Vláknina v strave detí a dospievajúcich Časové trendy

Aký vysoký je príjem vlákniny u detí a dospievajúcich a či došlo k zmenám v jej príjme za posledné roky, sa skúmalo v súčasnom hodnotení štúdie DONALD (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed).

strave

Smerná hodnota D-A-CH pre príjem vlákniny je 10 g/1 000 kcal pre deti a dospievajúcich, US Institute of Medicine odvodzuje referenčnú hodnotu pre deti 14 g/1 000 kcal zo štúdií s dospelými. Pre túto analýzu boli použité 3-denné protokoly výživy kolísky od 4 do 18-ročných subjektov v štúdii DONALD z rokov 2001–2010. K dispozícii bolo celkovo 3 536 protokolov od 685 detí a dospievajúcich (349 chlapcov; 336 dievčat). Na analýzu vekových trendov sa použili zmiešané lineárne regresné modely.

Priemerný príjem vlákniny (g/deň) stúpal so zvyšujúcim sa vekom u chlapcov (dievčat) z 15 (14) g vo veku 4–6 rokov na 26 (20) g vo veku 15–18 rokov. Hustota vlákniny (g/1 000 kcal) bola priemerne 10–11 g/1 000 kcal vo všetkých vekových skupinách bez ohľadu na pohlavie, a teda tesne nedosahovala štandardnú hodnotu D-A-CH, ale nie vyššiu referenčnú hodnotu v USA. K vláknine v strave najviac prispievalo zrno (výrobky) s 50–56%, za ktorým nasledovalo ovocie/zelenina/strukoviny s 34–40%. V prípade obilnín (výrobkov) zďaleka najväčšia časť príjmu vlákniny pochádzala zo skupiny chlieb/pečivo (33–36% z celkového príjmu vlákniny), nasledovali obilné vločky/müsli/obilniny (5–7%). Asi 1–2% vlákniny pochádza z ovsených vločiek.

Počas obdobia štúdie zostal príjem vlákniny u chlapcov a dievčat konštantný. Avšak príjem vlákniny v potrave z obilia (výrobkov) sa počas sledovaného obdobia mierne zvýšil (0,07 g/rok). Diferenciácia podľa pohlavia preukázala zlepšenie príjmu vlákniny z obilnín (výrobky) u dievčat (0,07 g/rok), čo v podstate vyplynulo zo zlepšenia príjmu vlákniny z chleba a pečiva (0,1 g/rok). U chlapcov však neboli pozorované žiadne zmeny.

Výsledky celkovo naznačujú stabilizáciu príjmu vlákniny v dolnom rozmedzí odporúčaní. Mierne zvýšenie príjmu vlákniny z obilia (výrobkov), najmä z chleba/pečiva u dievčat, viedlo tiež k zvýšeniu príjmu komplexných sacharidov a nerozpustnej vlákniny, čo je z preventívneho hľadiska možné považovať za prospešné. Zdroj: Annett Hilbig a Ute Alexy (Výskumný ústav výživy detí Dortmund [FKE]) s financovaním z prostriedkov Getreidenährmittelverband e. V. Berlín, oznámenie z augusta 2012 (1. októbra 2012)