Vlastnosti jahňacieho a kozieho mäsa
- DOBYTOK
- Ošípané
- OVCE/KOZY
- KONI
- VTÁKY
- KOŽUŠINOVÉ ZVIERATÁ
- RYBY
- VČELY
- SLIMÁKY
- PETS
- KRMIVO/KRMIVO PRE ZVIERATÁ
- SANITÁRNY/VETERINÁRNY
Vlastnosti jahňacieho a kozieho mäsa
Chuť mäsa závisí od jedla, ktoré jahňacie mäso počas života konzumovalo - buď od obilnín, alebo od trávy. Najzdravšie je samozrejme mäso z trávy kŕmeného zvieraťa. Jahňacie mäso sa veľmi ľahko kazí, a preto sa musí uchovávať pri nízkych teplotách. Po zakúpení sa musí čo najskôr prepraviť a uskladniť pri teplotách od nuly do štyroch stupňov Celzia.
Jahňacie je vďaka svojmu obsahu zdravé selén, nedostatok tohto minerálu v tele zdvojnásobuje naše riziko astmy.
Je veľmi jemný a 100 gramov obsahuje: 30,4 bielkovín, 9,4 gramov tuku, 215 kalórií, 1,2 gramu železa a 95 mg cholesterolu.
Zdravotné výhody
- je bohatým zdrojom bielkovín: 100 gramov mäsa poskytuje 60% dennej potreby pre dospelého.
- vďaka obsahu zinku musí imunitný systém iba získavať, rany sa hoja rýchlejšie, stabilizujú hladinu cukru v krvi a udržiavajú zdravie prostaty. 100 gramová porcia obsahuje 38,3% dennej potreby zinku.
- jahňacie mäso obsahuje aj významné množstvo vitamínu B12, ktoré je potrebné pri tvorbe červených krviniek, pri prevencii anémie, pre zdravý nervový systém a pre metabolizmus bielkovín, tukov a sacharidov.
- Ďalším prospešným prvkom u jahňacieho mäsa je vitamín B3 alebo niacín. Poskytuje ochranu pred demenciou a inými kognitívnymi chorobami, ktoré prichádzajú s vekom. Niacín je tiež nevyhnutný pre zdravú pokožku a pre správne fungovanie gastrointestinálneho traktu.
- jahňacie mäso obsahuje menej nasýtených tukov (štúdie ukazujú, že iba 36% celkového tuku je nasýtených) v porovnaní s inými druhmi mäsa.
Tiež, jahňacie je jedným z najlepších zdrojov konjugovanej kyseliny linolovej (CLA), tuku s antioxidačnými vlastnosťami, ktorý môže tiež pomôcť pri chudnutí. Porcia 80 gramov mäsa obsahuje iba 175 kalórií a osem gramov tuku.
Jahňacie mäso je bohaté na vitamín E, draslík, vápnik a železo. Obsahuje malé množstvo sodíka. Je to zdravá voľba pre ľudí, ktorí ju konzumujú v miernom množstve.
Kozie mäso je ešte jemnejšia ako jahňacie, má ľahšiu arómu a podľa vkusu prináša viac s hovädzím mäsom ako s jahňacím. Vďaka nízkemu obsahu tuku je kozie mäso zdravšie ako hovädzie alebo kuracie mäso. Má tiež menej kalórií a je bohatá na železo a vitamíny skupiny B. 80-gramová porcia obsahuje iba 122 kalórií, zatiaľ čo 80 gramov kuracieho mäsa obsahuje 162 kalórií.
Jahňacie mäso patrí do kategórie červeného mäsa a je veľmi dobrým zdrojom kvalitných bielkovín. Pre fyzicky aktívnych ľudí je to zdravá voľba, ale nie pre ľudí s určitými problémami, ako je obezita, dyslipidémia, hepato-renalizmus, triglyceridémia alebo hypertenzia.
Terapeutické vlastnosti jahňacieho mäsa
- Zlepšuje sexuálnu výkonnosť a má priaznivé účinky na potenciu a plodnosť. Zlepšuje činnosť sleziny, odstraňuje bolesti brucha, zlepšuje činnosť obličiek a odstraňuje slabosť.
Nevýhody konzumácie jahňacieho mäsa
- Jahňacie mäso sa neodporúča používať u tých, ktorí majú vysoké hladiny cholesterolu v krvi kvôli nízkemu tuku.
- V prípade starších osôb by sa malo množstvo konzumovaného mäsa znížiť alebo nahradiť potravinami rastlinného pôvodu.
- Pri nadmernej konzumácii jahňacieho a červeného mäsa sa zvyčajne uvoľňujú do tela toxíny, ktoré môžu byť príčinou závažných ochorení, ako je rakovina hrubého čreva alebo dna.
- Toto mäso môže byť nebezpečné pre ľudí, ktorí majú v krvi zvýšenú hladinu kyseliny močovej. Aj keď je čerstvý jahňací proteín prospešný, môže spôsobiť aj alergie, ku ktorým dôjde 6-12 hodín po konzumácii.
Zverolekár,
Dr. Diana Galatanu