Vláknina - ModernBeauty ModernBeauty
Vláknina sa nachádza iba v rastlinných potravinách, ako sú obilie, ovocie, zelenina a strukoviny. V zásade nemajú žiadnu priamu výživovú hodnotu, a napriek tomu sú mimoriadne dôležitou potravinou.
- Info: Pochádzajú výlučne z byliniek
Potraviny ako obilniny, ovocie, zelenina
a strukoviny - druhov: Rozpustný, nerozpustný
- Dôležité: Veľa vody s vysokým obsahom vlákniny
jedlo
Už pri konzumácii v ústach vykazujú prvý účinok. Kvôli ich väčšinou hrubej vláknitej štruktúre sa musia žuť viac ako iné jedlá, a tým stimulovať tvorbu slín, čo zase pomáha predchádzať zubnému kazu.
Rozpustná a nerozpustná vláknina
Existujú 2 druhy vlákniny, ktoré v tele fungujú veľmi odlišne. „Rozpustná“ vláknina viaže vodu a potom napučiava, čo má pozitívny vplyv na hladinu lipidov v krvi, ktoré sa tým znižujú. Žlčníkové kamene, kôrnatenie tepien a riziko srdcových infarktov sa drasticky znižujú. Navyše sa zníži pocit hladu a budete jesť podstatne menej, a preto býva veľa diét založených na vlákninovom základe.
„Nerozpustná“ vláknina funguje hlavne v čreve, kde baktérie uvoľňujú mastné kyseliny a plyny z vlákniny a konečne sa stimuluje črevná aktivita. Nerozpustná vláknina sa v čreve odbúrava len mierne, zatiaľ čo rozpustná vláknina sa rozkladá takmer úplne.
V strave bohatej na vlákninu je veľmi dôležité konzumovať dostatok vody, pretože zvýšené zadržiavanie vody v črevnom trakte môže rýchlo viesť k zápche. Potraviny s vysokým obsahom vlákniny, ako sú múka, chrumkavý chlieb, musli, ovsené otruby, ľanové semienko, slivky, figy, fazuľa alebo ovsené vločky, prispievajú k zdravej výžive. Každý človek by mal každý deň skonzumovať až 30 g vlákniny. Štúdie dokonca ukazujú, že riziko rakoviny hrubého čreva možno znížiť až o 40%, ak sa budete držať požiadavky konzumácie najmenej 30 g vlákniny denne.
Potraviny s vysokým obsahom vlákniny
| jedlo | Vláknina v 100g potravy |
| Pšeničné otruby | 48-50 g |
| ľanové semienko | 37-39 g |
| Ovsené otruby | 18-20g |
| Pšeničných klíčkov | 17-19g |
| Celozrnná múka | 13-15 g |
| ovsené vločky | 10 - 12 g |
| Pšeničné vločky | 9-11 g |
| Celozrnné sucháre | 10 g |
| obilnina | 10 g |
| Celozrnný chlieb | 8g |
| Celozrnný ražný chlieb | 7g |
| Celozrnné cestoviny | 7-8g |
| arašidy | 7g |
Vláknina obmedzuje vstrebávanie minerálov. Táto nevýhoda stravy obsahujúcej vlákninu je viac ako kompenzovaná výrazne vyšším podielom minerálov a vitamínov v strave. Okrem toho si vstrebávanie vitamínov a minerálov vyžaduje dobre fungujúce črevo.
Z dôvodu nedostatku vlákniny trpí každý druhý až tretí občan Nemecka tráviacimi poruchami alebo tráviacimi ťažkosťami a zápchou. Vláknina v kombinácii s jednoduchými cukrami alebo sladkými nápojmi môže viesť k neznášanlivosti. Preto by prechod na stravu bohatú na vlákninu mal byť postupný.