. Namočte a rozpustite pol plátu želatíny, potom ju postupne vmiešajte do tvarohovej zmesi. Šľahačku vyšľaháme dotuha a zložíme, hotovú penu ochladíme.
5. Jahody opatrne zložte do svojej marinády. Potom poukladajte avokádové kolieska, ozdobte marinovanými jahodami a podávajte s avokádovou marinádou. K tomu pena bez pazúrikov, ozdobená trochou čierneho kmínu.
Video: regionálne jedlo?
Odhalenie: Toto je desať najväčších chýb pri chudnutí
Mýtus o diéte číslo 1: Pivo bez alkoholu z vás nevytuční - ale je to pravda len čiastočne. Aj keď obsahuje menej alkoholu ako bežné pivo, stále poskytuje dostatok kalórií zo sacharidov, ktoré obsahuje.
Mýtus o diéte číslo 2: Ak neraňajkujete, chudnete rýchlejšie - môže sa to týkať tých, ktorí raňajky nemajú radi, ale ľudia s nízkou hladinou cukru v krvi by sa ich mali radšej zdržať. Tip: Ráno vás krajec celozrnného chleba plus bielkoviny v podobe syra alebo chudej šunky zasýti na dlho. Zabraňuje tiež chute na jedlo.
Mýtus o diéte číslo 3: Biele mäso je zdravšie ako červené - je to pravda len čiastočne. Koniec koncov, chudé kúsky hovädzieho mäsa & Co. (napr. Filé) poskytujú dostatok bielkovín a cenných živín.
Mýtus o diéte číslo 4: Ak fajčíte, chudnete - koniec koncov, pravidelné nafukovanie by malo potlačiť vašu chuť k jedlu. Jedna vec je istá: Fajčenie ovplyvňuje metabolizmus, ale telo si z dlhodobého hľadiska zvykne.
Mýtus o diéte číslo 5: Schudnete pomocou vytrvalostného tréningu, ale nie silového tréningu - to nie je pravda. Svaly koniec koncov skonzumujú viac tuku. Tip: Ak skombinujete oboje, skutočne podporíte spaľovanie tukov.
Mýtus o diéte číslo 6: Ak jete veľa ovocia, rýchlo schudnete - aj to je správne len čiastočne. Ovocie ako banány, hrozno alebo exotické ovocie obsahuje veľa fruktózy. A ak ho zjete príliš veľa, zostanete tuční.
Mýtus o diéte číslo 7: z cestovín vám pribudne tuk - to nie je pravda. Musíte predsa rozlišovať, aký druh cestovín a ktorú omáčku si k nim vyberiete. Tip: Celé zrná nezvyšujú hladinu cukru v krvi a rýchlejšie vás zasýtia.
Mýtus o diéte číslo 8: sladidlá sú zdravšie ako cukor - áno aj nie. Podľa štúdií je pravdepodobnejšie, že sladidlá ako aspartám sú pre telo škodlivejšie. Sladkosť je fingovaná, ale nič z toho sa nedostane. Výsledok: Uvoľňuje inzulín, čo môže z dlhodobého hľadiska viesť k chute na jedlo.
Mýtus o diéte číslo 9: Ak jete príliš neskoro, neschudnete - dôležité nie je, keď budete jesť kalórie, ale koľko. Mnohí však majú jednoduchšie, ak väčšinu kalórií skonzumujú skôr počas dňa - a večer pred spaním zjedia menej. Určite sa vám za to poďakuje aj vaše trávenie.
Mýtus o diéte číslo 10: Päť malých jedál je lepších ako tri veľké - to už dlho odporúčala Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Teraz však odporúča tri jedlá denne. Dôvod: Dospelí (väčšina z nich sedí za stolom), tri jedlá úplne postačujú. To umožňuje telu tráviť a spaľovať tuky v nasledujúcich hodinách.