Vitamínové tabletky nenahrádzajú čerstvé ovocie
Veľkým úspechom sú vitamínové pilulky a doplnky výživy - podľa reprezentatívnej štúdie spotreby ich užíva takmer každý tretí človek. Vo väčšine prípadov je to úplne zbytočné, tvrdia lekári a odborníci na výživu. Príznaky nedostatku sú zriedkavé a tablety a prášky sa nepribližujú zdravému ovociu a zelenine. Odborníci sa zhodujú, že zlá strava je dlhá cesta od premeny zlej stravy na dobrú. Skutočný nedostatok sa vyskytuje iba u určitých skupín obyvateľstva.
„Je to trh, ktorý zažíva boom kvôli svedomiu a nedostatočnému informovaniu,“ hovorí Bernhard Watzl z Federálneho výskumného ústavu pre potraviny a výživu v Max Rubner Institute v Karlsruhe. Podľa štúdie spotreby Federálneho výskumného ústavu z roku 2008 Nemci minuli na doplnky výživy viac ako 800 miliónov eur. Paradox: „Obyvateľstvo sa v priemere stravuje takmer rovnako bohatým na vitamíny, ako odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE),“ hovorí Watzl. To však nie je synonymom všeobecne dobrej stravy: Odporúčania DGE - konkrétne päť porcií ovocia (400 gramov) a zeleniny (250 gramov) denne - sa netýka všetkých. „Zodpovedajúcim spôsobom zlá strava a nezdravý životný štýl sa nedajú kompenzovať doplnkami výživy, aj keď sa nás farmaceutický priemysel často snaží presvedčiť,“ zdôrazňuje Watzl.
Ochorenia súvisiace so stravou, ako je cukrovka, vysoký krvný tlak alebo mozgová mŕtvica, zvyčajne nemôžu byť ovplyvnené doplnkami výživy. Dnes vieme, že iba príjem mikroživín vás neurobí zdravým. „Pre správnu výživu je rozhodujúce zloženie celej potraviny, a nie množstvo jednotlivých vitamínov alebo minerálov,“ zdôrazňuje odborník na výživu Karlsruhe. Iba správna zmes ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov, ako aj mierna konzumácia živočíšnych produktov zabezpečili optimálny prísun tela. Pretože pre zdravie človeka sú okrem vitamínov a minerálov dôležité aj vláknina, takzvané sekundárne rastlinné látky a mnoho ďalších látok v potravinách.
„Ak máte pestrú stravu, nepotrebujete vitamínové tabletky,“ potvrdzuje profesor Alfonso Lampen z Berlínskeho spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR). Najmä nákup doplnkov vitamínu C je vyhodené peniaze. Za posledných niekoľko desaťročí nebol v Nemecku zaznamenaný takmer žiadny nedostatok vitamínu C. Vitamínu C je už teraz dostatok, pretože sa pridáva aj do mnohých potravín a ovocných štiav. Vitamín C sa tiež preceňuje ako prostriedok na boj proti nachladnutiu: Po vyhodnotení 29 štúdií s viac ako 11 000 účastníkmi prišli vedci z medzinárodnej siete vedcov a lekárov Cochrane Collaboration k záveru, že preventívny príjem vitamínu C neposkytuje žiadnu ochranu pred prechladnutím. ale len mierne skráti trvanie sťažností.
Je nesporné, že telo potrebuje vitamíny a určité minerály, aby prežilo, napríklad pre imunitnú obranu alebo vývoj a rast buniek. Pretože telo si nedokáže vitamíny samo vyrobiť, musí ich získavať z potravy. Špeciálne zloženie prírodných potravín nie je možné reprodukovať doplnkami výživy, zdôrazňuje Lampen. V niekoľkých situáciách, napríklad pri umelom kŕmení ťažko chorých, neexistuje alternatíva k umelo pridaným mikroživinám.
Vitamínové doplnky môžu byť nielen zbytočné, ale aj nevýhodné. Naznačuje to analýza dánskych vedcov, ktorí vyhodnotili výsledky 49 jednotlivých štúdií o účinku vitamínových prípravkov: V testovaných skupinách, v ktorých sa užívali vitamíny A, E a provitamín A, bola úmrtnosť zreteľne vyššia ako v kontrolných skupinách, v ktorých subjekty nebrali žiadne vitamíny. Dôvodom tohto efektu zostávajú zväčša špekulácie. Toto zistenie však tiež ničí mýtus o vitamínoch ako o zárukách zdravia a pohody.
Dôležitosť vyváženej stravy zdôrazňuje aj Bernhard Uehleke z kliniky a univerzitnej ambulancie pre naturopatiu na Berlin Charité. Niektorí ľudia však na to jednoducho nie sú k dispozícii: „Niektorí nemôžu variť ani pripraviť šalát.“ V takýchto prípadoch by ste sa mali „poradiť s lekárom, či je vitamínová pilulka lepšia ako žiadne vitamíny,“ tvrdí lekár. Aj ľudia s nezdravým životným štýlom, s vysokou konzumáciou alkoholu alebo nikotínu, sú niekedy nedostatočne zásobovaní vitamínmi a minerálmi. Zvýšenú potrebu majú navyše tehotné a dojčiace ženy, prísni vegetariáni a niekedy aj súťaživí športovci, ako aj prepracovaní ľudia, pretože vitamíny sa kvôli stresu konzumujú intenzívnejšie. Krvný test môže objasniť, či skutočne existuje nedostatok.
Federálny výskumný ústav pre výživu tiež odporúča siahnuť po doplnkoch výživy iba v niekoľkých prípadoch: Napríklad u starších ľudí, ktorí majú tendenciu zostať v zimných mesiacoch v interiéroch a ťažko dostanú slnečné svetlo, by sa mohol vyvinúť nedostatok vitamínu D. Vitamín reguluje rovnováhu vápnika v tele, v najhoršom prípade môže byť nedostatok škodlivý pre vývoj kostí. Tu by mal lekár rozhodnúť o ďalšej dávke. Pre tehotné ženy je dôležitý dostatočný prísun kyseliny listovej, pretože znižuje riziko určitých malformácií u detí. Pozitívny účinok jodidovanej soli na potlačenie nedostatku jódu a narušenia funkcie štítnej žľazy je tiež nespochybniteľný.
Bernhard Uehleke zdôrazňuje, že z mliečnych výrobkov si môžete prirodzene dodať veľa dôležitých živín. Ak napríklad existuje riziko nedostatku vápnika v prípade intolerancie mlieka, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom, či je užitočná ďalšia dávka vápnika. Musí sa však tiež objasniť, či skutočne existuje alergia alebo intolerancia laktózy: „Mlieko niekedy nefunguje, ale niektoré druhy syrov alebo špeciálne výrobky z tvarohu áno.“