Vitamíny B1 vitálne stavebné materiály PTA fórum
Edith Schettler/Mnoho biochemických procesov v ľudskom tele nefunguje bez vitamínov. Za objav prvého vitamínu vďačí veda zvedavosti dobre cestovaného holandského lekára a svojvôli jeho asistentky.
Zatiaľ čo baktérie, huby a rastliny si môžu syntetizovať vitamín B1 samy, zvieratá a ľudia závisia od toho, či budú v kontakte s potravinami. Dospelí potrebujú asi 1 miligram vitamínu denne, čo zodpovedá množstvu 50 g pšeničných klíčkov, 330 g zeleného hrášku, 600 g celozrnných ovsených vločiek alebo 900 g hydinového mäsa. Ľudia sa bez zásobovania môžu zaobísť maximálne štyri týždne, potom sa ich zásoby vyčerpajú.
"width =" 550 "height =" 292 "/>
Bielej lúpanej ryži chýbajú cenné prísady.
Foto: Shutterstock/Andrii Gorulko, Praisaeng
Vitamín B1 - tiež známy ako tiamín - sa podieľa na metabolizme glukózy a na vývoji nervových buniek. Nedostatok je preto viditeľný predovšetkým prostredníctvom neurologických porúch, napríklad bolesti hlavy, zlej pamäte, neuropatií, svalových atrofií, depresie, ale aj kardiovaskulárnych porúch, ako je kardiomyopatia alebo zlyhanie srdca.
Najznámejšou chorobou z nedostatku vitamínu B1 je beriberiho syndróm. Bol rozšírený v Ázii a popísal ho už v 1. storočí čínsky lekár Sun Simiao (581–682). Holandský lekár Jacob de Bond (1599–1631) bol prvým Európanom, ktorý túto chorobu spozoroval v roku 1630 na indonézskom ostrove Jáva. Kvôli hlavnému príznaku, slabosti pacienta, dal mu meno „Beriberi“. Javanské slovo beri znamená: „Nemôžem.“ Vedci sa dlho domnievali, že beriberi je infekčné ochorenie.
Beriberi spôsoboval vážne problémy najmä bežným japonským námorníkom na dlhých plavbách, zatiaľ čo dôstojníci boli ušetrení. Japonský vojenský lekár Takaki Kanehiro (1849–1920) študoval v Londýne, a preto vedel, že táto choroba bola v Európe z veľkej časti neznáma. Porovnal životné podmienky na palube európskych a japonských vojnových lodí. Všimol si rozdiel v stravovaní: japonské posádky sa často živili iba lúpanou bielou ryžou, ktorú námorníci dostávali zadarmo. Tí zámožnejší dôstojníci si naopak mohli dovoliť mäso a zeleninu. Na európskych námorných lodiach menu posádky pozostávalo hlavne z zeleniny s dlhou životnosťou, ako sú zemiaky alebo kapusta. Takaki teda dospel k záveru, že príčinu beriberi treba hľadať v strave. Lekár zo svojho výcviku v Londýne tiež vedel, že Škót James Lind (1716–1794) v roku 1747 odporučil britskému námorníctvu používať citrusové plody, aby sa zabránilo prepuknutiu skorbutu.
Keď v roku 1884 vyplávali dve japonské vojnové lode na deväť mesiacov, Takaki dokázal svoju teóriu potvrdiť, aj keď dnes je to už celkom nemysliteľné: Posádka jednej lode dostala iba lúpanú ryžu a druhá zmiešanú stravu. Všetci moreplavci na lodi so zdravou stravou sa vrátili domov, na lodi ryžovačka tretina posádky ochorela na beriberi a z nich šestina už živá nedorazila domov. Japonské námorníctvo potom podľa toho upravilo stravu svojich námorníkov.
Asi o desať rokov neskôr tím odborníkov zložený z holandských lekárov pripravil expedíciu do Indonézie s cieľom pokročiť vo výskume beriberiho syndrómu. Do skupiny patrili patológ Cornelis Pekelharing (1848-1922) ako vedúci výskumu, neurológ Cornelis Winkler (1855-1941) a fyziológ Christiaan Eijkman (1858-1930). Eijkman bol zamestnancom Roberta Kocha (1843-1910) a verným zástancom svojej teórie infekcie. Obdivoval tiež svoje objavy pôvodcov cholery, záškrtu a tuberkulózy. Lekári, ktorí boli nadšení vývojom prvých vakcín Louisom Pasteurom (1822–1895) a stále presvedčení o teórii patogénov, nasadli v októbri 1886 v Amsterdame na parník. To ich do štyroch týždňov doviedlo cez nedávno dokončený Suezský prieplav do Javy, vtedajšej holandskej kolónie východnej Indie.
