Vitamínový zázrak z morských rias - FIT FOR FUN
Riasy sú jedným z aktuálnych potravinových trendov: riasové cestoviny, riasová nátierka, riasový zábal - tieto nové udržateľné produkty môžete vidieť všade. Ale sú skutočne vitamínovým zázrakom?
Počuli ste už o wakame alebo hijiki? Nie? Ale možno od Chlorelly alebo Spiruliny? Skôr tak, však?
Majú spoločné: Sú to riasy, jeden z trendových produktov v potravinárskom priemysle.
V juhovýchodnej Ázii sa ho ročne spotrebuje asi deväť miliónov ton a teraz tu čoraz viac priaznivcov stravovania a zdravia objavuje morské plody. Nezáleží teda na tom, či ste stále „zelení“:
FIT FOR FUN prináša pre vás svetlo do džungle rias. Pretože: botanik počíta neuveriteľných 250 000 druhov rias, ale zatiaľ sa ich ekonomicky využilo iba okolo 20 až 30. V krajinách ako Írsko, Japonsko a Francúzsko sú dnes samozrejmosťou pre každodenný život.
Máme tiež pobrežie v Severnom a Baltskom mori, ale s malým množstvom rias, ktoré sa tiež ťažko ťažia. Morské plody sa teda do ligy hrachu, kapusty a spol. Jednoducho nedostali.
Najznámejšie riasy v Nemecku
Je dobré vedieť: Riasy sa líšia hlavne farbou. Existujú hnedé, červené a modrozelené typy. Toto sú pravdepodobne najobľúbenejšie typy v tejto krajine:
- Riasy
Známy zástupca hnedých rias, väčšinou pochádza z Tichého oceánu, a ponúka sa sušený alebo nakladaný v octe. Má intenzívne korenistú arómu a je hlavnou zložkou japonského vývaru dashi. Keľ spracuje na vločky a z jednoduchej ryže urobí pôžitok! - Wakame
Ešte známejšie ako chalúh. Tiež hnedá riasa. Možno ste ho už jedli v kórejskej reštaurácii alebo v japonskej reštaurácii ako doplnok k miso polievke alebo šalátu so sushi. - Nori
Najvýznamnejšia červená riasa v Európe. Známe ako klasické balenie sushi v rolkách Maki alebo Temaki.
Drží spolu ryžu a ryby a zaisťuje príjemnú, morsky korenistú chuť. Nori nakrájané na jemné prúžky chutí tiež dobre posypané ryžou alebo šalátmi.
Chlorella & Spirulina
Modrozelené mikroriasy naopak nekončia na tanieri, ale používajú sa výlučne ako doplnky výživy. V práškovej forme sú lisované do celku alebo balené do kapsúl. Váš marketing: Fit-maker a superfood.
Zdravý prášok: Spirulina sa často používa v práškovej forme na zelené smoothies.
Aké udržateľné sú morské rastliny?
Mnoho vedcov si pred niekoľkými rokmi uvedomilo, že riasy budú v budúcnosti dôležitou potravinou. Čo sa však skrýva za ich potenciálom?
Producent rias Heinz Schelwat vysvetľuje: „Riasy rastú všade vo vode. A to veľmi rýchlo a efektívne. Podstupuje denné delenie buniek a do 24 hodín zdvojnásobí svoj objem.
S obsahom oleja až 60 percent je rodina rias zaujímavá ako potrava pre svet a tiež ako surovina pre bionaftu. “Riasy sú navyše pôsobivé svojou šetrnosťou, pretože rastú v hĺbkach až sto metrov - stačí jej lúč svetla.
„Mali by sme konzumovať viac z dolnej časti potravinového reťazca,“ tvrdí Schelwat. „Riasy premieňajú veľmi veľkú časť slnečnej energie na energiu z potravín. Čím vyššie sa dostaneme v potravinovom reťazci, napríklad pri mäse alebo rybách, tým vyššia je strata energie. ““
Ďalšie výhody: Riasy prakticky nekonzumujú žiadne prírodné zdroje, ako je voda alebo hodnotná orná pôda.
Prečo sú riasy také zdravé?
Riasy majú nízky obsah tuku a sú bohaté na špičkové ingrediencie. Ako antioxidant má astaxantín silný ochranný účinok na pokožku - stokrát silnejší ako vitamín E.
Zelený pigment chlorofyl sa tiež považuje za výrobcu tvaroviek. Čo ešte môžete urobiť? Poskytujú cenné omega-3 mastné kyseliny a pri ďalšom zdokonalení procesu extrakcie môžu dokonca nahradiť ryby ako zdroj.
Existujú aj minerálne živiny ako železo, horčík a jód.
Opatrne, jód!
niekedy do toho však môže vložiť príliš veľa. Spolkový úrad pre hodnotenie rizík (bfr) má pre sušené riasy na
Nájdené a varované sú niektoré extrémne vysoké hladiny jódu:
Predávkovanie je ľahko možné (najmä pri problémoch so štítnou žľazou!). Tip: Riasy konzumujte iba s presnými výživovými informáciami a dodržujte maximálne množstvá. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča maximálny denný príjem jódu 200 mikrogramov.
Obsah jódu v riasach nori nie je taký vysoký, môžete si ho vychutnať s mierou a bez váhania!
V prípade iných rias je vhodné ich vopred namočiť do vody, aby sa jód vypláchol alebo dokonca prevaril. Toto sa odporúča najmä pre riasy kombu. 100 g čerstvých rias obsahuje asi 50 mikrogramov jódu.
Vitamín B12 z rias ideálny pre vegánov?
Bohužiaľ nie! Pretože je jedna vec, ktorú super rastliny z mora nemôžu robiť:
Poskytnite vegánom vitamín B12. Aj keď obsahujú tento nedostatok vitamínu, sú to takzvané analógy, ktoré ľudia nemôžu používať.
Pri kúpe rias majte oči otvorené!
Rovnako ako mušle, aj riasy majú veľkú filtračnú kapacitu - viažu znečisťujúce látky ako ťažké kovy (olovo, ortuť) alebo pesticídy a obohacujú ich.
Tento detoxikačný účinok inzerovaný mnohými dodávateľmi rias Chlorella alebo Spirulina sa môže zmeniť na pravý opak, ak sú riasy už kontaminované.
Preto by sa malo venovať pozornosť pôvodu a výrobnej metóde. Ázijské zdroje sú rizikové. Japonský hijiki dokonca priťahoval pozornosť ako skutočný zberateľ arzénu.
Lepšie: nakupujte riasy zo severnej Európy alebo z kontrolovaného sladkovodného chovu.
Riasy to môžu chutiť vynikajúco
Použitie je veľmi všestranné. Môžete teda použiť väčšinu rias ako špenát. Ale riasy sú vynikajúce aj surové do šalátov.
Nori morské riasy, ktoré sa používajú hlavne na sushi, sú vhodné aj na okusovanie.
Napríklad riasa kombu je pre svoju korenistú dymovú chuť ideálna ako korenie. Rozdrvené a posypané riadom ako náhrada soli nielen skvele chutia, ale aj krásne vyzerajú.
Veľa riasových výrobkov, ako sú riasové cestoviny, riasová nátierka, riasová šťava alebo riasová šťava, je dnes k dispozícii v dobre zásobených supermarketoch, obchodoch so zdravou výživou a drogériách.
Pekný vedľajší fakt: cestoviny z morských rias obsahujú iba 15 g sacharidov na 100 g.
Vyvinuli sme pre vás nízkokalorický a lahodný recept: