Vlastnosti tekvicových semien
Mierne sladké, s orechovou a tvarovateľnou textúrou, ľahko sa žuvajú, tekvicové semená sú jednými z najvýživnejších a najchutnejších semien. Zatiaľ čo semená sa nachádzajú po celý rok, sú najčerstvejšie na jeseň, keď je tekvicová sezóna.
Semená topoľa lekárskeho sú ploché, tmavozelené semená, tmavo žltkastobiele, aj keď niektoré odrody tekvice majú olúpané semená. Najdôležitejšie živiny v surových tekvicových semiačkach sú, v poradí, mangán, horčík, fosfor, tryptofán, železo, meď, vitamín K, zinok, bielkoviny. 70 gramov semien poskytuje dennú dávku horčíka a mangánu a v sto gramoch semien sú denné dávky medi, železa, vitamínu K a zinku.
Výhody tekvicových semien pri problémoch s prostatou.
Benígna hypertrofia prostaty postihuje mužov starších ako 50 rokov. Zdá sa, že zložky v tekvicovom oleji prerušujú množenie buniek prostaty v dôsledku testosterónu, ktorý spôsobuje ochorenie. Karotenoidy nachádzajúce sa v semenách a omega-3 mastné kyseliny sú študované kvôli ich prospešnosti pre prostatu. Zinok, ďalšia živina zo semien, môže pomôcť funkcii prostaty.
Tekvicové semiačka posilňujú kosti.
Z dôvodu zachovania zdravia je ďalším dôvodom, prečo starší muži musia pravidelne jesť stravu s vysokým obsahom zinku, ako sú tekvicové semená, hustota kostných minerálov. Aj keď sa osteoporóza často vyskytuje u žien v menopauze, môže sa vyskytnúť aj u starších mužov. Štúdia s takmer 400 mužmi vo veku 49 až 92 rokov ukázala jasnú koreláciu medzi nízkym príjmom zinku, nízkou hladinou minerálov a osteoporózou v oblasti bedier a chrbtice.
Tekvicové semiačka majú pri artritíde protizápalovú úlohu.
Ďalšou výhodou tekvicových semien je protizápalový účinok v prípade artritídy. Liečivé vlastnosti týchto semien boli skúmané pri artritíde. Na rozdiel od protizápalových liekov tekvicové semená nezvyšujú hladinu postihnutých buniek v kĺboch - vedľajší účinok liekov, ktoré prispievajú k progresii artritídy.
Bohatý zdroj minerálov, bielkovín a mononenasýtených tukov, ale aj fytosterolov znižujúcich hladinu cholesterolu.
Okrem vyššie uvedených kvalitatívnych vlastností tekvicové semiačka obnovujú aj tradičné živiny - minerály horčík, mangán, fosfor, železo, meď, bielkoviny a zinok, a to v značnom množstve.
Fytosteroly sú zlúčeniny nachádzajúce sa v rastlinách, ktoré majú chemickú štruktúru podobnú cholesterolu. Ak sa v potrave nachádzajú v dostatočnom množstve, predpokladá sa, že znižujú hladinu cholesterolu v krvi, posilňujú imunitnú odpoveď tela a znižujú riziko určitých druhov rakoviny.
Priaznivé účinky fytosterolov sú také veľké, že sa extrahovali zo sójových bôbov, kukurice a borovicového oleja a pridávali sa do spracovaných produktov, napríklad do špeciálneho masla. Prečo však konzumovať napodobeninu masla, keď nám príroda dáva orechy a semená prirodzene bohaté na fytosteroly a vlákninu, ktoré chránia srdce, minerály a prírodné tuky?
Z orechov a semien, ktoré sa zvyčajne konzumujú ako občerstvenie, sú pistácie a slnečnicové semená najbohatšie na fytosteroly (270 - 289 mg/100 g), za ktorými nasledujú tekvicové semená (265 mg/100 g). Sezamové semiačka sú najbohatšie na fytosteroly zo všetkých existujúcich orechov a semien - 410 mg/100 g.