"width =" 280 "height =" 375 "/>
Dôležitým problémom v minulosti bolo správne vyživovanie námorníkov počas dlhých plavieb, aby sa každý mohol vrátiť do svojho domovského prístavu v dobrom zdraví.
Dvadsaťosemročný Eijkman už Javu poznal ako dôstojník holandskej armády. Preto už poznal podnebie a tropické choroby ako malária, týfus, cholera a beriberi. Krátko pred odchodom mu trvalo dva roky v jeho domovskej krajine, kým sa vyliečil z následkov malárie. Tím lekárov, ktorý je vybavený najnovšími mikrobiologickými poznatkami z popredných európskych laboratórií, sa vydal hľadať patogén beriberi. Ich vláda im dala prostriedky, ktoré by mali trvať deväť mesiacov.
Lekár a kurčatá
Vedci strávili prvých osem mesiacov programom Java izoláciou údajného patogénu choroby, preniesli ju na testované zvieratá a mikroskopicky skúmali zmeny v ich nervových dráhach. Krátko pred odchodom však museli pripustiť, že ich úsilie zlyhalo. Sotva u jedného z infikovaných zvierat sa objavili príznaky beriberi. Iba Eijkman stále veril v úspech misie a požiadal o povolenie zostať dlhšie na Jave. Pekelharingovi sa podarilo získať súhlas od ďalších finančných prostriedkov od zodpovedného guvernéra Jakarty a potom odcestoval s Winklerom späť do Amsterdamu. Eijkman zostal sám s miestnym asistentom.
Jedného dňa, keď spozoroval príznaky beriberi u všetkých svojich kurčiat, mal konečne dostatok infekčného materiálu na nové testy. Vzal teda kurčatám krv a získal zdravé zvieratá, ktoré rozdelil do dvoch skupín: do jednej skupiny vpichol krv chorým kurčatám a druhá skupina sa použila na porovnanie. Bol ohromený jeho úžasom, keď po niekoľkých týždňoch kurčatá v kontrolnej skupine dostali aj beriberi. Spočiatku Eijkman stále tušil, že tieto zvieratá boli infikované infikovanou skupinou. Ale zrazu sa všetky kurčatá zotavili tak rýchlo, ako ochoreli. Eijkman bol na konci svojej hry.
Potom si jeho nový asistent vzal srdce a priznal, že kurčatá vždy kŕmil zvyškami bielej ryže z kuchyne, kým mu nový kuchár prísne nezakázal kŕmiť civilné kurčatá vojenským jedlom. Kŕmil teda kurčatá hnedou ryžou posledných pár týždňov a teraz sa obával, že nové krmivo kuriatkam spôsobí nevoľnosť.
Eijkman naopak vyvodil správny záver z toho, čo sa stalo: kurčatá boli choré, pretože z lúpanej ryže chýbalo niečo, čo potrebovali, aby zostali zdravé. Keď boli zvieratá kŕmené hnedou nelúpanou ryžou, mohli sa zotaviť. Eijkman dostal príležitosť skontrolovať u jávskych väzňov vzťah medzi stravou a výskytom beriberi. V roku 1896 však musel zo zdravotných dôvodov Jávu opustiť a zastaviť svoj výskum.
Jeho nástupca v Jakarte Gerrit Grijns (1865–1944) pokračoval v Eijkmanových myšlienkach a dokázal, že škrupina ryžového zrna, tak ako v iných potravinách, obsahuje látky „ktorých neprítomnosť v tele ... spôsobuje vážne škody“ a „že sú zložité látky, ktoré sa nedajú nahradiť jednoduchými chemickými zlúčeninami «. Pojem „vitálny amín“ alebo „vitamín“ vytvoril poľský vedec Casimir Funk (1884–1967) za predpokladu, že všetky základné zložky potravy majú štruktúru amínov, čo sa však nepotvrdilo. V roku 1911 izoloval Funk vitamín B3 z plevy ryžového zrna, ale mylne si myslel, že ide o vitamín B1. Skupine vedcov na Jave sa podarilo izolovať vitamín B1 až v roku 1926.
Dvaja holandskí vedci Eijkman a Grijns boli nominovaní na Nobelovu cenu v rokoch 1926 a 1927. Výbor však ocenil ďalších vedcov. Až Nobelova cena za medicínu z roku 1929 mala byť nakoniec udelená výskumníkom vitamínu B1. Keďže Eijkman bol v tomto bode už vážne chorý, výbor sa rozhodol ho oceniť a nominovať na cenu, kým bol ešte nažive.
V dôsledku tejto úvahy však došlo k prechodu Grijns. Grijns dostal česť stať sa členom Holandskej kráľovskej akadémie vied už v roku 1924 a o dva roky neskôr bol zvolený do Leopoldiny, najstaršej vedeckej a lekárskej vedeckej spoločnosti v nemecky hovoriacich krajinách. /