Viva la nonna! Preto je nová kniha Jamieho Olivera taká dobrá - Watson
«Za posledných 25 rokov som mal to šťastie, že som opakovane navštevoval Taliansko - a počas tejto doby som videl, naučil sa, ochutnal a vypil veľa úžasných vecí. Ale všimol som si tiež zmenu v talianskej kultúre stravovania: hrozí, že sa stratia časovo uznávané tradície a recepty skutočných matriarchov kuchyne, nonnas a mamičiek, ktoré sú srdcom talianskeho domu. Život je čoraz hektickejší, technológie uľahčujú vykonávanie skratiek - ale neuveriteľné dedičstvo, ktoré sa odovzdávalo z generácie na generáciu, vymiera. “
A tak sa Jamie vydal na cestu do Talianska so svojím lonovým priateľom a obchodným partnerom Gennaro Contaldo a navštívil čo najviac rehoľných sestier a zhromaždil ich recepty.
A výsledok je jednoducho skvelý.
Ale dovoľte mi, aby som sa sem trochu vrátil. Vieš, Jamie, vždy som ho mal rád. Áno, kvôli jeho nepredstaviteľne obrovskému úspechu sa čoskoro stalo trendom ho biť. Skutočný dôvod však nikdy nebol. Jeho sociálne projekty pre znevýhodnených mladých ľudí v jeho nóbl reťazci reštaurácií Pätnásť sú rovnako chvályhodné ako jeho početné politické kampane za zdravšie jedlo v školských budovách, viac ekologických fariem a podobne potrebné obavy.
A jedlo, dobre, bolo to takmer vždy skvelé. A úžasne stredomorská. Ak si vezmete svoju prvú kuchársku knihu „The Naked Chef“, uvedomíte si: pekný Talian, tento malý chlapec z Essexu. Z dobrého dôvodu: Po prvých skúsenostiach s kuchyňou v krčme svojich rodičov sa mladý Jamie naučil obchodovať v reštaurácii Neal Street Restaurant Antonia Carluccia. V tom čase sa jeho mentor volal Gennaro Contaldo. Potom sme išli do legendárnej River Cafe, tiež fundi-talianskej.
V priebehu rokov Jamie Oliver experimentoval s týmto a s tým - nie všetko bolo rovnako úspešné - ale berie na seba taliansku kuchyňu a je cítiť, kde je jeho kulinársky domov. A možno nikde viac ako v súčasnej knihe „Jamie Cooks Italy“ („Jamie Cooks Italy“). V súlade s tradíciou legendárnej autorky kuchárskych kníh Elisabeth David tu nemajú slovo žiadni hviezdni kuchári, ale ženy v domácnosti, babičky a jedlá so sebou.
Nikdy som si nemyslel, že v talianskej kuchyni objavím úplne nové veci - táto kniha to dokázala. Poďme sa pozrieť na pár receptov!