Vitamíny, minerály; Základná krabica z vlákniny

Minule sme hovorili o veľkých palivách - sacharidoch, bielkovinách a tukoch. Čo je však minimálne rovnako dôležité, sú takzvané neenergetické potraviny, ako napr Vitamíny, minerály, fytochemikálie a vláknina. Pretože tieto v tele vykonávajú nespočetné množstvo dôležitých úloh, ktorým by sme sa chceli bližšie venovať.

Čo sú vitamíny?

Vitamíny sú látky, ktoré spôsobujú určité biochemické reakcie v tele. Slovo „vitamín“ pochádza z latinčiny a znamená „život“. Bez vitamínov by bol život nemysliteľný.

Vaše telo si nedokáže väčšinu vitamínov vyprodukovať samo alebo iba nedostatočne. Preto sa musia prijímať spolu s jedlom. Každý jeden vitamín musí vykonávať vysoko špecializovanú metabolickú úlohu. Niektoré vitamíny často úzko spolupracujú a môžu perfektne spolupracovať ako „tím“.

Nedostatok vitamínu môže viesť k významným metabolickým poruchám, a preto by sme sa mali starať o čo najpestrejšie stravovanie.

Vitamíny sú zhruba rozdelené do 2 skupín:

1.a) Vitamíny rozpustné v tukoch:

Telo si môže tieto vitamíny uchovávať dlhšiu dobu. Nemusia sa teda nevyhnutne brať s jedlom každý deň.

• Vitamín A
• Beta karotén
• Vitamín D
• Vitamín E.
• Vitamín K

1.b) Vo vode rozpustné vitamíny:

Na rozdiel od vitamínov rozpustných v tukoch si organizmus nemôže ukladať vitamíny rozpustné vo vode, a preto sa musia prijímať každý deň s jedlom.

• Vitamín B1 (tiamín)
• Vitamín B2 (riboflavín)
• Vitamín B3 (niacín)
• Vitamín B5 (kyselina pantoténová)
• Vitamín B6 (pyridoxín)
• Kyselina listová
• Vitamín B12 (kobalamín)
• Vitamín C (kyselina askorbová)

Teraz to vyzerá, že je neuveriteľne komplikované nejako dostať všetky tieto veci do jedla. Nebojte sa - nie je to také ťažké! Všetky tieto látky sa nachádzajú hlavne v čerstvej zelenine a ovocí. Takže ak sa vždy ubezpečujete, že hlavnú časť vášho jedla tvorí zelenina a ovocie, ste vždy na bezpečnej strane.

Minerály:

Minerály sú základné živiny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť. Plnia však dôležité funkcie, ako je udržiavanie energie a metabolizmus buniek.

Na rozdiel od sacharidov, bielkovín, tukov a alkoholu, minerály a stopové prvky neposkytujú žiadnu energiu. Napriek tomu je ich prítomnosť v ľudskom tele nevyhnutná - teda nevyhnutná - na udržanie všetkých životných procesov. Pretože telo si nedokáže samo vyrobiť minerály, musí sa prijímať prostredníctvom potravy. Plnia rôzne funkcie. Okrem iného slúžia ako stavebné prvky štruktúr tela a podieľajú sa na stavbe rôznych látok, napríklad enzýmov a hormónov. Všetky majú spoločné jedno: sú nevyhnutné pre udržanie zdravia tela.

Minerály sú v závislosti od ich množstva v tele 2 skupiny pridelených:

---